Ciasto kukułka

Wakacje wakacje i po wakacjach ehh pora wracać do rzeczywistości ;). Ponieważ dawno nic nie piekłam postanowiłam upiec jakieś ciacho do niedzielnej kawki dla rodzinki. Szukałam takiego ciasta do którego mam wszystkie składniki w domu bo do sklepu mi się nie chciało ruszać :). Padło na ciasto kukułka. Przepis znalazłam tu. Moja modyfikacja to inny biszkopt, a zamiast żelatyny do śmietany kremówki dodałam śmietan fix. Ciasto wyszło pyszne, mocno alkoholowe :) rodzince bardzo smakowało :). Polecam

 Biszkopt ciemny

• 6 ja
• 4 łyżki mąki
• 2 łyżki kakao
• 6 łyżek mąki ziemniaczanej
• 12 łyżek cukru

 Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki i kakao wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta. Blaszkę  wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć ciasto. Piec w temperaturze 180ºC około 25 - 30 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka). Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Całkowicie wystudzić. Przeciąć na dwa blaty.

Masa czekoladowa

• 3 łyżki kawy (mielonej, nie rozpuszczalnej)
• 100 g gorzkiej czekolady
• 200 g mlecznej czekolady
• 4 kieliszki wódki

Kawę zalać filiżanką wrzącej wody (ok. 125 ml), a następnie przelać przez sitko (w celu pozbycia się fusów) do rondelka. Dodać połamane czekolady oraz wódkę. Wszystko razem podgrzewać na małej mocy palnika, cały czas mieszając, aż do uzyskania jednolitej masy. Gotową masę zdjąć z palnika i ostudzić.

Masa śmietanowa

• 1 l śmietany kremówki 36%
• 4 śmietan fix*
• 4 łyżki cukru pudru

Śmietanę ubić  i dodać cukier oraz śmietan fix.

Dodatkowo

• duże opakowanie okrągłych biszkoptów
• kakao do oprószenia ciasta

Na dolnym blacie ciasta rozsmarować połowę ubitej śmietany, na śmietanie wyłożyć warstwę biszkoptów, na biszkoptach wyłożyć wystudzoną masę czekoladową, na masie czekoladowej wyłożyć pozostałą śmietanę i przykryć drugim blatem. Gotowe ciasto oprószyć kakao. Przed podaniem ciasto schłodzić. 

SMACZNEGO :)

*  zamiast śmietan fix można dodać 5 łyżeczek żelatyny. Żelatynę rozpuścić w małej ilości ciepłej wody (tyle tylko żeby żelatyna się rozpuściła) i lekko przestudzić.  Śmietanę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier i rozpuszczoną żelatynę.

Słonecznikowiec

Szukam pomysłu na ciasto, które będę mogła zrobić na imprezę, które wytrzyma noc, nie rozleci się przy krojeniu itp. Zaczęłam swoje poszukiwania od bloga Moje Wypieki gdzie właśnie znalazłam ciasto słonecznikowe. Pomyślałam, że zrobię i zobaczę. Ciasto jest pyszne, połączenie składników idealne :). Jednak chyba z powodu masła jakiego użyłam moja masa po wyjęcie z lodówki długo nie wytrzymała i zaczęła wypływać z ciasta, mimo tego ciasto podałam domownikom i gościom i każdy się zachwycał smakiem. W pewnym momencie się zorientowałam, że zaraz nie będę mieć ani kawałka do zdjęcia. Dlatego fotka nie szczególna, ale jak zrobię ciasto następnym razem to podmienie :). Wy jeśli jeszcze nie robiliście tego ciasta koniecznie zróbcie bo naprawdę warto !. 

Składniki na kakaowe blaty:

• 3/4 szklanki oleju rzepakowego
• pół szklanki wody
• 1 szklanka cukru
• 3 łyżki kakao (płaskie)

Wszystkie składniki umieścić w garnuszku. Zagotować, do rozpuszczenia się cukru, zdjąć z palnika i całkowicie wystudzić.

Po wystudzeniu:

• 5 jajek, białka i żółtka oddzielnie
• pół szklanki drobnego cukru do wypieków
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, proszek, sodę - przesiać i odłożyć.

Białka umieścić w misie miksera. Ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Dodać wszystkie żółtka i ubić do otrzymania kremowej pianki. Wlać całą wystudzoną mieszankę i dokładnie wymieszać szpatułką lub na wolnych obrotach miksera do połączenia. 

Dodać przesiane suche składniki i delikatnie wymieszać szpatułką.

Formę o wymiarach 25 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Boków niczym nie smarować. Przelać do formy ciasto, wyrównać.

Piec w temperaturze 180ºC przez 40 - 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wystudzić w uchylonym piekarniku. 

Po wystudzeniu ciasto wyjąć z formy, przekroić ostrym nożem na 2 blaty kakaowe.

Chrupiący słonecznik:

• 250 g łuskanego słonecznika
• 70 g masła
• 8 łyżek cukru
• 4 łyżki mleka

Wszystkie składniki umieścić w garnuszku, wymieszać, zagotować. 

Dużą blachę wyłożyć  papierem do pieczenia ( Dorota zaleca matą teflonową lub silikonową), wylać zagotowaną mieszankę i piec w temperaturze 180ºC przez około 20 minut lub do złotego koloru.

Uwaga: nie piec zbyt długo, przypalony słonecznik będzie gorzki.

Wystudzić, następnie taflę słonecznikową pokruszyć na drobne kawałki (ręcznie lub w malakserze).

Masa kremowa:

• 200 g masła
• 1,5 puszki masy kajmakowej z puszki (uwaga: waga jednej puszki 400 g)
• pokruszony chrupiący słonecznik, całość z przepisu powyżej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera utrzeć masło z masą kajamakową na gładką masę. Dodać pokruszony słonecznik i zmiksować.

Dodatkowo do nasączenia:

• 1/4 szklanki likieru kawowego
• 1/4 szklanki wody

Składniki wymieszać.

Uwaga: nasączenie można pominąć.

Polewa z czekolady:

• 100 g gorzkiej czekolady, posiekanej
• 100 g czekolady mlecznej, posiekanej
• 150 ml śmietany kremówki 30 lub 36%

Kremówkę przelać do małego garnuszka, podgrzać prawie do wrzenia. Zdjąć z palnika, dodać czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać. Poczekać do lekkiego zgęstnienia.

Wykonanie

Na tacy ułożyć jeden z blatów kakaowych. Nasączyć połową mieszanki z likierem. Na blat wyłożyć kremową masę kajmakową, wyrównać. Przykryć drugim blatem kakaowym. Nasączyć go resztą ponczu. Na wierzch wylać polewę czekoladową, równo rozprowadzić.  Schłodzić.

Ciasto przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Ciasto czekoladowe z musem cytrynowym

W lodówce zalegały mi żółtka, żeby się nie zmarnowały postanowiłam zrobić jakieś ciacho gdzie będą potrzebne właśnie same żółtka. Zajrzałam na blogga Moje Wypieki i tam właśnie znalazłam ten deser. Przeczytałam zachwyt Doroty nad nim i postanowiłam, że muszę je zrobić. Jak dla mnie (matce dwójki małych dzieci ) wykonanie jest zbyt czasochłonne, a efekt hmm ciasto było dobre. Ciasto dzięki musowi cytrynowemu jest orzeźwiające więc na ciepłe dni idealne. 

Przepis pochodzi stąd.

Składniki na spód czekoladowy:

• 4 jajka, białka i żółtka oddzielnie
• 150 g cukru pudru
• 45 g kakao, przesianego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera utrzeć żółtka z cukrem pudrem (końcówka miksera do ubijania białek) na jasną i gęstą masę - kogel mogel. Dodać przesiane kakao, zmiksować (masa zgęstnieje).

W osobnym naczyniu ubić białka, na sztywną pianę. Dodawać pianę do masy kakaowej, łyżka po łyżce, delikatnie mieszając przy pomocy szpatułki (będzie to trudne, ponieważ masa kakaowa jest gęsta, ale powoli, powoli..). Powinna powstać puszysta, kakaowa masa.

Formę o średnicy 21 - 22 cm ( ja zrobiłam w formie 24 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej masę, wyrównać.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 30 - 40 minut. Natychmiast wyjąć z piekarnika. Ciasto powinno wyrosnąć, po przestudzeniu lekko opaść. Pozostawić je zapięte w tortownicy.

 

Mus cytrynowy:

• pół szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• 1 szklanka cukru
• 4 żółtka 
• 115 g masła, w temperaturze pokojowej
• 1 łyżka świeżo otartej skórki z cytryny
• 1 szklanka śmietany kremówki 36%, schłodzonej

W garnuszku zagotować sok z cytryny z połową szklanki cukru. Wymieszać, do rozpuszczenia cukru, zdjąć z palnika.

W misie miksera utrzeć żółtka z pozostałą połową szklanki cukru (końcówka miksera do ubijania białek) na jasną i gęstą masę - kogel mogel. Do kogla - mogla dodawać stopniowo gorący sok cytrynowy, miksując. Następnie całość przelać z powrotem do garnuszka i ugotować budyń, mieszając (uwaga: będzie się bardzo przypalać..). Gdy budyń zabulgocze, zdjąć z palnika.

Gorącą masę budyniową przelać z powrotem do misy miksera i ubijać, końcówką do ubijania białek, aż masa się całkowicie wystudzi i podwoi objętość, przez kilkanaście minut.

Masło rozmiękczyć - włożyć na kilkanaście sekund na najmniejszą moc do mikrofali lub postawić obok kaloryfera. Łyżka po łyżce dodawać masło do ubitej masy, cały czas miksując. Dodać otartą skórkę z cytrusów i zmiksować.

W osobnym naczyniu ubić śmietanę kremówkę. Dodać ją do zmiksowanej masy, delikatnie wymieszać szpatułką.

Masę musową przełożyć na wystudzony spód czekoladowy, wyrównać. Schłodzić w lodówce przez kilka godzin, najlepiej przez całą noc.

Przed podaniem udekorować bitą śmietaną i skórką otartą z cytryny.

Smacznego :-).

Ciasto z coca colą

Chodziło za mną jakieś ciasto takie szybki i do kawki :) no i nie wymagające wychodzenia do sklepu po składniki. Nie piekłam wcześniej ciasta z coca colą, więc pora była to uczynić :). Jeszcze dobrze nie wystygło, a tu pojawili się nie zapowiedziani goście i po cieście zostały okruchy ;). Nie zdążyłam nawet zrobić  polewy :) Ciasto znalazłam na blogu mojej imienniczki ;) o Tu

 

Składniki suche:

• 250 g mąki pszennej, 
•  2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 300 g cukru kryształu,
•  3 czubate łyżki gorzkiego kakao,
• szczypta soli,
• 1 opakowanie cukru wanilinowego,

Składniki mokre:

• 250 g masła (roztopionego i wystudzonego),
• 200 ml coca-coli,
• 75 ml mleka,
• 2 jajka

Polewa:

•  1 czekolada mleczna lub gorzka albo inna jaka lubisz,
•  2-3 łyżki śmietanki 30%

W jednej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, cukier, kakao, sól i cukier wanilinowy. Do drugiej miski wbić jajka, dobrze je roztrzepać, potem dodać mleko, roztopione i wystudzone masło oraz coca-colę, wymieszać.

Mokre składniki wlać do suchych i delikatnie, ale dokładnie wymieszać łyżką. Tortownicę o średnicy 24 cm wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Przygotowaną masę wylać do tortownicy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC. Piec 40-50 minut. Wyjąć i zostawić do ostygnięcia.
Przygotować polewę: czekoladę połamać i stopić w kąpieli wodnej. Dodać śmietanę, dokładnie wymieszać. Gorącą polewę wylać na ciasto, odstawić do zastygnięcia.

Smacznego :)

Ciasto Snikers

Córeczka już w domku, goście zapowiedzieli się przywitać ją na świecie :)) no cóż trzeba było się jakoś przygotować. Wiedziałam co chce upiec, chodził za mną właśnie Snikers. Przekopałam swoje notatki z przepisami i niestety nie znalazłam. Sięgnęłam więc do netu, ciast o nazwie Snikers jest wiele, ale ja szukałam tego mojego ulubionego i znalazłam go w przepisach Ewy Wachowicz o Tu. To było 7 miesięcy temu. Od tamtej pory ciasto to  robię na każde ważne dla nas okazję bo jest tego warte. W te święta również zagości na Naszym stole. Ciasto jest pyszne. Polecam.

 
Biszkopt: 

• 7 jajek,
• szczypta soli,
• niepełna szklanka cukru,
• 5 łyżek mąki,
• 2 łyżki kakao,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,

Dodatkowo:

• 1 puszka masy krówkowej (kajmak) ok 500 gram,
• orzechy włoskie do dekoracji,
• polewa czekoladowa (opcjonalnie), 

Wykonanie:

Z białek ubijamy pianę ze szczyptą soli, następnie cukier oraz żółtka, mieszamy, następnie dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao, mieszamy łyżką. Biszkopt wylewamy do formy o wymiarach 28x24 cm i pieczemy ok. 40 minut w 180 stopniach C.



Warstwa bezowa: 

• 5 białek ( żółtka wykorzystamy w masie budyniowej),
• szczypta soli,
• niepełna szklanka cukru,
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
• 1 łyżka mąki pszennej,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 250 g orzechów włoskich uprażonych na patelni i posiekanych,

Wykonanie:

Z białek ubijamy pianę, dodajemy szczyptę soli oraz cukier, ubijamy, następnie dodajemy obie mąki wymieszane ze sobą i z proszkiem do pieczenia oraz posiekane orzechy. Masę wylewamy na blachę  o wymiarach 28x24 cm  i pieczemy 40 minut w 180 stopniach C.

Masa budyniowa: 

• 5 żółtek ( z poprzedniego ciasta),
• pół litra mleka,
• pół szklanki cukru,
• łyżka cukru waniliowego,
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
• 2 łyżki mąki pszennej,
• kostka masła,
• 2 łyżki kakao, ( ja ostatnio nie dodałam)

Wykonanie:

Do 3/4 szklanki mleka dodajemy żółtka, mąki pozostałe mleko gotujemy z cukrem i cukrem waniliowym, gdy mleko zawrze wlewamy mleko z żółtkami, mieszamy i gotujemy aż masa zgęstnieje. Następnie zdejmujemy z ognia i studzimy. Masło ucieramy na puch, następnie dodajemy po łyżce masy budyniowej i ucieramy - do wyczerpania. Na sam koniec dodajemy kakao i mieszamy.

Biszkopt przecinamy na pół. Ułożenie ciasta: połowa biszkoptu, 2/3 masy, ciasto bezowe, kajmak, II połowa biszkoptu oraz pozostała masa budyniowa. Ciasto dekorujemy orzechami włoskimi. 

Smacznego :))

Ciasto snikers, kóre powędrowało do znajomych :)

Miętus

Niesamowite ciasto z przesmacznym kremem o smaku miętowym i pyszną masą śmietanowa w kolorze zielonym :). Jeśli więc lubicie kolor zielony i miętówki to musicie konieczni spróbować. Ciasto zrobiłam na imieniny, kolor zielony wyróżniał się wśród innych ciast więc goście zaintrygowani chętnie po nie sięgali :) a potem było mnóstwo pytań :) Przepis znalazłam TU.  

Składniki na biszkopt:

• 3 jajka,
• 1/2 szklanki cukru,
• 1/2 szklanki mąki,
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1 łyżka kakao,

Wykonanie:

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec dodając cukier. Dodać żółtka i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Delikatnie połączyć. Wylać do formy 20x20 cm ) wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 20 minut w 180 st. C.

Składniki na masę miętową:

• 150 g miętowych landrynek,
• 1/4 szklanki wody,
• 1 budyń śmietankowy,
• 1 1/2 szklanki mleka,
• 2 łyżki cukru,
• 150 g masła,

Dodatkowo:

• herbatniki,

 Wykonanie:

Miętusy włożyć do rondelka, zalać wodą, podgrzewając na wolnym ogniu, rozpuścić cukierki. W 1/2 szklanki mleka rozrobić proszek budyniowy z 2 łyżkami cukru, resztę mleka zagotować. Na gotujące się mleko wlać rozrobiony budyń, gotować do zgęstnienia, następnie wlać syrop miętowy ( powinien być jeszcze ciepły, nie zastygnięty), połączyć dokładnie z budyniem. Budyń przykryć folią i pozostawić do wystygnięcia.Masło utrzeć, stopniowo, po łyżce, dodawać zimny budyń, zmiksować na jednolitą masę. Masę rozprowadzić na biszkopcie. Na masę miętową wyłożyć warstwę herbatników.

Składniki na masę śmietanową:

• 1 galaretka agrestowa,
• 200 g śmietany kremówki,

Dodatkowo:

• starta, gorzka czekolada,

Wykonanie:

Galaretkę rozpuścić w około 3/4 szklanki wrzątku. Śmietanę ubić na sztywno. Połączyć z tężejącą galaretką. Masę śmietanową wyłożyć na herbatniki. Pozostawić w lodówce do stężenia. Wierzch można posypać startą gorzką czekoladą.



Smacznego !

Ciasto Bounty

Szukałam pomysłu na jakieś fajne ciacho :). Miałam mieć gości więc chciałam czymś nowym zabłysnąć ;)). Lubię połączenie kokosu i czekolady więc padło na bounty:)). Przepis, który najbardziej mi spasował znalazłam tutaj http://www.domowe-wypieki.pl/. Okazało się, że jest to szybkie ciasto do przygotowania, a zarazem bardzo smaczne. Zdecydowanie dobrze wybrałam :)))

Składniki na ciasto:

• 250g masła
• 200g cukru
• 200g mąki pszennej
• 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 jajka
• 4 łyżki mleka
• 3 łyżki kakao

Wykonanie:  

Masło zmiksować z cukrem. Dalej miksując dodać po jednym jajku. Kolejno dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, kakao i mleko. Gotowe ciasto wyłożyć na blachę o wymiarach około 30x 40cm (można spokojnie użyć mniejszej blachy, tylko troszkę dłużej piec) posmarowanej margaryną i posypanej mąką. Piec w nagrzanym piekarniku około 20 min. w temperaturze 180°C. Ostudzić.

Składniki na masę:

• 500ml mleka
• 6 łyżek kaszy manny
• 200g masła
• 200g cukru
• 200g wiórek kokosowych

Wykonanie:

Mleko zagotować. Dodać kaszę mannę i masło. Dokładnie wymieszać. Dodać cukier i wiórki kokosowe. Gotową, gorącą masę wylać na zimne ciasto. 

Składniki na polewę:

• 200g czekolady gorzkiej
• 100ml śmietany słodkiej 30%

Wykonanie: 
Czekoladę razem ze śmietaną rozpuścić w kąpieli wodnej. Czekoladę wylać na masę.

SMACZNEGO !!

Murzynek

 Ciasto zapomniane, a tak łatwe w wykonaniu i przepyszne w smaku. Zapomniane oczywiście przez moją  rodzinę, a kiedyś często robione. Świadczą o tym co najmniej 4 przepisy na różne modyfikacje Murzynka uwiecznione w zeszycie mojej mamy. Postanowiłam więc przypomnieć  rodzince  smak naszego dzieciństwa. 

 Składniki:

• 4 łyżki kakao,
• 4 jajka,
• 1 kostka margaryny, 
• olejek rumowy,
• 1 ½ szklanki mąki pszennej,
• ½ szklanki mleka lub wody ( ja dałam wodę ), 
• 1 ½ szklanki cukru, 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 
• można również dodać 1 łyżkę spirytusu; 

Sposób wykonania:

 Margarynę, cukier, mleko(wodę) i kakao zagotować  stale mieszając gotować przez około 5 minut. Z tego odlać 1/2 szklanki i zostawić na polewę. Do przestudzonej masy dodać żółtka, mąkę z proszkiem do pieczenia,  olejek, spirytus i  na końcu ubitą pianę z białek. Ciasto wylać do wysmarowanej tłuszczem     
i wysypanej tartą bułką formy ja piekłam w keksówce o wymiarach 30 x 11cm. Piec około 50 minut w temperaturze 180 C. Po upieczeniu i lekkim ostudzeniu wyciągamy MURZYNKA i smarujemy odstawioną wcześniej w szklance masą-polewą. 

Smacznego!