filet z łososia pod pierzynką koperkowo - chrzanową

Zapraszam na pysznego i soczystego łososia pieczonego pod puchową pierzynką :). Mój pierwszy łosoś i na pewno nie ostatni. Robi się go bardzo szybko co oprócz smaku jest jego kolejną zaletą :)). Przepis na łososia znaleziony tu.

Składniki:

• 4 filety z łososia  
• 4-5 łyżek posiekanego kopru 
• 4-5 łyżek kwaśnej śmietany 18%
•  2 łyżeczki chrzanu 
• 2 łyżki posiekanej drobno cebulki dymki i/lub szczypioru 
• 1 łyżka soku z cytryny 
• sól i pieprz 
• oliwa z oliwek

Wykonanie:

Filetu umyć, osuszyć. Oprószyć solą, pieprzem i skropić sokiem z cytryny. Naczynie żaroodporne wysmarować oliwą z oliwek. Ułożyć w nim porcje łososia. Każdą posypać grubą warstwą kopru i cebuli/szczypioru.Śmietanę wymieszać z chrzanem i rozsmarować na rybnych filetach.

Piekarnik rozgrzać do 190-200 stopni. Wstawić naczynie z łososiem (bez przykrycia) i piec 20-25 minut.

Smacznego !!!

Leniwe z serem

Na zamówienie syna leniwe, robiłam je pierwszy raz i jadłam też pierwszy raz. U nas w domu jak już były kluseczki to kopytka. Moje dziecko pierwszy raz leniwe jadło w zerówce. Przyszło do domku i powiedziało mamo, ale były pyszne zrobisz takie. Nie miałam wyjścia i zrobiłam i moje dziecko mnie zaskoczyło 3 razy wolało dokładkę uznaje więc, że oznacza to że są pyszne :)).
Przepis znaleziony o tu.

Składniki

• 3 jajka
• cukier waniliowy
• ½ kg tłustego twarogu
• 15 dag mąki pszennej

 Na zasmażkę:

• masło,
• 3 dag bułki tartej,
• cukier, cynamon

Przygotowanie
Ser biały, żółtka, cukier waniliowy utrzeć na jednolitą masę. Z białek ubić sztywną pianę – proszę pamiętać o dodaniu szczypty soli. Wszystkie składniki dokładnie i delikatnie wymieszać. Do powstałej masy dodać mąkę, dzięki temu kluski nie zrobią się gumowate. Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie można dodać więcej mąki. Ciasto jest gotowe, gdy zacznie odstawać od brzegów miski.Z ciasta zrobić cienki i długi wałek, wycinać nożem kluski w kształcie jak na kopytka. Wrzucić do gotującej, osolonej wody. W tym czasie przygotować zasmażkę. Na rozgrzaną patelnię wysypać tartą bułkę i dodać masło. Podsmażyć na złoty kolor. Gdy leniwe wypłyną na wierzch, wyjąć je łyżką cedzakową i przełożyć na talerz. Polać przygotowaną wcześniej zasmażką. Można posypać je również cukrem lub cynamonem.

Ponieważ leniwe to było zamówienie mojego syna, a on zażyczył sobie tylko polane masłem i posypane cukrem  więc u mnie  były właśnie tak podane. 

pieczeń z dzika

Drugi dzień wizyty gości. Dzisiaj serwuje dziczyznę :) Dostaliśmy dzika ( już przerobionego oczywiście :))) od mojego teścia leżał sobie grzecznie w zamrażarce i czekał, aż nadarzy się okazja aby go przyrządzić :)) Razem z dzikiem dostałam kartkę z przyprawami w jakich należy go marynować co niezmiernie ułatwiło mi sprawę :)). Kawałek mięsa który wyjęłam okazała się idealny aby  go zamarynować, a następnie upiec w piekarniku. Jak się okazało mięsko było pyszne choć strasznie suche ( co podobno jest normalne ).

Oprócz mięsa dostałam również kiełbasę z dzika i jak nie przepadam za kiełbasą tak ta naprawdę mi zasmakowała :).

Mój schab z dzika podałam z ziemniaczkami i buraczkami. Jak się później dowiedziałam buraczki lub czerwona kapusta to idealne dodatki do dziczyzny :)).

Składniki:

• 500 g schabu z dzika
• płaska łyżeczka soli
• łyżeczka ziaren pieprzu
• 5 jagód jałowca
• 2 owoce ziela angielskiego
• łyżeczka rozmarynu
• łyżeczka majeranku
• łyżeczka tymianku
• 2 ząbki czosnku
• szklanka wina wytrawego
• 1/3 szklanki oliwy z oliwek

Mięso umyć i osuszyć. Jeżeli mięso posiada tłuszczyk odciąć i odstawić (przyda się później). W moździerzu lub młynku zmielić przyprawy z oliwą z oliwek i 2 ząbkami czosnku.  Dodać wino.Mięso natrzeć marynatą. Ja marynatę wlałam do miski i wsadziłam do niej mięso przykryłam folią spożywczą i  wstawiłam do lodówki na noc. Następnego dnia schab włożyć do rękawa do pieczenia, obłożyć odłożonym wcześniej tłuszczykiem ( ja piekłam bez ) i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Po 15 minutach temperaturę zmniejszyć do 100 stopni i piec przez 45 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i przestudzić mięso

A na deser podałam ulubiony torcik bezowy :))).

Smacznego !!

Tort makowy z kremem z bialej czekolady

Ja już zastanawiam się co upiec na święta, chciałabym upiec jakieś nowe ciasto bo zawsze na naszym stole pojawiają się te same ciasta: deski, snikers czy makowiec, są to bardzo dobre ciasta jednak czasami trzeba coś zmienić i choć jedno musi być inne :). Upiekłam więc tort makowy, dałam rodzince do spróbowania i już wiem, że to jest to czego szukałam :) Tort jest obłędny w smaku, następnym razem zrobię go w większej tortownicy, bo ta była zdecydowanie za mała i tort zniknął w mgnieniu oka :). Przepis znaleziony tu. Może macie jakieś propozycję ciast, które warto podać na świątecznym stole ???.

Składniki na blaty:

• 5 jajek
• 15 dag cukru pudru
• 2 łyżki mielonych migdałów
• 12 dag mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 płaska łyżka proszku do pieczenia
• 20 dag maku (suchego, nie trzeba mielić)

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając stopniowo cukier puder, następnie żółtka. Migdały wymieszać z mąkami, proszkiem do pieczenia i makiem. Powoli połączyć z masą jajeczną, wymieszać delikatnie.

Tortownicę o średnicy 23 cm wysmarować masłem, wysypać bułką tartą, wlać do niej ciasto. Piec w temperaturze 180ºC przez około 45 minut, do tzw. suchego patyczka. Wystudzić, przekroić wzdłuż dwa razy.

Składniki na poncz:

• pół szklanki wody
• 3 łyżki rumu

Składniki na masę z białej czekolady:

• 30 dag białej czekolady
• 400 ml śmietany kremówki 

Ponadto:

• słoiczek dżemu malinowego ( u mnie własnej roboty )

Zrobić poncz: zimną, przegotowaną wodę wymieszać z rumem, odstawić.

Czekoladę przeznaczoną na krem rozpuścić w kąpieli wodnej, wystudzić. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Powoli wlewać ochłodzoną białą czekoladę, dalej ubijać.

Na tortownicy ułożyć pierwszy blat, nasączyć ponczem. Posmarować dżemem malinowym i  rozsmarować 1/3 kremu. Przykryć drugim blatem, nasączyć ponczem, posmarować dżemem i kolejną 1/3 kremu. Przykryć ostatnim blatem, nasączyć ponczem, udekorować kremem boki i wierzch tortu. Schłodzić. Dowolnie udekorować. Tort można przygotować dzień wcześniej.

Smacznego :)

schabowe marynowane w musztardzie

Goście zapowiedzieli się na weekend musiałam więc wymyślić na dwa dni dania obiadowe. 

Na pierwszy rzut poszły schabowe marynowane w musztardzie i w panierce z płatków kukurydzianych. Fajna odmiana od normalnych schabowych.  Podałam je z ziemniaczkami i marchewką. Wyszło fajnie i  smacznie. Przepis na schabowe znaleziony tu.

Składniki

• schab wieprzowy bez kości (w ilości odpowiedniej do ilości planowanych kotletów)
• musztarda sarepska
• płatki kukurydziane
• jajko
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Schab oczyścić z błon, pokroić w ok. 1,5-2cm plastry, które następnie należy dokładnie rozbić.  Posolić i popieprzyć z obu stron.  Każdy kotlet posmarować obficie musztardą, złożyć w stosik jeden na drugi.  Stertę odwrócić i posmarować też od spodu ostatni kotlet.   Całość włożyć do foliowego woreczka (najlepiej takiego, który można szczelnie zamknąć) i włożyć do lodówki na przynajmniej 30 minut do  zamarynowania nie dłużej jednak niż 1,5h.   Rozbić na głębokim talerzu jajko,  Do drugiego wsypać płatki kukurydziane, które należy dokładnie rozkruszyć. 
Schab wyjąc z worka, maczać z dwóch stron w jajku, a następnie obtaczać w panierce z płatków.  Na patelni rozgrzać olej.  Przed układaniem kotletów na patelni, zmniejszyć moc grzania - żeby się nie przypaliły.  Smażyć przy średniej mocy grzania z dwóch stron.
Wykładać na papierowy ręcznik, żeby pozbyć się nadmiernego, niepotrzebnego tłuszczu.

a na wieczór cytrynówka :)))

Smacznego !
 

kluski śląskie

Kluski śląskie od niedawna goszczą w naszej kuchni, wcześniej mama zawsze gdy zostały nam ziemniaki robiła kopytka, dopiero będąc u cioci spróbowała klusek śląskich i teraz robimy je w domu :))

 ja podałam moje kluseczki z sosem pieczarkowym

 

Składniki:

• 1 kg ugotowanych i ubitych ziemniaków ( u mnie ważone po obraniu),
• 1 jajko,
• mąka ziemniaczana 

Ziemniaki możemy ugotować dzień wcześniej. Następnie musimy je dokładnie utłuc, żeby nie było żadnych grudek, przełożyć do miski i uklepać. Dzielimy je na 4 części i jedną z nich odkładamy na górę pozostałych ziemniaków. Powstałą lukę uzupełniamy do pełna mąką ziemniaczaną ( ja dodałam ciut więcej), Wbijamy jajko i całą masę szybko zagniatamy.

Formujemy niewielkie kuleczki i palcem robimy na środku nich dziurkę. Wrzucamy je do osolonego wrzątku. Dodajemy do wody 1 łyżkę oliwy. Od wypłynięcia klusek odczekujemy ok. pół minuty i wyławiamy. Można przelać je zimną wodą.

Smacznego!

sos pieczarkowy

Ponieważ miałam przerwę w pieczeniu postanowiłam, że zrobię jakiś fajny obiadek i padło  na kluski śląskie z sosem pieczarkowym :). Kluski jak i sos zawsze robiła moja mama tym razem jednak postanowiłam, że ja to zrobię. Okazało się, że wcale nie jest to trudne a na dodatek wyszło pysznie :). Synek stwierdził, że jak mi tak dobrze idzie to on zamawia teraz leniwe ;)) . Dzisiaj przedstawiam przepis na pyszny sos pieczarkowy, przepis znaleziony na blogu u Ani, Sosik był tak pyszny,że nie mogłam się opanować i ciągle podjadałam :).

Składniki na 2 - 3 osoby:

• 25 dag pieczarek 
• cebula 
• 1 kostka drobiowa (można pominąć) 
• 1 łyżka margaryny 
• pieprz, sól 
• 2 szklanki wody 
• 1,5 łyżki mąki 
• 3 łyżki śmietany 18 %
•  pół szklanki zimnej wody

Sposób przygotowania:

Pieczarki obieramy, kroimy na talarki.

Pieczarki podsmażyć na margarynie w rondelku aż odparuje z nich woda. Dodajemy posiekaną cebulkę i chwilę razem dusimy. Podlewamy wodą, wrzucamy kostkę rosołową i gotujemy.

Gdy pieczarki zmiękną przygotowujemy sos do zagęszczenia. 

W osobnej misce mieszamy śmietanę, mąkę i pół szklanki zimnej wody. Całość przelewamy do pieczarek i mieszamy by nie porobiły się grudki. Doprawiamy pieprzem i ewentualnie solą. Całość doprowadzić do wrzenia. 

Smacznego :)