Rolada szpinakowa z wędzonym łososiem

Goście zaraz zapukają do drzwi :) przygotowałam dla nich między innymi właśnie roladę szpinakową z wędzonym łososiem, która wypatrzyłam na tym bloggu. Jeżeli lubicie szpinak i łososia koniecznie wypróbujcie, naprawdę jest pyszne. Mam nadzieje, że im również zasmakuje :). 

Składniki:

• 450g mrożonego (rozdrobnionego) szpinaku
• 4 jajka rozmiar L
• 2 ząbki czosnku
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• szczypta gałki muszkatołowej
• 300 g serka kremowego (np. Almette chrzanowy)
• ok. 140 g wędzonego łososia w plastrach

Szpinak rozmrażamy na głębokiej patelni. Dodać sól, pieprz gałkę muszkatałową i zmiażdżony czosnek. Odstawiamy do wystygnięcia. Do ostudzonego szpinaku dodajemy żółtka. Całość dokładnie mieszamy. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Ubite białka dodajemy do masy i delikatnie mieszamy. Powstałą masę wylewamy na dużą blachę z piekarnika (36 cm na 44 cm) wyłożoną papierem do pieczenia ( ja zamiast papieru użyłam foli aluminiowej). Pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez ok. 10-15 minut. Studzimy. W między czasie rozcieram serek. Kiedy ciasto szpinakowe wystygnie smarujemy je serkiem. Wdłuż krótszego boku układamy plastry wędzonego łososia. Całość zawijamy w roladę. Owijamy w folię spożywczą. Wkładamy do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc. Przed podaniem kroimy powstałą roladę na plastry.

Smacznego! :)

pieczone ziemniaki

 Pyszne pieczone ziemniaczki, idealny dodatek do mięs. U mnie były dodatkiem do pysznych roladek z kurczaka nadziewanych szpinakiem :). Przepis znaleziony TU.

Składniki

• 8 średnich ziemniaków
• 100 ml śmietanki słodkiej 30%
• 120 g serka mascarpone
• 1 łyżeczka świeżego lub suszonego rozmarynu
• 0,5 łyżeczki świeżego lub suszonego tymianku
• świeżo zmielony pieprz
• 1 łyżeczka soli morskiej

Wykonanie

Obrane ziemniaki kroimy w cienkie plasterki ( mnie przy krojeniu miałam pomocników więc wyszły trochę grubsze plastry.) Układamy je w naczyniu do zapiekania starając się, aby leżały regularnie. W osobnym naczyniu mieszamy ze sobą śmietankę, serek oraz zioła i przyprawy. Masa powinna być jednolita. Wykładamy ją na ziemniaki i tak przygotowaną zapiekankę wkładamy do piekarnika. Pieczemy ją w 180ºC przez około 1,5 godziny. Podajemy na ciepło.

Smacznego

roladki z kurczaka nadziewane szpinakiem

Miałam mieć gości na obiedzie, trzeba było coś fajnego przygotować. Ponieważ miałam szpinak w zamrażalniku, a wiem że moi goście bardzo go lubią postanowiłam, że zrobię roladki z kurczaka nadziewane szpinakiem i to był strzał w dziesiątkę. Wyszło pysznie. Podałam je z pieczonymi ziemniaczkami. Przepis znaleziony TU.  Polecam.

  Składniki (4 porcje):

• 4 pojedyncze filety z kurczaka
• sól
• pieprz
• olej do smażenia
• 200 g świeżego lub mrożonego szpinaku
• 200 g śmietanki 30%
• 1 ząbek czosnku
• 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 2 łyżki serka mascarpone

Wykonanie:

Fileta z kurczaka oczyszczamy z błonek, jeśli mięso jest grube, przecinamy je wzdłuż i lekko rozbijamy. Przyprawiamy solą i pieprzem. W osobnym naczyniu umieszczamy szpinak i podgrzewamy wraz z kilkoma łyżkami wody. Doprawiamy solą, pieprzem, gałką i przeciśniętym czosnkiem. Gotujemy nie dłużej niż 5 minut, szpinak powinien lekko zmięknąć. Na rozbite filety nakładamy po łyżce szpinaku i zwijamy, możemy spiąć roladki wykałaczką. Tak przygotowane mięso podsmażamy na rozgrzanym oleju. Ważne, aby w pierwszej kolejności ułożyć roladki zawinięciem do dołu i smażyć kilka minut bez poruszania mięsa, powinno ładnie się przyrumienić. Następnie smażymy mięso z pozostałych stron. Gdy jest już złociste, wlewamy śmietankę i dodajemy serek (opcjonalnie) oraz pozostały szpinak. Gotujemy na wolnym ogniu przez około 5 minut.

 Smacznego

Szarlotka

Ostatni okres był dla nas szarlotkowy :) na nic innego nie mieliśmy ochoty :) a, że w piwniczce pełno słoików z zeszłorocznymi jabłkami więc rach ciach i pyszna szarlotka gotowa :). Na tą ostatnią napatoczył się kumpel i aż miło było patrzeć jak wcinał kawałek po kawałku :) i mówił, że pyszna. Moja mama zaś w szoku, że ciasto z mąki krupczatki, której notabene w moim wiejskim sklepiku nie dostałam. Przepis pochodzi stąd. Jeśli jeszcze nie robiliście takiej szarlotki to polecam bo jest pyszna :))).

Składniki na kruche ciasto:

• 500 g mąki krupczatki
• 250 g margaryny/masła 
• pół szklanki cukru pudru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 żółtka
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%

Wszystkie składniki dokładnie posiekać, szybko zagnieść ciasto. Odłożyć 2/3 ciasta na spód, wyłożyć nim formę o wymiarach 25 x 40 cm, ponakłuwać i wstawić do lodówki na około pół godziny. Resztę ciasta również włożyć do lodówki (lub do zamrażarki).

Schłodzone ciasto dobrze jest podpiec przez około 10 - 15 minut w temperaturze 160 - 180ºC. Wyjąć, posypać obficie bułką tartą (kilka łyżek), by pochłonęła nadmiar wilgoci z jabłek. Na to wyłożyć jabłka, na tarce zetrzeć pozostałą część (1/3) ciasta. Piec około 1 godziny w temperaturze 160 - 180ºC. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

Ja dałam jabłka ze słoika z mojej spiżarki jednak jeśli takich nie macie to:

Składniki na masę jabłkową:

• 2 - 3 kg jabłek, najlepiej renety (im więcej, tym lepiej),
• cynamon do smaku (około 2 - 3 łyżeczek)
• cukier do smaku (można pominąć, jeśli jabłka są słodkie; )
• bułka tarta do podsypania

Jabłka umyć, obrać, wykroić gniazda nasienne, podzielić na ćwiartki, następnie pokroić w cienkie plasterki. Dodać do smaku cukru i cynamonu, wymieszać (nie odsączać soku).

Smacznego :-).

filet z łososia pod pierzynką koperkowo - chrzanową

Zapraszam na pysznego i soczystego łososia pieczonego pod puchową pierzynką :). Mój pierwszy łosoś i na pewno nie ostatni. Robi się go bardzo szybko co oprócz smaku jest jego kolejną zaletą :)). Przepis na łososia znaleziony tu.

Składniki:

• 4 filety z łososia  
• 4-5 łyżek posiekanego kopru 
• 4-5 łyżek kwaśnej śmietany 18%
•  2 łyżeczki chrzanu 
• 2 łyżki posiekanej drobno cebulki dymki i/lub szczypioru 
• 1 łyżka soku z cytryny 
• sól i pieprz 
• oliwa z oliwek

Wykonanie:

Filetu umyć, osuszyć. Oprószyć solą, pieprzem i skropić sokiem z cytryny. Naczynie żaroodporne wysmarować oliwą z oliwek. Ułożyć w nim porcje łososia. Każdą posypać grubą warstwą kopru i cebuli/szczypioru.Śmietanę wymieszać z chrzanem i rozsmarować na rybnych filetach.

Piekarnik rozgrzać do 190-200 stopni. Wstawić naczynie z łososiem (bez przykrycia) i piec 20-25 minut.

Smacznego !!!

Leniwe z serem

Na zamówienie syna leniwe, robiłam je pierwszy raz i jadłam też pierwszy raz. U nas w domu jak już były kluseczki to kopytka. Moje dziecko pierwszy raz leniwe jadło w zerówce. Przyszło do domku i powiedziało mamo, ale były pyszne zrobisz takie. Nie miałam wyjścia i zrobiłam i moje dziecko mnie zaskoczyło 3 razy wolało dokładkę uznaje więc, że oznacza to że są pyszne :)).
Przepis znaleziony o tu.

Składniki

• 3 jajka
• cukier waniliowy
• ½ kg tłustego twarogu
• 15 dag mąki pszennej

 Na zasmażkę:

• masło,
• 3 dag bułki tartej,
• cukier, cynamon

Przygotowanie
Ser biały, żółtka, cukier waniliowy utrzeć na jednolitą masę. Z białek ubić sztywną pianę – proszę pamiętać o dodaniu szczypty soli. Wszystkie składniki dokładnie i delikatnie wymieszać. Do powstałej masy dodać mąkę, dzięki temu kluski nie zrobią się gumowate. Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie można dodać więcej mąki. Ciasto jest gotowe, gdy zacznie odstawać od brzegów miski.Z ciasta zrobić cienki i długi wałek, wycinać nożem kluski w kształcie jak na kopytka. Wrzucić do gotującej, osolonej wody. W tym czasie przygotować zasmażkę. Na rozgrzaną patelnię wysypać tartą bułkę i dodać masło. Podsmażyć na złoty kolor. Gdy leniwe wypłyną na wierzch, wyjąć je łyżką cedzakową i przełożyć na talerz. Polać przygotowaną wcześniej zasmażką. Można posypać je również cukrem lub cynamonem.

Ponieważ leniwe to było zamówienie mojego syna, a on zażyczył sobie tylko polane masłem i posypane cukrem  więc u mnie  były właśnie tak podane. 

pieczeń z dzika

Drugi dzień wizyty gości. Dzisiaj serwuje dziczyznę :) Dostaliśmy dzika ( już przerobionego oczywiście :))) od mojego teścia leżał sobie grzecznie w zamrażarce i czekał, aż nadarzy się okazja aby go przyrządzić :)) Razem z dzikiem dostałam kartkę z przyprawami w jakich należy go marynować co niezmiernie ułatwiło mi sprawę :)). Kawałek mięsa który wyjęłam okazała się idealny aby  go zamarynować, a następnie upiec w piekarniku. Jak się okazało mięsko było pyszne choć strasznie suche ( co podobno jest normalne ).

Oprócz mięsa dostałam również kiełbasę z dzika i jak nie przepadam za kiełbasą tak ta naprawdę mi zasmakowała :).

Mój schab z dzika podałam z ziemniaczkami i buraczkami. Jak się później dowiedziałam buraczki lub czerwona kapusta to idealne dodatki do dziczyzny :)).

Składniki:

• 500 g schabu z dzika
• płaska łyżeczka soli
• łyżeczka ziaren pieprzu
• 5 jagód jałowca
• 2 owoce ziela angielskiego
• łyżeczka rozmarynu
• łyżeczka majeranku
• łyżeczka tymianku
• 2 ząbki czosnku
• szklanka wina wytrawego
• 1/3 szklanki oliwy z oliwek

Mięso umyć i osuszyć. Jeżeli mięso posiada tłuszczyk odciąć i odstawić (przyda się później). W moździerzu lub młynku zmielić przyprawy z oliwą z oliwek i 2 ząbkami czosnku.  Dodać wino.Mięso natrzeć marynatą. Ja marynatę wlałam do miski i wsadziłam do niej mięso przykryłam folią spożywczą i  wstawiłam do lodówki na noc. Następnego dnia schab włożyć do rękawa do pieczenia, obłożyć odłożonym wcześniej tłuszczykiem ( ja piekłam bez ) i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Po 15 minutach temperaturę zmniejszyć do 100 stopni i piec przez 45 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i przestudzić mięso

A na deser podałam ulubiony torcik bezowy :))).

Smacznego !!