Tort kask hokejowy

Poproszono mnie o upieczenie tortu dla fanki big time rush. Pomyślałam, a cóż to ? hehe później się dowiedziałam, że ma być to kask hokejowy. Tydzień się za ten projekt zabierałam nie wiedząc do końca jak ugryźć ten temat. Na dodatek okazało się, że kolorowe lukry które posiadam zawodzą. Po malej nerwówce w końcu powstał o to taki tort :)

Torcik w kropki czyli biszkopt z winogronami :)

Moje dziecko dba o to, żeby mi się nie nudziło :). Wpada kiedyś do domku z gazetą pod ręką i krzyczy mama mama popatrz upieczesz takie ciasto :) no i co miałam zrobić upiekłam :) W przepisie nie była podana wielkość brytfanki w jakiej należy upiec to ciasto więc upiekłam w rozmiarze 40x24 i chyba jednak na te podane składniki w gazecie powinna być ciut mniejsza.

Składniki na korpus:

• 6 jajek,
• 1 cukier wanilinowy,
• 160 g drobnego cukru,
• 200 g mąki pszennej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

Żółtka utrzeć z cukrem wanilinowym na krem. Białka z drobnym cukrem ubić na sztywną pianę. Pianę ostrożnie wymieszać do masy żółtkowej. Mieszając delikatnie dodawać mąkę przesianą wraz z proszkiem do pieczenia. Ciasto rozsmarować na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C. Piec około 12 minut.( a piekłam 30 minut bo po 12 minutach  nie było upieczone). Upieczone ciasto przełożyć na ściereczkę i odstawić do całkowitego wystudzenia. Potem przekroić wzdłuż na pół.

Składniki na krem:

• 200 ml. śmietany kremówki,
• 1 cukier wanilinowy,
• 80 g cukru pudru,
• 400 g kwaśnej śmietany,
• 20 g żelatyny w proszku,
• 100 ml soku z winogron,
• 300 g winogron

Wykończenie:

• cukier puder do posypania,
• winogrona do dekoracji,

Śmietanę kremówkę ubić z cukrem wanilinowym. Kwaśną śmietanę osłodzić cukrem pudrem. Wymieszać z śmietaną kremówką. Żelatynę zalać sokiem z winogronowym, poczekać, aż nasiąknie. Następnie rozpuścić ją podgrzewając ( ja podgrzewałam w mikrofalówce). Po przestygnięciu połączyć z kremem śmietanowym. 

Dolny blat biszkoptowy posmarować połową kremu śmietanowego, poukładać winogrona. Nałożyć resztę kremu, przykryć drugim blatem, dociskając. Ciasto wstawić do lodówki do stężenia. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem i udekorować winogronami. 

Smacznego :)

Domowy kisiel z malin

Moja mała córeczka uwielbia galaretkę. Postanowiłam więc, że spróbuje jej dać kisiel, a nóż jej zasmakuje. Ugotowałam więc kisiel ale nie z torebki tylko taki domowej roboty :). Przepis znaleziony TU

 Składniki:

• 25 dag świeżych lub mrożonych owoców ( u mnie były to mrożone maliny)
• 2 szklanki wody
•  cukier do smaku (1-2 łyżki)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  

Sposób przygotowania: W połowie szklanki zimnej wody rozprowadź mąkę ziemniaczaną. Resztę wody zagotuj z owocami i cukrem. Po 1-2 minutach gotowania zmniejsz ogień do minimum i powoli, ciągle mieszając, wlewaj rozprowadzoną mąkę. Gotuj kolejne 1-2 minuty, stale mieszając. Gotowy kisiel wlej do porcjowych miseczek i podawaj z kwaśną lub - jeśli wolisz - bitą śmietaną.

Jagodzianki z białym serem

Chodziło za mną ciasto drożdżowe ale takie z serem :)  poszperałam w necie w poszukiwaniu odpowiedniego przepisu i trafiłam oczywiście na bloga Moje Wypieki gdzie znalazłam przepis na pyszne jagodzianki z białym serem.

Moja teściowa powiedziała, że powinnam ciągle je robić bo są tak pyszne :))) Pierwszy raz do robienie ciasta drożdżowego użyłam suchych drożdży.

 

Składniki na całą blachę bułeczek:

• 300 ml mleka, letniego
• 60 g masła
• 100 g cukru
• pół łyżeczki soli
• 2 duże jajka
• 560 g maki pszennej
• 10 g drożdży suchych lub 20 g drożdży świeżych

Do letniego mleka dodać masło, cukier, roztrzepane jajka, wymieszać.

Mąkę pszenną chlebową wymieszać z suchymi drożdżami, dodać sól, następnie mleko wymieszane z resztą składników. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto wyjąć z misy, krótko wyrobić, rozwałkować na duży kwadrat, około 45 x 45 cm.

Blachę o wymiarach 25 x 36 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia.

Rozwałkowane ciasto przekroić na pół, w celu otrzymania dwóch prostokątów. Obie części posmarować masą z białego sera, posypać jagodami. Każdy z prostokątów złożyć na pół, wzdłuż dłuższego boku, następnie pokroić ostrym nożem na 8 - 10 części (w sumie powinniśmy otrzymać 16 - 20 bułeczek, z dwóch prostokątów).

Bułeczki układać w blaszce bardzo blisko siebie (powinny się stykać bokami), przykryć ściereczką, pozostawić do ponownego wyrośnięcia (od 30 - 45 minut).

Piec w temperaturze 200ºC przez około 25 - 30 minut. Jeszcze ciepłe polukrować.*

Masa serowa:

• 400 g twarogu półtłustego lub tłustego (nie musi być zmielony)
• 2 łyżki masła, w temperaturze pokojowej
• 2 żółtka
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 5 łyżek cukru z wanilią

Ponadto:

• 400 g jagód, do posypania ( ja dałam mrożone)

Wszystkie składniki wymieszać widelcem, rozgniatając twaróg i pozostałe składniki.

** lukier zrobiłam z 1 szklanki cukru pudru roztartego grzbietem łyżki z 3 łyżkami wrzątku - gęstość lukru łatwo regulować przez dodanie cukru pudru lub dolanie wody

Ciasto czekoladowe z musem cytrynowym

W lodówce zalegały mi żółtka, żeby się nie zmarnowały postanowiłam zrobić jakieś ciacho gdzie będą potrzebne właśnie same żółtka. Zajrzałam na blogga Moje Wypieki i tam właśnie znalazłam ten deser. Przeczytałam zachwyt Doroty nad nim i postanowiłam, że muszę je zrobić. Jak dla mnie (matce dwójki małych dzieci ) wykonanie jest zbyt czasochłonne, a efekt hmm ciasto było dobre. Ciasto dzięki musowi cytrynowemu jest orzeźwiające więc na ciepłe dni idealne. 

Przepis pochodzi stąd.

Składniki na spód czekoladowy:

• 4 jajka, białka i żółtka oddzielnie
• 150 g cukru pudru
• 45 g kakao, przesianego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera utrzeć żółtka z cukrem pudrem (końcówka miksera do ubijania białek) na jasną i gęstą masę - kogel mogel. Dodać przesiane kakao, zmiksować (masa zgęstnieje).

W osobnym naczyniu ubić białka, na sztywną pianę. Dodawać pianę do masy kakaowej, łyżka po łyżce, delikatnie mieszając przy pomocy szpatułki (będzie to trudne, ponieważ masa kakaowa jest gęsta, ale powoli, powoli..). Powinna powstać puszysta, kakaowa masa.

Formę o średnicy 21 - 22 cm ( ja zrobiłam w formie 24 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej masę, wyrównać.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 30 - 40 minut. Natychmiast wyjąć z piekarnika. Ciasto powinno wyrosnąć, po przestudzeniu lekko opaść. Pozostawić je zapięte w tortownicy.

 

Mus cytrynowy:

• pół szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• 1 szklanka cukru
• 4 żółtka 
• 115 g masła, w temperaturze pokojowej
• 1 łyżka świeżo otartej skórki z cytryny
• 1 szklanka śmietany kremówki 36%, schłodzonej

W garnuszku zagotować sok z cytryny z połową szklanki cukru. Wymieszać, do rozpuszczenia cukru, zdjąć z palnika.

W misie miksera utrzeć żółtka z pozostałą połową szklanki cukru (końcówka miksera do ubijania białek) na jasną i gęstą masę - kogel mogel. Do kogla - mogla dodawać stopniowo gorący sok cytrynowy, miksując. Następnie całość przelać z powrotem do garnuszka i ugotować budyń, mieszając (uwaga: będzie się bardzo przypalać..). Gdy budyń zabulgocze, zdjąć z palnika.

Gorącą masę budyniową przelać z powrotem do misy miksera i ubijać, końcówką do ubijania białek, aż masa się całkowicie wystudzi i podwoi objętość, przez kilkanaście minut.

Masło rozmiękczyć - włożyć na kilkanaście sekund na najmniejszą moc do mikrofali lub postawić obok kaloryfera. Łyżka po łyżce dodawać masło do ubitej masy, cały czas miksując. Dodać otartą skórkę z cytrusów i zmiksować.

W osobnym naczyniu ubić śmietanę kremówkę. Dodać ją do zmiksowanej masy, delikatnie wymieszać szpatułką.

Masę musową przełożyć na wystudzony spód czekoladowy, wyrównać. Schłodzić w lodówce przez kilka godzin, najlepiej przez całą noc.

Przed podaniem udekorować bitą śmietaną i skórką otartą z cytryny.

Smacznego :-).

Surówka z kiszonej kapusty

Surówka z kiszonej kapusty idealna do dzisiejszej rybki :) co tu dużo pisać Pychota !! 

Składniki:

• 500g kiszonej kapusty
• 1 cebula
• 2 średnie marchewki
• 2 łyżki cukru lub więcej
• 3 - 4 łyżki oleju lub oliwy
• sól, pieprz, 

Wykonanie: 

• kapustę odciskamy z nadmiaru soku i siekamy,
• cebulę drobno kroimy, 
• marchewkę ścieramy na tarce o drobnych oczkach. 
• Mieszamy.
• Następnie dodajemy cukier, sól, pieprz i olej (oliwę). 
• Ponownie mieszkamy i odstawiamy na chwilkę  do "przegryzienia się" składników. 

Smacznego :)

Tort chałwowy

Zbliżały się urodziny męża, myślę sobie pasowało by jakiś torcik upiec :). Nie wiedziałam tylko jaki aż, podpatrzyłam pewnego razu jak zajada chałwę i już wiedziałam będzie tort chałwowy :).

Biszkopt upiekłam mój ulubiony czyli rzucany :) natomiast masę zrobiłam z przepisu znalezioną na blogu Paranoje Podniebne

 

Przepis na biszkopt do tortownicy 24 cm:

• 6 jajek,

• 3/4 szklanki mąki pszennej ( ok. 115 gram),

• 2 łyżki kakao,

• niepełna szklanka cukru ( ok. 180 gram)   

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąke i kakao wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta.

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smarować, papierem wykładamy tylko dno. Wyłożyć ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170ºC około 30 - 40 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka).

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Całkowicie wystudzić.Przeciąć biszkopt na 3 blaty.


Składniki na masę chałwową :

• 80g miękkiego masła,

• 140g chałwy o smaku waniliowym ,

• opakowanie serka mascarpone,

• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,

• konfitura z całymi wiśniami,

 Masło ucieramy do białości, następnie dodajemy pokruszoną chałwę i serek mascarpone w temperaturze pokojowej. Miksujemy do połączenia się składników. Na koniec dodajemy ekstrakt waniliowy i znów przez chwilę miksujemy.

Wykonanie:

Do nasączenia:

• 100 ml likieru kawowego

• 100 ml mocnej herbaty
  

Jeden z blatów tortu układamy na patrze i  nasączamy go 1/3 ponczu. Po nasączeniu ciasta nakładamy warstwę masy chałwowej oraz warstwę konfitur wiśniowej. Przykrywamy następnym krążkiem biszkoptowym i powtarzamy czynności. Ostatnim krążkiem przykrywamy masę i również go nasączamy.

Ja postanowiłam, że mój tort zostanie udekorowany  chałwą wymieszaną z orzechami laskowymi (akurat takie miałam pod ręką). Orzechy przed wymieszaniem z chałwą zmieliłam.

Smacznego