Tort anansowo śmietankowy

Mój synek obchodził 7 urodziny i z tej okazji zażyczył sobie tort z dinozaurem ehh. Jednak po negocjacjach zgodził się na wersję tortu z angry birds ufff ;) na dodatek część figurek sam ulepił :)

Mój tort to biszkopt przełożony frużeliną ananasową i przepysznym kremem śmietankowym.

Przepis znaleziony tu

Jeżeli planujecie upiec taki tort to pracę należy rozłożyć na dwa dni tzn. dzień wcześniej upiec biszkopt oraz zrobić frużelinę ananasową. Ważne jest też aby składniki na krem śmietankowy były dobrze schłodzone ( ja włożyłam mleko i serek na noc do lodówki).

 

Biszkopt:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąki przesiać.

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę (uważając, by ich nie 'przebić'). Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubijając. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki dodać do ciasta, delikatnie wymieszać szpatułką.

Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), nie smarować boków. Delikatnie przełożyć ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170ºC przez około 35 - 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm upuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do wystudzenia.

Wystudzony biszkopt przekroić na 3 blaty.

 

Uwaga: boki biszkoptu oddzielamy nożykiem od formy dopiero po jego wystudzeniu.

Frużelina ananasowa:

• 1,5 małej puszki ananasów w syropie (1 puszka o wadze całkowitej 430 g)
• 1,5 łyżeczki żelatyny w proszku lub 1,5 listka żelatyny
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczone w 2 łyżkach wody

10 minut wcześniej - żelatynę w proszku zalać zimną wodą do pokrycia (około 2 łyżki wody), odstawić do napęcznienia.

Ananasy z puszki pokroić w drobną kostkę, umieścić w garnuszku, zalać pozostałym w puszce syropem. Postawić na palniku o średniej mocy, dodać sok z cytryny, rozrobioną mąkę ziemniaczaną, zagotować.  Zdjąć z palnika. Napęczniałą żelatynę dodać do owoców, cały czas mieszając, by się dokładnie rozpuściła. W razie konieczności podgrzać dłużej na palniku, cały czas mieszając, lecz nie doprowadzając do wrzenia. 

Wystudzić i schłodzić. Frużelina powinna mieć konsystencję żelu (Jeśli rano po schłodzeniu będzie zbyt gęsta dodać łyżkę wrzątku i wymieszać).

Krem śmietankowy z mleka skondensowanego:

• 500 g serka mascarpone
• 250 g mleka słodzonego skondensowanego

Wszystkie składniki powinny być schłodzone.

W misie miksera umieścić serek mascarpone i zmiksować (końcówka miksera do ubijania białek) do otrzymania serka o większej puszystości (około 2 minut). Dodać słodzone mleko skondensowane i dalej ubijać. Powinien powstać gęsty, jednolity krem.

Nasączenie:

• 3/4 szklanki wody wymieszanej pół na pół z sokiem z cytryny

Wykonanie

Pierwszy z krążków biszkoptowych ułożyć na paterze, nasączyć 1/3 ponczu. Na biszkopt wyłożyć połowę frużeliny ananasowej. Na frużelinę położyć 1/3 przygotowanego kremu śmietankowego. Przykryć drugim krążkiem biszkoptowym, nasączyć połową pozostałego ponczu. Na biszkopt wyłożyć pozostałą frużelinę ananasową, którą posmarować połową pozostałego kremu śmietankowego. Przykryć ostatnim krążkiem biszkoptowym, nasączyć go resztą ponczu (Jeżeli nie planujcie oblekać tortu lukrem zostawcie sobie trochę masy śmietanowej i posmarujcie nią boki tortu a na wierzch np. bitą śmietanę).
 
Dekorujemy według uznania.

Smacznego :)

Tort Iphon

Ostatnie dwa dni upłynęły mi na przygotowywaniu tortu w kształcie telefonu Iphon niby nic, a jednak pierwszy raz pracowałam z masą cukrową na której był wydrukowany pulpit zamówiłam ją wcześniej żeby zobaczyć jak to wygląda i zadowolona odłożyłam w bezpieczne miejsce (ukryłam przed dzieciakami:)) wczoraj pulpit wyjęłam i to co zobaczyłam mnie przeraziło !! masa cukrowa popękała, załamana nie mogłam spać. Na karteczce dołączonej do wydruku pisało w razie kruszenia włożyć do lodówki i tak zrobiłam, ale  to nic nie dało, dalej się kruszył !!!. dopiero pobyt w zamrażarce pomógł. Tort miał być częściowo złoty, myślałam wiec, że zabarwię lukier na złoto jednak mój barwnik (w proszku) kiepsko barwił. Przypuszczam,że żeby uzyskać pożądany kolor nie wystarczyło by mi to pudełeczko z barwnikiem. Postanowiłam więc, że obłoże tort białym lukrem, a miejsca gdzie ma być złoty pomaluję. Oczywiście robiłam to pierwszy raz hehe. Rozpuściłam więc barwnik w spirytusie, pędzelek w łapkę i wio do malowania (oj jakbym mi sie przydał aerograf ). Nowe wyzwania, nowe doświadczenia i stres :). 

Tort serce

Poproszono mnie o upieczenie tortu w kształcie serca. Upiekłam więc ciemny biszkopt i wycięłam z niego odpowiedni kształt, przełożyłam go pysznym kremem ajerkoniakowym i obłożyłam czerwonym lukrem. Uznałam jednak,że takie gołe serce trochę takie smutne jest więc dodałam małe ozdóbki i o to co mi powstało :). 

Tor na wieczór panieński 2

Kolejny torcik na wieczór panieński. Tort miał być w kształcie wiadomo jakim :) w kolorze różowym i nie całkiem na poważnie.

tort worek pieniędzy

Moja przyjaciółka miała urodziny więc postanowiłam, że zrobię jej torcik niespodziankę :))) Tort to biszkopt pomarańczowy przełożony masą ze śmietany kremówki i serka mascarpone. 

Tort na wieczór panieński

Tort dla mojej siostrzenicy na jej wieczór panieński  z obłędną masą z białej czekolady i rumu :))).

Tort z butelką wina

Moja siostra miała urodziny, a że uwielbia winko Morgan David postanowiłam, że zrobię jej mały prezent niespodziankę w postaci tortu z winem :).  

Tort kask hokejowy

Poproszono mnie o upieczenie tortu dla fanki big time rush. Pomyślałam, a cóż to ? hehe później się dowiedziałam, że ma być to kask hokejowy. Tydzień się za ten projekt zabierałam nie wiedząc do końca jak ugryźć ten temat. Na dodatek okazało się, że kolorowe lukry które posiadam zawodzą. Po malej nerwówce w końcu powstał o to taki tort :)

Tort cappuccino

Dwa torty jasny dla dziewczyny, ciemny dla chłopaka :) Jasny już był, no to teraz czas na tort cappuccino, który obłożyłam czarnym lukrem plastycznym. Pomysł na ten tort miałam trochę inny, niestety musiałam z niego zrezygnować  i zrobić klasyczny. 

Przepis na biszkopt do tortownicy 24 cm:

• 6 jajek,
• 3/4 szklanki mąki pszennej ( ok. 115 gram),
• 2 łyżki kakao,
• niepełna szklanka cukru ( ok. 180 gram)   

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąke i kakao wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta.

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smarować, papierem wykładamy tylko dno. Wyłożyć ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170ºC około 30 - 40 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka).

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Całkowicie wystudzić.Przeciąć biszkopt na 2- 3 blaty.

 
Składniki na masę (znalazłam na nią przepis czytając komentarze pod tortem cappucino na blogu Dorotus:

• 500 g mascarpone, 
• 400 g śmietany kremówki,
• 200g białej czekolady,
• 45g ulubionego cappuccino,
• ja dałam również śmietan - fix

Serek i śmietanę połączyć ( ja na najmniejszych obrotach miksera zmiksowałam). Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i dodać. Wsypać cappuccino. Wymieszać ewentualnie zmiksować ale na najmniejszych obrotach miksera. Jak dla mnie masa wyszła za rzadka dlatego dodałam do niej śmietan - fix. Masy również wyszło sporo, jak na mój tort za dużo.

do naponczowania:

•  ja użyłam likieru kawowego. 

Wykonanie Jeden blat tortu położyć na paterze, napączować. Nakładamy warstwę masy cappucino. Przykrywamy następnym krążkiem biszkoptowym i powtarzamy czynności. Ostatnim krążkiem przykrywamy masę i również go nasączamy. Dekorujemy według uznania.

Smacznego :)

 
 

Tort z kremem malinowym

W święta mojej siostry dzieciaki (bliźniaki)  obchodziły 18 urodziny, trzeba było upiec torty :). W związku z tym, że był to trochę gorący przedświąteczny okres z lekka przy robieniu mas poszłam na łatwiznę :) Będąc na zakupach wpadła mi w ręce masa śmietanowa o smaku malinowym dr. oetkera i tak sobie pomyślałam, że właśnie jeden z tortów będzie miał taki smak :). Jak się okazało był to dobry wybór :) masa w smaku była bardzo dobra, nie za słodka. Więc nawet ci co nie przepadają za słodkim skusili się na kawałek :). Tort smakował gością i najważniejsze smakował również solenizantce uff :).

Przepis na biszkopt do tortownicy 24 cm:

• 6 jajek,
• 3/4 szklanki mąki pszennej ( ok. 115 gram),
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej ( ok. 45 gram),
• niepełna szklanka cukru ( ok. 180 gram)   

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta.

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smarować, papierem wykładamy tylko dno. Wyłożyć ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170ºC około 30 - 40 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka).

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Całkowicie wystudzić.Przeciąć biszkopt na 2- 3 blaty.

Składniki na masę:

• 1 Masa śmietanowa o smaku malinowym Dr. Oetkera
• 500 ml słodkiej śmietanki 30% tł.

Schłodzoną śmietankę ubić mikserem. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać masę śmietanową delikatnie mieszając mikserem na najniższych obrotach. 

Wykonanie
Jeden blat tortu położyć na paterze, można nasączyć (ja do tego użyłam własnej roboty nalewki malinowej). Nakładamy warstwę masy malinowej. Przykrywamy następnym krążkiem biszkoptowym i powtarzamy czynności. Ostatnim krążkiem przykrywamy masę i również go nasączamy. Dekorujemy według uznania. Ja ponieważ ciągle się uczę obsługi ;) lukru plastycznego mój tort udekorowałam właśnie nim.  

Smacznego :)

 

Tort dla mamy

Miałam plan na tort dla pewnych młodych ludzi, upiekłam więc biszkopt i kiedy miałam się brać za robienie tortu dostałam informację, że plany się po zmieniały, a że biszkopt już upieczony trzeba było go inaczej zagospodarować :) powstał więc tort dla mojej mamy z życzeniami szybkiego powrotu do zdrowia :))

 

Przepis na biszkopt do tortownicy 24 cm:

• 6 jajek,
• 3/4 szklanki mąki pszennej ( ok. 115 gram),
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej ( ok. 45 gram),
• niepełna szklanka cukru ( ok. 180 gram)   

Wykonanie:

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta.

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smarować, papierem wykładamy tylko dno. Wyłożyć ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170ºC około 30 - 40 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka).

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Całkowicie wystudzić.Przeciąć biszkopt na 2- 3 blaty.

Masę zrobiłam podobnie jak przy ostatnim torciku tylko dodałam do powstałej masy szklankę wiórek kokosowych. Wyszło pysznie :))))
 

Składniki na masę :

• tabliczka białej czekolady 
• śmietana kremówka - ok 200 gram 
• śmietan fix - niekoniecznie 
• kostka masła 
• budyń śmietankowy 
• mleko - 0,5 litra 
• wiórki kokosowe ( u mnie szklanka)
• ewentualnie cukier do smaku

Wykonanie:

   Z 0, 5 litra zimnego mleka odlewamy 0,5 szklanki, wsypujemy do niej zawartość opakowania budyniu i mieszamy. Pozostałe mleko zagotowujemy i wrzucamy do niego czekoladę, gdy się rozpuści dodajemy budyń i gotujemy zgodnie z zaleceniami na opakowaniu budyniu. Budyń  studzimy.

Rozcieramy kostkę masła i dodajemy do niego po łyżce zimnego budyniu. Ubijamy śmietanę kremówkę dodając pod koniec śmietan - fix (niekoniecznie, zależy od tego, kiedy tort będzie konsumowany). Jeżeli masa budyniowa jest dla was za mało słodka to można kremówkę dosłodzić. Ubitą śmietanę dodajemy po łyżce do masy budyniowej  mieszamy, na końcu dodajemy wiórki kokosowe.

Tort świeczka

Poproszono mnie o upieczenie torciku dla dwóch osób. Kolega, który mnie o to poprosił oczywiście wymienił szereg wymagań ;) i aby je spełnić nie spałam dwie noce hehe. Chodziło głównie o to, aby tort był oryginalny i nie oklepany. Pomyślałam co ja mogę zrobić z moimi dwoma lewymi rękami ;) pogrzebałam w necie, poczytałam artykuły o stylu angielskim i zrobiłam tort w kształcie świeczki i z sercem na ramieniu czekałam na akceptację kolegi ;))) Na szczęście torcik się spodobał i  pomaszerował w świat :))

Tort kufel piwa

Siostrzenica poprosiła mnie abym upiekła tort i to dla jej kolegi, długo się zastanawiałam jaki.  Nigdy nie piekłam tortów. Zapytałam jej jaki ten tort, a ona mały tak dla 3- 4 osób :) No nic pozostało mi poszukać w sieci i znalazłam idealny torcik dla faceta:) o tu.  Ja go troszkę zmodyfikowałam w kwestii biszkoptu :)) Wiem, że nie jest za piękny  ale grunt, że im smakował następnym razem będzie lepiej :))))

 

Składniki na biszkopt :

• 5 jajek,
• 3/4 szklanki cukru,
• 3/4 szklanki mąki pszennej,
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej, 

Do nasączenia  biszkoptu:

• ja użyłam rumu,
• woda,

Składniki na masę:

• 125 g margaryny,
• 1/2 puszki masy krówkowej,
• 4 łyżeczki dżemu kwaśnego,

Ponadto:

• opakowanie podłużnych biszkoptów, 
• 200g kremówki, 
• łyżeczka cukru pudru, 
• można użyć lukru  plastycznego.

 Sposób przygotowania :

Najpierw pieczemy biszkopt. Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta. Formę o wymiarach 30 x 40 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170ºC około 30 - 40 minut.  Biszkopt wystudzić. Dużą dużą szklanką wycinamy 5-6 okręgów z ciasta. Każdy nasączyłam wodą z rumem. Jest to ważne jeżeli chcesz wykorzystać jeden z okręgów to rączki kufla. Biszkopt wtedy nie jest suchy i ładnie można go formować.

Przygotowujemy Masę. Miękką margarynę ucieramy na jasną gładką masę, dodajemy stopniowo masę krówkową. 

Każdy krążek ciasta smarujemy dżemem, nakładamy porcję masy krówkowej i układamy jeden na drugim. Pozostałą masą pokrywamy boki naszej wieżyczki z biszkoptowych krążków. Podłużnymi biszkoptami (np tymi do tiramisu) obkładamy z wszystkich stron ciasto. Rączkę kufla możemy zrobić z ciasta, racucha czy pozostałości z upieczonego wcześniej biszkoptu. Ja zrobiłam wieżyczkę z 4 krążków, a z 5 zrobiłam rączkę.Zimną kremówkę mocno ubijamy, słodzimy do smaku i przekładamy ją do rękawa cukierniczego. Tworzymy z niej piankę na wierzchu "piwa" :) 

 

 Smacznego!