gulasz wieprzowy

Ostatnio coś mniej piekę, za to więcej gotuję. Nie zawsze mam czas i środki na jakieś wyszukane danie dlatego często moje potrawy się powtarzają i dzisiaj znowu były kluski śląskie jednak tym razem nie z sosem pieczarkowym, a z gulaszem wieprzowym :). 

Składniki:

• 1 kg mięsa wieprzowego ( ja tym razem dałam szynkę wieprzową, ale można użyć lub połączyć  łopatkę, szynkę wieprzową i  karczek)
• 2 duże cebule
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• sól
• pieprz
• chili w proszku ( wg uznania)
• słodka papryka ( ok. łyżeczki )
• ok. litra wody
• olej do obsmażenia mięsa
• 3 - 4 łyżki mąki

Sposób przygotowania:

• Mięso umyć, oczyścić z błon i tłuszczu, a następnie pokroić w kostkę. Posolić i doprawić pieprzem. Następnie obsmażamy je na oleju (2-3 łyżki) na mocno brązowy kolor (oczywiście jeśli chcemy uzyskać ciemny kolor sosu).

• W garnku zagotowujemy ok litr wody, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, a następnie mięso.

•  Na tej samej patelni ( na której smażyliśmy mięso) zeszklić drobno pokrojoną cebulę i dodać ją do gotującego się gulaszu.

• Gulasz gotujemy ok 1 godziny. Doprawiamy chili ( wg uznania ), słodką papryką  oraz ewentualnie solą i pieprzem.

• Przygotowujemy mąkę ( ten sposób podpatrzyłam kiedyś u znajomych i teraz tak właśnie robię): mąkę wsypujemy na suchą patelnie i doprowadzamy do jej zbrązowienia oczywiście robimy to  na wolnym ogniu ( aby nie przypalić ) często mieszając. Następnie studzimy i przesypujemy do miski lub innego naczynia, dodajemy ok pół szklanki zimnej wody i dokładnie roztrzepujemy, aby nie było grudek. Wlewamy stopniowo do gotującego się gulaszu aż do momentu uzyskania pożądanej konsystencji sosu ( jeśli wody, w której gotuje się mięso jest więcej należy przygotować więcej mąki, aby uzyskać zawiesisty sos ). Chwilę razem gotujemy.

• Gulasz podajemy z kaszą, ziemniakami, kluskami śląskimi czy też plackami ziemniaczanymi.

 Smacznego :)))
 

sos pieczarkowy

Ponieważ miałam przerwę w pieczeniu postanowiłam, że zrobię jakiś fajny obiadek i padło  na kluski śląskie z sosem pieczarkowym :). Kluski jak i sos zawsze robiła moja mama tym razem jednak postanowiłam, że ja to zrobię. Okazało się, że wcale nie jest to trudne a na dodatek wyszło pysznie :). Synek stwierdził, że jak mi tak dobrze idzie to on zamawia teraz leniwe ;)) . Dzisiaj przedstawiam przepis na pyszny sos pieczarkowy, przepis znaleziony na blogu u Ani, Sosik był tak pyszny,że nie mogłam się opanować i ciągle podjadałam :).

Składniki na 2 - 3 osoby:

• 25 dag pieczarek 
• cebula 
• 1 kostka drobiowa (można pominąć) 
• 1 łyżka margaryny 
• pieprz, sól 
• 2 szklanki wody 
• 1,5 łyżki mąki 
• 3 łyżki śmietany 18 %
•  pół szklanki zimnej wody

Sposób przygotowania:

Pieczarki obieramy, kroimy na talarki.

Pieczarki podsmażyć na margarynie w rondelku aż odparuje z nich woda. Dodajemy posiekaną cebulkę i chwilę razem dusimy. Podlewamy wodą, wrzucamy kostkę rosołową i gotujemy.

Gdy pieczarki zmiękną przygotowujemy sos do zagęszczenia. 

W osobnej misce mieszamy śmietanę, mąkę i pół szklanki zimnej wody. Całość przelewamy do pieczarek i mieszamy by nie porobiły się grudki. Doprawiamy pieprzem i ewentualnie solą. Całość doprowadzić do wrzenia. 

Smacznego :)