Tort na wieczór panieński

Tort dla mojej siostrzenicy na jej wieczór panieński  z obłędną masą z białej czekolady i rumu :))).

Malinówka

Pierwszy raz robiłam malinówkę rok temu. Zresztą wszystkie moje nalewki robiłam pierwszy raz rok temu.Tylko jedna nam nie zasmakowała hm chyba dlatego, że słodziłam ją miodem. Ponieważ u nas maliny już na krzaczkach :)) pora na malinówkę jak nic :).

Przepis dostałam od siostry.

Składniki:

• 1 kg malin, 
• 0.5 kg cukru, 
• 0.5 litra spirytusu, 
• 1 litr wódki 40%.

Sposób przyrządzenia:

Malin umieszczamy w dużym słoju, malin nie płuczę. Zasypujemy owoce cukrem i zalewamy spirytusem i wódką. Zakręcamy słój i odstawiamy w chłodne miejsce na miesiąc.  Najlepiej postawić słój w takim miejscu, aby o nim pamiętać ponieważ trzeba co jakiś czas ( najlepiej co dwa dni) słojem potrząsnąć, aby cukier się dokładnie rozpuścił.

Po tym czasie następuje proces filtracji. Filtrujemy do butelek przynajmniej dwa razy przez pieluchę tetrową, drobne sitko lub lnianą ściereczkę. Napełnione butelki odstawiamy jeszcze na około 2 tygodnie. Można jeszcze raz przefiltrować, u mnie nie było takiej potrzeby. 

Szkoda, że nie da się opisać zapachu tego pysznego trunku :)).  

Po tym czasie malinówka jest gotowa !!. 

Malinówka idealnie rozgrzewa w zimowe wieczory.

Smacznego :)

ciasto Cappucino

Kolejne ciasto z serii ciast Ewy Wachowicz, które mogę śmiało polecić do wypróbowania. Jest pyszne !! rodzinka po spróbowaniu domagała się od razu przepisu :)). Przepis znaleziony TU. Jedynie co zmieniłam w tym przepisie to upiekłam swój już sprawdzony biszkopt rzucany. 

Składniki na biszkopt do blaszki o wymiarach 36x24: 

•  6 jajek,
• 3/4 szklanki mąki pszennej ( ok. 115 gram),
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej ( ok. 45 gram),
• niepełna szklanka cukru ( ok. 180 gram)   

 

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta.

Blaszkę  wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170ºC około 30 - 40 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka).

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Całkowicie wystudzić.

Krem:

• 4 żółtka
• 1 jajko
• szklanka cukru pudru
• 2 szklanki mleka w proszku
• 450 gram serka homogenizowanego
• kostka masła
• 3 i pół łyżeczki żelatyny

Dodatkowo:

• szklanka mocnej kawy
• duże opakowanie biszkoptów
• 1 kieliszek wódki
• kakao gorzkie

Wykonanie kremu: 

Żelatynę rozpuścić we wrzątku, w niewielkiej ilości wody – takiej aby dobrze nam się rozpuściła (3-4 łyżki), dokładnie mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia. 
W tym czasie w garnku gotujemy wodę, gdy woda zawrze do garnka wstawiamy  miskę a do miski wrzucamy  cukier puder, jajko i 4 żółtka. Masę mieszamy kilka minut mikserem aż stanie się gładka i jednolita a przy okazji puszysta.

Masło ucieramy mikserem. do masła powoli wlewamy masę jajeczną, mieszamy po czym dodajemy mleko w proszku, serek a na końcu przestudzoną żelatynę. Całość mieszamy mikserem na jednolitą masę.

W między czasie zaparzamy dość mocną kawę, gdy przestygnie dodajemy do niej kieliszek wódki.

Połowę kremu układamy na upieczonym i przestudzonym biszkopcie. Krem posypujemy kakao( najlepiej oprószyć za pomocą sitka). Biszkopty moczymy w kawie, układamy na kremie. Na biszkopty wędruje pozostały krem, który oprószamy kakao. Ciasto przed pokrojeniem i podaniem najlepiej schłodzić kilka godzin w lodówce.

Tort z butelką wina

Moja siostra miała urodziny, a że uwielbia winko Morgan David postanowiłam, że zrobię jej mały prezent niespodziankę w postaci tortu z winem :).  

Kulki rafaello

 Pyszne kuleczki, których przygotowanie nie wymaga pieczenia co w takie upały jak nas teraz nawiedziły jest zaletą :))) Przepis znaleziony o TU. Moje kuleczki są ciut większe, niż prawdziwe kuleczki rafaello. Z podanego przepisu wychodzi ponad 40 sztuk kuleczek.

Składniki:

• 100 g wiórków kokosowych do obtoczenia przygotowanych kulek;
• 100 g wiórków kokosowych do środka;
• 200 g masła;
• 200 g cukru kryształu;
• 125 ml wody;
• 250 g mleka w proszku;
• 2 płaty wafla;
• migdały;

Wykonanie:

Wodę zagotować, rozpuścić w niej cukier i ostudzić*. Po ostudzeniu wlać do miski, dodać 100 g wiórków kokosowych, miękkie masło, mleko w proszku i bardzo drobno pokruszony wafel. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać mikserem. Masę odstawić do lodówki na około 30 minut, by lekko stężała.

W tym czasie sparzyć migdały wrzątkiem i obrać ze skórek.

Z masy formować kulki wielkości rafaello wkładając do środka każdej z nich migdała. Przygotowane kulki obtaczać w kokosie.

* Proponuję najpierw zagotować wodę i potem rozpuszczać w niej stopniowo cukier cały czas mieszając.  

Pani Walewska

Musiałam upiec ciasta dla kolegów na imieniny. Długo się zastanawiałam co wybrać, żeby ich zadowolić :). Zdecydowałam się w końcu  na ciasto snikers oraz Panią Walewską - przepis na nią pochodzi  z tej strony.

 Składniki na kruche ciasto:

• 500 g mąki pszennej,
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
• pół szklanki cukru pudru,
• 200 g masła lub margaryny,
• 6 żółtek

Wszystkie składniki wyrobić. Powstałe ciasto zagnieść w kulę i podzielić na pół.

Składniki na bezę:

• 6 białek,
• 1,5 szklanki drobnego cukru lub cukru pudru,
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Białka ubić na sztywną pianę. Następnie dodawać stopniowo i małymi partiami cukier. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną, delikatnie wymieszać.

Ponadto:

• 1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki (450 g)
• 120 g płatków migdałowych

Formę o wymiarach 23 x 36 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Jedną część ciasta wyłożyć na spód, rozwałkować i wyrównać. Na nim posmarować połowę dżemu z czarnej porzeczki. Następnie wyłożyć połowę masy bezowej. Na masę bezową wysypać połowę płatków migdałowych. Migdały lubią podczas pieczenia się przypalać, dlatego proponuje przykryć  je folią aluminiową.Piec w temperaturze 175ºC przez około 40 minut. Identycznie postąpić z drugą częścią ciasta. Można obydwa placki piec razem w piekarniku (w termoobiegu) lub jeden po drugim (jeśli nie mamy dwóch takich samych form); wtedy najlepiej drugą drugą bezę przygotować bezpośrednio przed pieczeniem. Placki ostudzić. 

Masa kremowa:

• 2 szklanki mleka (500 ml)
• 3 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 żółtka
• 3 łyżki cukru
• 16 g cukru migdałowego
• 200 g masła
• kilka kropel amaretto

Jedną szklankę mleka zagotować z cukrami. Drugą zmiksować z żółtkami i mąką (jak na budyń), dodać do gotującego się mleka, zagotować. Ostudzić, przykrywając folią spożywczą.

Miękkie masło utrzeć na puch (można mikserem), stopniowo dodawać ostudzony budyń, cały czas ucierając (miksując). Dodać amaretto i zmiksować.

Gotowe, ostudzone placki przełożyć masą kremową. Schłodzić przez minimum 3 godziny w lodówce. 

Smacznego :)

Sałatka z wędzonym kurczakiem

Sałatka, która często pojawia się u mnie na stole to sałatka z kurczaka z ananasem i kukurydzą. Bardzo ją lubię, ale gdy znajomi się zapowiedzieli na wizytę postanowiłam, że muszę zrobić jakąś inną sałatkę. Później doszłam jednak do wniosku, że moją ulubioną trochę zmodyfikuję :). Zamiast kurczaka smażonego użyłam kurczaka wędzonego, dodałam również paprykę zamiast koperku i zamieniłam ryż na makaron. Powiem tak nie spodziewałam się takiego efektu. Wyszła pyszna sałatka, a ten wędzony kurczak był strzałem w dziesiątkę co mam nadzieje potwierdzą znajomi, którzy próbowali :)).

Składniki:

• 0,5kg wędzonego kurczaka (np. piersi, uda),
• puszka kukurydzy konserwowej,
• 5-6 plastrów ananasa z puszki,
• duża czerwona papryka,
• ok. 200g makaronu,
• kilka łyżek majonezu,
• sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Kurczaka obieramy ze skóry, filetujemy i kroimy w kostkę. 
2. Kukurydzę i ananasa odcedzamy. Ananasa kroimy na małe kawałki. 
3. Paprykę również kroimy na kawałki
4. Makaron gotujemy. Po ugotowaniu odstawiamy do wystygnięcia.
5. Łączymy wszystkie składniki dodajemy majonez i jeśli jest potrzeba doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

 Smacznego :)