Cukinia faszerowana mięsem mielonym

 Pyszne danie z wykorzystaniem cukinii. Przepis znaleziony Tu

Składniki:

• 2 małe młode cukinie (ja robiłam z podwójnej porcji)
• 40 dag mięsa mielonego
• 1 mała cebulka
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• sól
• pieprz
• zioła prowansalskie
• słodka papryka mielona
• 1 surowe jajko
• kilka plasterków żółtego sera olej do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Cukinie dobrze myjemy, odkrawamy końcówki, przekrawamy na pół. Wydrążamy łyżeczką środki, które potem delikatnie siekamy. 
2. Na gorącym oleju podpiekamy posiekaną cebulę i czosnek. Dodajemy mięso mielone i smażymy, aż mięso dobrze się usmaży. Następnie wsypujemy siekany miąższ z cukinii. Dodajemy pozostałe składniki (poza jajkiem) i chwilę podsmażamy. Lekko studzimy masę mięsną, a potem wbijamy surowe jajo i dokładnie mieszamy. 
3. Farszem napełniamy wcześniej wydrążone łódeczki z cukinii. Układamy w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym olejem. 
4. Zapiekamy w piekarniku przez ok. 30 minut w temperaturze 180° C.  10 minut przed zakończeniem pieczenia układamy na łódeczkach plasterki żółtego sera, aby się roztopił. 

SMACZNEGO :)

Ciasto Porzeczkowiec

Na krzakach sporo czarnych porzeczek, szkoda  żeby się zmarnowały no i powstał sok, trochę poszło do zamrażarki. Postanowiłam także upiec ciasto, dawno nic nie piekłam,
a zapowiedziała się rodzinka więc nadarzyła się ku temu okazja. Przepis znalazłam TU. 

Ciasto trochę pracochłonne więc ja upiekłam biszkopt dzień wcześniej, a następnego dnia zrobiłam masy. Ciasto wyszło pyszne !.

Składniki na ciasto murzynkowe:

baza czekoladowa:

• ¾ szklanki oleju
• ½ szklanki wody
• 1 szklanka cukru
• 5 łyżek kakao

Wszystkie składniki przekładamy do garnka, cały czas mieszając, podgrzewamy do rozpuszczenia wszystkich składników( nie gotujemy zbyt długo). Studzimy.

biszkopt:

• 5 jaj
• ½ szklanki cukru
• 1 ½ szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody

Białka oddzielamy od żółtek. Miksujemy z cukrem na sztywno. Dodajemy żółtka i miksujemy na najniższych obrotach. Następnie wlewamy ostudzoną bazę czekoladową(uwaga jeśli jest za gęsta wmieszajcie 2-3 łyżki masy biszkoptowej i dopiero wlejcie).

Delikatnie mieszamy do połączenia . Kolejno dodajemy mąkę przesianą z sodą i proszkiem i dokładnie mieszamy.Wylewamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 40-45 minut w temp 180 stopni. Studzimy i kroimy na 2 równe blaty.

Frużelina porzeczkowa:

• 300 g czarnej porzeczki
• ½ szklanki cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 1 łyżeczce zimnej wody
• 3 łyżeczki żelatyny rozrobione w ¼ szklanki gorącej wody

Porzeczki i cukier podgrzewamy do rozpuszczenia cukru. Dodajemy roztwór mąki ziemniaczanej i zagotowujemy. Następnie dodajemy żelatynę. Lekko studzimy.

Składniki na masę serową:

• 500 g sera białego dwukrotnie zmielonego
• 6 łyżek cukru pudru
• 200 g masła roślinnego

Masło miksujemy z pudrem na puch. Dodajemy po łyżce sera i miksujemy do wykończenia składników. Masa będzie dość gęsta.

Składniki na masę śmietankową:

• 300 g śmietany 18%
• 4 czubate łyżki cukru pudru
• 1 śnieżka w proszku
• 250 g masła roślinnego
• 3 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w ¼ szklanki gorącej wody

Masło ubijamy z cukrem na puch. Dodajemy po łyżce śmietany mieszając lekko. Następnie wsypujemy śnieżkę i miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji. Do masy śmietanowej dodajemy lekko ciepłą żelatynę i miksujemy do stężenia masy.

Dodatkowo:

poncz:100-150 ml wódki porzeczkowej+ 50 ml przegotowanej wody

małe opakowanie herbatników kakaowych

Przełożenie:

pierwszy blat ciasta murzynkowego + ½ ponczu, 1/2 frużeliny porzeczkowej,masa serowa, drugi blat ciasta murzynkowego + ½ ponczu,1/2 frużeliny porzeczkowej,masa śmietankowa, pokruszone herbatniki kakaowe.

Całość schładzamy około 3 godziny. 

Smacznego  !!

Bażant w limonkach

Robiłam już dzika, przyszła kolej na bażanta. W kuchni lidla znalazłam przepis na bażanta w limonkach. Stwierdziłam, że może być ciekawie  i zrobiłam. Zawsze to jakaś odmiana :).

Składniki:

• 1 bażant w całości
• 50 ml oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka tymianku
• 4 limonki
• 4 cebule
• 50 g szynki szwarcwaldzkiej
• 150 ml białego wina
• 100 ml śmietany 18%
• 60 g masła
• 1 łyżka cukru
• sól
• pieprz
• 1/2 pęczka natki pietruszki

Przygotowanie

Oliwę z oliwek mieszamy z sokiem wyciśniętym z 1 limonki. 1 cebulę obieramy i kroimy w piórka, dodajemy do oliwy razem z tymiankiem. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Gotową marynatą nacieramy oczyszczonego bażanta, obkładając go pokrojonymi piórkami cebuli. Zawijamy w folię spożywczą i wkładamy na noc do lodówki.

Następnego dnia zamarynowanego bażanta przyprawiamy solą i pieprzem, obkładamy plasterkami szynki i obwiązujemy kuchennym sznurkiem( użyłam wykałaczek). Wkładamy do głębokiego garnka. Dodajemy 40 g masła i smażymy na małym ogniu z dwóch stron, aż się przyrumieni. Dodajemy wino i czekamy, aż alkohol wyparuje. Następnie dodajemy pozostałe cebule pokrojone w ćwiartki oraz podlewamy bażanta 200 ml wody. Przykrywamy garnek pokrywką i trzymamy na ogniu około 40 minut.

Pozostałe masło rozpuszczamy na patelni, dodajemy cukier oraz przekrojone na pół limonki (miąższem do dołu). Gdy limonki się skarmelizują, przekładamy je do garnka z bażantem i gotujemy jeszcze 5 minut. Po tym czasie wyjmujemy bażanta z garnka i przekładamy na półmisek. Do sosu dodajemy śmietanę i gotujemy, aż sos zacznie gęstnieć.Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i posiekaną natką pietruszki. Bażanta podajemy z otrzymanym sosem.

Zapiekanka z mięsem mielonym i makaronem przepis 2

Na blogu już była zapiekanka z makaronem i mięsem mielonym, i  tak nam takie połączenia zasmakowały, że znowu zrobiłam taką zapiekankę na obiad tylko tym razem wersja jest troszkę bogatsza w składniki. Przepis znaleziony tu.

SKŁADNIKI na 4 -5 osób:

• 300g makaronu świderki lub rurki
• 500g mielonego mięsa wieprzowego
• przyprawy do mięsa: sól, pieprz,
• papryka ostra mielona (1łyżeczka)
• zioła prowansalskie (1 łyżeczka)
• 2 cebule
• 300g pieczarek
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 3 łyżki ketchupu pikantnego
• 200g żółtego sera

Makaron ugotować na półtwardo, odcedzić. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na patelni.
Dodać mięso mielone, przyprawić i na koniec dodać ketchup – całość przesmażyć

i odstawić.Pieczarki pokroić w plasterki, podsmażyć. Paprykę pokroić w paski, również podsmażyć.

W naczyniu do zapiekania układać warstwami:

• ugotowany makaron
• mięso mielone z cebulą
• pieczarki
• papryka

SOS:

• 250 ml śmietanki 18%
• 3 łyżki majonezu
• 3-4 ząbki czosnku
• sól, pieprz, 1 łyżeczka ziół prowansalskich.

SOS:
Śmietankę wymieszać z majonezem, dodać wyciśnięte ząbki czosnku, przyprawić solą i pieprzem, dodać zioła prowansalskie - wymieszać.
Zalać sosem zapiekankę, posypać startym żółtym serem posypać delikatnie ziołami prowansalskimi.
 
Piec ok. 15 - 20 min. w 180 stopniach.

kotlet schabowy z porem i marchewką

Moja siostra już dawno robi tak schabowe, przyszła i pora na mnie :). Jest to fajna wariacja na nudne już dla mnie  kotlety schabowe. Jeśli jeszcze nie próbowaliście, koniecznie spróbujcie :)) Polecam !

Składniki:

• 3 duże kotlety schabowe
• 6 łyżek ketchupu
• 3 łyżki majonezu
• 1 por
• 2  marchewki
• sól
• pieprz
• olej

Instrukcja wykonania:

1. Kotlety rozbić tłuczkiem. Mięso oprószyć solą i pieprzem.
2. Pora pokroić w krążki - tylko białą jego część.
3. Marchew obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach.
4. Na każdym kotlecie rozsmarować 1 łyżeczkę ketchupu , posypać porem, posmarować ½ łyżki majonezu i posypać marchewką.
5. Piec 40-45 minut w temperaturze 170°C. 

Smacznego :)

Kostka alpejska

Dawno mnie nie było, pochłonęła mnie nowa pasja, a mianowicie decoupage :) więc mój dom teraz pełen skrzyneczek, farb, pędzli. Jednak obserwuje durszlak i mikser i jak wypatrzę ciekawe ciasto dodają do obserwowanych i tam sobie czeka, aż mnie najdzie ochota na upieczenie :). Tak było właśnie z ciastem kostka alpejska.Kakaowy biszkopt przełożony dżemem z czarnej porzeczki oraz obłędną masą w skład której wchodzą między innymi kajmak i bezy. Ciasto to na pewno zagości jeszcze nie raz na moim stole. Polecam !

Składniki na biszkopt (ok. 28 porcji):

• 4 jaja
• ⅓ szklanki gorzkiego kakao
• ⅓ szklanki mąki
• ½  szklanki cukru
• 1 łyżeczki kawy Inki lub kawy rozpuszczalnej
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

• do nasączenia:  3 łyżki soku z cytryny + 3 łyżki rumu 
• do posmarowania: 250 g dżemu z czarnej porzeczki wymieszanego z 2 łyżkami soku z cytryny i 2 łyżkami rumu

Prostokątna forma o wymiarach około 25 cm x 38 cm posmarować kawałkiem masła i wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 170˚C.

Oddzielić żółtka od białek. Kakao z mąką, kawą, proszkiem do pieczenia wymieszać i przesiać. Białka ubijać na sztywna pianę i stopniowo dodawać cukier. Kiedy masa będzie lśniąca i sztywna kolejno dodawać żółtka. Całość ubijać razem jeszcze około 3 minut, tak aby powstała gęsta puszysta piana. Dodać kakao z mąką (najlepiej w 2 partiach) i delikatnie wymieszać, żeby piana nie opadła. Ciasto wyłożyć do formy, delikatnie wyrównać wierzch i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 20 minut. Biszkopt wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Skropić sokiem z cytryny i rumem. Posmarować dżemem z czarnej porzeczki wymieszanym z sokiem cytrynowym i  alkoholem.

Składniki na krem:

• 1 puszka (533 g) masy kajmakowej (krówkowej)
• 250 g masła
• 5 łyżki ajerkoniaku
• 2 łyżki bardzo mocnej kawy (1 łyżeczka kawy + 1łyżeczka Inki – rozpuszczone w dwóch łyżkach wrzątku)
• 250 – 300 g gotowych małych bezików

Bita śmietana:

• 1000 g zimnej kremówki
• 5 łyżek ajerkoniaku
• 4 łyżki soku z cytryny + 2 łyżki wody
• 2 łyżki żelatyny

Do dekoracji:

• 50 g gorzkiej czekolady ( ja dałam kakao)

Masło ubić mikserem na puszysta, białą masę. Stopniowo dodać ajerkoniak i kawę. Do ubitego masła dokładać po łyżce masy kajmakowej cały czas ubijając. Gotową masę wymieszać z pokruszoną bezą i wyłożyć na biszkopt na warstwę dżemu. Dokładnie wyrównać powierzchnię.

Żelatynę namoczyć w 4 łyżkach soku z cytryny i 2 łyżkach wody, odstawić na kilka minut. Rozpuścić napęczniałą żelatynę w kąpieli wodnej i odstawić, aby lekko ostygła. Zimną kremówkę  ubić na sztywną pianę. Do przestudzonej żelatyny dodać ajerkoniak, 2 - 3 łyżki śmietany i wymieszać, przełożyć do pozostałej śmietany i krótko zmiksować. Wyłożyć na krem z bezą i wyrównać powierzchnię. Na wierzch zetrzeć czekoladę. Placek wstawić do lodówki.

 

Smacznego :) 

 

Kebab

Miałam straszną ochotę na kebab, nie miałam jednak ochoty wychodzić z domu :),lenistwo wygrało hehe. Pewnego dnia wpadli znajomi i wymyśliliśmy, że sami sobie zrobimy kebaby w domku :).
Poszukałam w necie i znalazłam o tu fajny przepis no i tak powstał naprawdę bardzo dobry kebab. Polecam !!

Składniki na ok 7-8 kebabów:

CIASTO
-1/2 kg mąki
- 3 łyżki oleju
-pół kostki drożdży (50g)
-łyżeczka soli
-250ml ciepłej wody

SOS
-majonez (ok 100ml)
-ketchup (5-6 łyżek)
- duzy ząbek czosnku
- jogurt naturalny mały 150g

DODATKI WARZYWNE
-kapusta pekińska
-pomidor duży
-ogórek zielony
-cebula

MIĘSO :
- 3 filety z kurczaka.
-przyprawa do gyrosa w proszku
- przyprawa do grilla i szaszłyków

 Wykonanie:

CIASTO:
mąkę,sól, woda z rozpuszczonymi drożdżami i olejem wyrobić na ciasto (żeby dobrze odchodziło od reki) - zostawić na ok 30 min żeby wyrosło.
po 30 min podzielić ciasto na 6 większych lub 8 mniejszych kawałków ( wedle uznania) i robimy placki .
Pieczemy ok 7 min w temp 210-220 st.


SOS:
łączymy wszystkie składniki wraz z posiekanym drobno czosnkiem. (sos lepiej zrobić pierwszy ponieważ najlepszy jest jak się przegryzie)

DODATKI WARZYWNE:
wszystko pokroić wedle uznania.

MIĘSO :pokroic cześć w kostkę część w paseczki i podsmażyć z przyprawami.



Chlebki na kebaby po wyciągnięciu z piekarnika przekroić (nie całe żeby się nie rozpadły na dwie częsci) posmarowac sosem, pierwsze nałożyć na dolną cześć kapustę, mięsko, cebulę oraz resztę :).


Rada: po upieczeniu wszystkie kebabki wyciągnąć nie zostawiać w piekarniku ponieważ stwardnieją nie nie będa dobre.SMACZNEGO !