Pani Walewska

Musiałam upiec ciasta dla kolegów na imieniny. Długo się zastanawiałam co wybrać, żeby ich zadowolić :). Zdecydowałam się w końcu  na ciasto snikers oraz Panią Walewską - przepis na nią pochodzi  z tej strony.

 Składniki na kruche ciasto:

• 500 g mąki pszennej,
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
• pół szklanki cukru pudru,
• 200 g masła lub margaryny,
• 6 żółtek

Wszystkie składniki wyrobić. Powstałe ciasto zagnieść w kulę i podzielić na pół.

Składniki na bezę:

• 6 białek,
• 1,5 szklanki drobnego cukru lub cukru pudru,
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Białka ubić na sztywną pianę. Następnie dodawać stopniowo i małymi partiami cukier. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną, delikatnie wymieszać.

Ponadto:

• 1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki (450 g)
• 120 g płatków migdałowych

Formę o wymiarach 23 x 36 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Jedną część ciasta wyłożyć na spód, rozwałkować i wyrównać. Na nim posmarować połowę dżemu z czarnej porzeczki. Następnie wyłożyć połowę masy bezowej. Na masę bezową wysypać połowę płatków migdałowych. Migdały lubią podczas pieczenia się przypalać, dlatego proponuje przykryć  je folią aluminiową.Piec w temperaturze 175ºC przez około 40 minut. Identycznie postąpić z drugą częścią ciasta. Można obydwa placki piec razem w piekarniku (w termoobiegu) lub jeden po drugim (jeśli nie mamy dwóch takich samych form); wtedy najlepiej drugą drugą bezę przygotować bezpośrednio przed pieczeniem. Placki ostudzić. 

Masa kremowa:

• 2 szklanki mleka (500 ml)
• 3 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 żółtka
• 3 łyżki cukru
• 16 g cukru migdałowego
• 200 g masła
• kilka kropel amaretto

Jedną szklankę mleka zagotować z cukrami. Drugą zmiksować z żółtkami i mąką (jak na budyń), dodać do gotującego się mleka, zagotować. Ostudzić, przykrywając folią spożywczą.

Miękkie masło utrzeć na puch (można mikserem), stopniowo dodawać ostudzony budyń, cały czas ucierając (miksując). Dodać amaretto i zmiksować.

Gotowe, ostudzone placki przełożyć masą kremową. Schłodzić przez minimum 3 godziny w lodówce. 

Smacznego :)

Sałatka z wędzonym kurczakiem

Sałatka, która często pojawia się u mnie na stole to sałatka z kurczaka z ananasem i kukurydzą. Bardzo ją lubię, ale gdy znajomi się zapowiedzieli na wizytę postanowiłam, że muszę zrobić jakąś inną sałatkę. Później doszłam jednak do wniosku, że moją ulubioną trochę zmodyfikuję :). Zamiast kurczaka smażonego użyłam kurczaka wędzonego, dodałam również paprykę zamiast koperku i zamieniłam ryż na makaron. Powiem tak nie spodziewałam się takiego efektu. Wyszła pyszna sałatka, a ten wędzony kurczak był strzałem w dziesiątkę co mam nadzieje potwierdzą znajomi, którzy próbowali :)).

Składniki:

• 0,5kg wędzonego kurczaka (np. piersi, uda),
• puszka kukurydzy konserwowej,
• 5-6 plastrów ananasa z puszki,
• duża czerwona papryka,
• ok. 200g makaronu,
• kilka łyżek majonezu,
• sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Kurczaka obieramy ze skóry, filetujemy i kroimy w kostkę. 
2. Kukurydzę i ananasa odcedzamy. Ananasa kroimy na małe kawałki. 
3. Paprykę również kroimy na kawałki
4. Makaron gotujemy. Po ugotowaniu odstawiamy do wystygnięcia.
5. Łączymy wszystkie składniki dodajemy majonez i jeśli jest potrzeba doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

 Smacznego :)

Biszkopt z borówkami

Znowu biszkopt i znowu z owocami :) tym razem z wypróbowaną już wcześniej pyszną pianką
(zmniejszyłam tylko ilość śmietany kremówki), którą posypałam borówkami i zalałam galaretką, i oto co wyszło :)  

Składniki na biszkopt do blaszki o wymiarach 36x24: 

•  5 jajek,
• 3/4 szklanki mąki pszennej ( ok. 115 gram),
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej ( ok. 45 gram),
• niepełna szklanka cukru ( ok. 180 gram)   

Wykonanie:

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta.

Blaszkę  wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170ºC około 30 - 40 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka).

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Całkowicie wystudzić.

Pianka:

• 250 ml słodkiej śmietany kremówki 30 - 36%
• 1 galaretka (dowolny smak  u mnie niebieska) rozpuszona w 250 ml wody
• 1 śmietan-fix

Ponadto:

• borówki lub innej owoce
• 2 galaretki (dowolny smak u mnie niebieskie)

Galaretkę zalać wrzątkiem (250ml) i rozpuścić. Gdy galaretka będzie tężeć, ubić 250 ml śmietany kremówki. W połowie ubijania dosypać śmietan-fix i miksować dalej do uzyskania sztywnej piany. Następnie dodać tężejącą galaretkę i dokładnie zmiksować do uzyskania jednolitej konsystencji. Przelać piankę na biszkopt obsypać owocami i wstawić do lodówki na kilka godzin, by stężała. 

W międzyczasie rozpuścić dwie pozostałe galaretki zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Tężejące galaretki wylać na piankę. Odstawić do lodówki co całkowitego stężenia. 

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :)

Malinowa pyszność :)

Ostatnio coś się rozochociłam i piekę po dwa ciasta, czasem jak mi pięknie biszkopt wyrośnie to go przecinam na dwa blaty i każdy robię inaczej. Zasmakowały mi masy z owocami dlatego dzisiaj przedstawiam pyszną malinową. Ciasto to znalazłam na bloggu u Dorotus, ona zrobiła je na biszkoptach ja zastąpiłam je biszkoptem. Jeśli więc macie ochotę na takie ciacho nie musicie piec biszkoptu wystarczy użyć biszkoptów.

 

Składniki na biszkopt do blaszki o wymiarach 36x24: 

•  5 jajek,
• 3/4 szklanki mąki pszennej ( ok. 115 gram),
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej ( ok. 45 gram),
• niepełna szklanka cukru ( ok. 180 gram)   

Wykonanie:

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta.

Blaszkę  wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170ºC około 30 - 40 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka).

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Całkowicie wystudzić.

Składniki na mus malinowy:

• 600 g malin, świeżych lub mrożonych ( użyłam mrożonych)
• świeżo wyciśnięty sok z 1 małej cytryny ( pominęłam)
• pół szklanki cukru
• 1,5 łyżki żelatyny w proszku
• 500 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
•   2 galaretki malinowe

Wykonanie:

W garnuszku umieścić maliny (mrożone bez wcześniejszego rozmrażania), sok z cytryny, cukier. Zagotować, mieszając, do rozpuszczenia się cukru i rozgotowania się malin. Przetrzeć przez sitko, dokładnie, do pozbycia się drobnych pesteczek. Powinno powstać 400 ml malinowego puree (jeśli powstanie więcej, należy chwilę pogotować, bez przykrycia, do zredukowania ilości wody). 

Puree przelać do ganuszka, podgrzać, do wrzenia, zdjąć z palnika. Żelatynę rozpuścić w minimalnej ilości gorącej wody, wymieszać dokładnie, by się rozpuściła i nie było grudek, następnie dodać do podgrzanego puree, dobrze wymieszać (można również dla pewności zmiksować wszystko blenderem). Odstawić do całkowitego ostudzenia.

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Powoli, łyżka po łyżce, dodawać do wystudzonego puree, bardzo delikatnie mieszając. Gotową masę malinową przelać na biszkopt bądź biszkopty. Odstawić do lodówki do całkowitego stężenia, na kilka godzin lub całą noc.

Galaretki malinowe rozpuścić w gorącej wodzie, gdy zacznie tężeć wylać na  mus malinowy. Odstawić do całkowitego stężenia.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Biszkopt z lekką pianką

Obowiązkowo na weekend u mnie w domku musi być ciasto. Ostatnio przewija nam się przez dom sporo ludzi i wypada ich czymś poczęstować. Pogoda nie zachęcała mnie do pieczenie jakiegoś wymyślnego ciasta. Upiekłam więc biszkopt, ubiłam śmietanę kremówkę z galaretką  i posypałam startą czekoladą. Wyszło bardzo fajne ciasto :) Polecam.

Składniki na biszkopt do blaszki o wymiarach 36x24: 

•  5 jajek,
• 3/4 szklanki mąki pszennej ( ok. 115 gram),
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej ( ok. 45 gram),
• niepełna szklanka cukru ( ok. 180 gram)   

Wykonanie:

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta.

Blaszkę  wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170ºC około 30 - 40 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka).

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Całkowicie wystudzić.

Pianka:

• 0,5 l słodkiej śmietany kremówki 30 - 36%
• 1 galaretka (dowolny smak  u mnie cytryna)
• 250 ml wody
• 1 śmietan-fix

Galaretkę zalać wrzątkiem (250ml) i rozpuścić. Gdy galaretka będzie tężeć, ubić  0,5l śmietany kremówki. W połowie ubijania dosypać śmietan-fix i miksować dalej do uzyskania sztywnej piany. Następnie dodać tężejącą galaretkę i dokładnie zmiksować do uzyskania jednolitej konsystencji. Przelać piankę na biszkopt i wstawić do lodówki na kilka godzin, by stężała. Udekorować według uznania. Ja posypałam startą czekoladą.

Smacznego !!

Jagodzianki

Chciałam upiec jakieś słodkie bułeczki zawsze to swoje lepsze niż te sklepowe. Wpadłam na przepis na jagodzianki o tu. Te bułeczki zrobiłam używając suchych drożdży mimo, że zdecydowanie uważam że drożdżowe tylko ze świeżych drożdży. Użyłam również do nadzienia mrożonych borówek, których mam pół zamrażarki :). Bułeczki są pyszne, warte zrobienia. Polecam wiec :)).

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej chlebowej
• 1,5 łyżeczki suchych drożdży (7 g)
• szczypta soli
• 1 szklanka mleka (250 ml)
• 1 jajko
• 1/4 szklanki oleju słonecznikowego
• pół szklanki cukru
• 8 g cukru waniliowego

Nadzienie:

• 300 g jagód
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki na nadzienie wymieszać.

Mąke łączymy  z drożdżami, dodajemy sól. Wlewamy mleko, wbijamy jajko, mieszamy dokładnie. Dodajemy olej i resztę składników. Zagniatamy miękkie, plastyczne ciasto. Zostawiamy  je do wyrośnięcia na godzinę ( u mnie zostawiłam na dwie godziny).

Następnie ciasto krótko wyrabiamy, dzielimy na 16 części (ok. 60g każda).  Lekko formujemy w kule i znowu zostawiamy na 15 minut.Z każdej kuli robimy placek (można wałkować, ja to robię dłonią) i na jego środku umieszczamy kopiastą łyżkę jagodowego ( u mnie borówkowego) farszu. Zlepiamy placki jak pierogi, dokładnie dociskamy. Każdą umieszczamy złączeniem w dół na blacie stołu i delikatnie lecz zdecydowanie rolujemy nadając im kształt owalnych bułeczek. Gotowe umieszczamy na naoliwionej blasze i zostawiamy do wyrośnięcia na 45 minut.

Wyrośnięte jagodzianki smarujemy rozmąconym jajkiem i wkładamy do pieca nagrzanego do 220C. Pieczemy 15 minut. Po wyjęciu z pieca, jeszcze ciepłe bułeczki smarujemy lukrową polewą

Składniki na lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• kilka łyżek gorącej wody

Składniki rozetrzeć. Najlepiej, by lukier był w miarę rzadki; nakładać pędzelkiem.

Smacznego :)
.

Pieczona golonka

Golonka - jak jesteśmy gdzieś na mieście mąż zawsze zamawia. Chciałam mu kiedyś kupić i zrobić ale stwierdził, że na pewno mi nie wyjdzie tak dobra hehe. Odpuściłam i zapomniałam, aż do niedawna. Przypadkiem wpadła mi w ręce piękna goloneczka :) nic nie mówiąc mężowi postanowiłam ją przygotować. Wyszła pyszna :)) Przepis znalazłam o tu. 
Przepis jest na 3 golonki, ja zrobiłam jedną dużą. Nie zmniejszałam składników zalewy ani bejcy.

SKŁADNIKI:

• 3 golonki
• kilka ziemniaków

SKŁADNIKI NA ZALEWĘ:

• 3 liście laurowe
• 10 ziaren ziela angielskiego
• 8 ziaren pieprzu
• 6 ząbków czosnku
• 1/2 łyżeczki chilli
• sól

Golonki oczyścić (jeśli jest taka potrzeba do ogolić) i dokładnie umyć. Włożyć je do sporego garnka, zalać wodą, tak aby były zakryte. Dodać wszystkie przyprawy i dosolić do smaku.

Golonkę gotować 2 godziny.

SKŁADNIKI NA BEJCĘ:

• 1 szklanka piwa
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka octu winnego
• 1 łyżka musztardy z ziarnami gorczycy
• 6 ząbków czosnku
• 1 łyżeczka kminku
• 1 łyżeczka pieprz
• sól

Czosnek rozetrzeć z solą. Składniki bejcy wymieszać ze sobą. Ziemniaki obrać i pokroić w ćwiartki.

Naciąć w kratkę skórę na golonkach . Bejcą natrzeć dokładnie golonki i ziemniaki i wyłożyć je na blaszkę. Resztą bejcy polać mięso i ziemniaki. 

Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez ponad godzinę. 

Smacznego :)