Jagodzianki z białym serem

Chodziło za mną ciasto drożdżowe ale takie z serem :)  poszperałam w necie w poszukiwaniu odpowiedniego przepisu i trafiłam oczywiście na bloga Moje Wypieki gdzie znalazłam przepis na pyszne jagodzianki z białym serem.

Moja teściowa powiedziała, że powinnam ciągle je robić bo są tak pyszne :))) Pierwszy raz do robienie ciasta drożdżowego użyłam suchych drożdży.

 

Składniki na całą blachę bułeczek:

• 300 ml mleka, letniego
• 60 g masła
• 100 g cukru
• pół łyżeczki soli
• 2 duże jajka
• 560 g maki pszennej
• 10 g drożdży suchych lub 20 g drożdży świeżych

Do letniego mleka dodać masło, cukier, roztrzepane jajka, wymieszać.

Mąkę pszenną chlebową wymieszać z suchymi drożdżami, dodać sól, następnie mleko wymieszane z resztą składników. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto wyjąć z misy, krótko wyrobić, rozwałkować na duży kwadrat, około 45 x 45 cm.

Blachę o wymiarach 25 x 36 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia.

Rozwałkowane ciasto przekroić na pół, w celu otrzymania dwóch prostokątów. Obie części posmarować masą z białego sera, posypać jagodami. Każdy z prostokątów złożyć na pół, wzdłuż dłuższego boku, następnie pokroić ostrym nożem na 8 - 10 części (w sumie powinniśmy otrzymać 16 - 20 bułeczek, z dwóch prostokątów).

Bułeczki układać w blaszce bardzo blisko siebie (powinny się stykać bokami), przykryć ściereczką, pozostawić do ponownego wyrośnięcia (od 30 - 45 minut).

Piec w temperaturze 200ºC przez około 25 - 30 minut. Jeszcze ciepłe polukrować.*

Masa serowa:

• 400 g twarogu półtłustego lub tłustego (nie musi być zmielony)
• 2 łyżki masła, w temperaturze pokojowej
• 2 żółtka
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 5 łyżek cukru z wanilią

Ponadto:

• 400 g jagód, do posypania ( ja dałam mrożone)

Wszystkie składniki wymieszać widelcem, rozgniatając twaróg i pozostałe składniki.

** lukier zrobiłam z 1 szklanki cukru pudru roztartego grzbietem łyżki z 3 łyżkami wrzątku - gęstość lukru łatwo regulować przez dodanie cukru pudru lub dolanie wody

Kapuśniaczki

Kapuśniaczki  pyszne na ciepło do barszczu czerwonego. Mogą równiez stanowić samodzielną przekąskę. U nas na Wigilii zastępują uszka. Niestety kapuśniaczki są dość praco- i czasochłonne. Ale naprawdę warto włożyć trochę wysiłku, bo efekt ucieszy nawet najbardziej wybredne podniebienia. 

Z poniższego przepisu przygotujemy około 50 sztuk kapuśniaczków.

Więcej
http://www.se.pl/wydarzenia/kraj/przepisy-na-swieta-2012-kapusniaczki-zamiast-pierogow-z-kapusta-wyprobuj-sprawdzony-przepis_297073.html

Składniki na ciasto:

• 500 g mąki
• 250 g margaryny
• 50 g drożdży
• 2 żółtka
• niepełna szklanka kwaśnej śmietany
• pół łyżeczki soli

Składniki na farsz:

• pół główki dużej białej kapusty
• 1  duża cebula
• 30 dkg pieczarek
• sól, pieprz do smaku
• olej do smarowania

Sposób przygotowania ciasta:

Kruszę drożdże, mieszam ze śmietaną, Przesiewam mąkę, mieszam z solą. Siekam z margaryną, dodaję żółtka i śmietanę z drożdżami.Wszystko porządnie mieszam i wyrabiam na gładkie ciasto. Odstawiam do wyrośnięcia przykryte ścierką ciasto na godzinę, półtorej do lodówki.

Sposób przygotowania farszu:

Kapustę kroję w ćwiartki i gotuję w lekko osolonej wodzie. Ugotowaną wygniatam. Smażę pieczarki  i razem z ugotowaną kapustą mielę przez maszynkę. Smażę cebulkę i mieszam z pieczarkami i kapustą. Doprawiam solą i pieprzem.

Robimy kapuśniaczki :)

Kiedy ciasto już jest wyrośnięte odrywam z niego kawałki i rozwałkowuje je na grubość ok. 1 cm. Dzielę na długie pasy. Na środek każdego pasa nakładam farsz, po czym zwijam w rulon.Teraz odkrawam kapuśniaczki (wielkość dowolna, ale mniejsze łatwiej jeść). Kapuśniaczki układam na natłuszczonej blaszce i zostawiam w ciepłym miejscu na kwadrans, żeby trochę podrosły.
Przed pieczeniem można jeszcz natrzeć kapuśniaczki roztrzepanym białkiem, żeby ładnie się zarumieniły. Piec w temp. około 180-200 stopni, aż nabiorą złotego koloru.

 U mnie wyglądało to tak :)

Więcej
http://www.se.pl/wydarzenia/kraj/przepisy-na-swieta-2012-kapusniaczki-zamiast-pierogow-z-kapusta-wyprobuj-sprawdzony-przepis_297073.html

Makowiec zawijany

Postanowiłam, że w tym roku sama upiekę na święta makowce. Sięgnęłam więc po sprawdzony już na wielu blogach przepis pochodzący z Moich wypieków i upiekłam strucle makowe wcześniej z myślą, że je zamrożę i jedno ciasto będę miała z głowy ;). Zamiast robić sama masę makową kupiłam w sklepie już gotową. Bałam się trochę co z tego będzie bo dość, że nigdy nie piekłam makowców to i nigdy nie korzystałam z takich gotowych wynalazków :). Makowce wyszły pyszne i niestety nie doczekały do świąt :) muszę znow piec ehhh. Nikt się nie kapnął, że masa jest z puszki (nawet moja ciocia, która specjalizuje się w makowcach :) Jak jej powiedziałam, że masa jest z puszki to poprosiła, żebym jej tez kupiła bo ile to roboty mniej :)) O mały włos, a nie uratowałabym ani kawałka do fotki więc jak upiekę znowu to uzupełnię. 

Ciasto drożdżowe na 3 strucle:

• 3 szklanki mąki pszennej + do podsypywania
• 180 ml letniego mleka
• 150 g margaryny (lub masła), roztopionej, ochłodzonej
• 6 żółtek
• 45 g świeżych drożdży lub 21 g suchych
• 6 łyżek cukru
• 1,5 łyżki oleju
• pół łyżeczki soli
• 1,5 łyżki spirytusu (lub np. wódki, rumu)
  1 duże opakowanie cukru waniliowego (16 g)

Masa makowa u mnie Dr Oetker (850 g):

 Ponadto:

• lukier
• trochę maku do dekoracji
• pergamin/papier do pieczenia
• olej

Wykonanie ciasta drożdżowego

Drożdże rozpuścić z cukrem oraz mlekiem (letnim) i odstawić na około 15 minut. Dodać pozostałe składniki i wyrobić ciasto, dodając na koniec rozpuszczony tłuszcz. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Ja wstawiłam  na noc do lodówki i rano miałam cały garnek ciasta.

Następnie ciasto drożdżowe podzielić według uznania (ja dzielę na 3 części), rozwałkować prostokątne placki( u mnie miały tak ok. 30x25 cm), nałożyć masę makową, zawinąć w posmarowany olejem pergamin, zostawiając około 3 cm (nie zakrywając boków), w formie tuby. 

Piec w temperaturze 180 - 190 stopni przez około 30 - 40 minut.
 

Ciasto można polać lukrem i posypać makiem. 

 
Smacznego :)

Ciasto drożdżowe

Uwielbiam ciasta drożdżowe oczywiście jeść :)) co do pieczenia to zawsze mi się wydawało, że są za trudne dla mnie. Moja mama nigdy ich nie piekła, a ciocia która je piecze robi je na tzw. oko ;), a że ja mam popsute oczy ;) .... Teraz jak mam dużo czasu sięgnęłam po lekturę znalezioną oczywiście na blogu Dorotus pt. jak upiec perfekcyjne ciasto drożdżowe no i porwałam się na nie ;). Wizualnie hmm dużo do życzenia hehe natomiast przepyszne w smaku  :). Kuzynka powiedziała mi, że jak naciśniesz upieczone już ciasto i ono wróci do pierwotnej pozycji to znaczy, że jest dobrze upieczone moje takie są z czego się ogromnie cieszę:)). 

Składniki: 

na zaczyn:

•  32 g drożdży świeżych,
• 1/2 szklanki letniego mleka (ja dałam wodę).
• 1/2 szklanki mąki pszennej,
• 1/4 łyżeczki cukru,

na ciasto:

• 1/2 szklanki letniego mleka ( dałam wodę)
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub kilka kropel aromatu waniliowego
• otarta skórka z połowy cytryny
• szczypta soli
• 1/4 kostki rozpuszczonego masła*(dałam 45 ml oleju)
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 2 i 3/4 szklanki mąki pszennej
• śliwki węgierki, około 1 kilograma,(robiłam również z borówkami), 

na kruszonkę:

• 180 g mąki pszennej,
• 100 g cukru,
• cukier waniliowy - 16 g,
• pół kostki roztopionego masła,
• 1/4 łyżeczki cynamonu.

Przygotować zaczyn. Do dużego naczynia wlać mleko i dodać drożdże. Dodać mąkę, cukier i wymieszać. Przykryć i zostawić do podwojenia objętości. Po tym czasie dodać pozostałe składniki i wyrobić. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne. Przykryć i zostawić do wyrośnięcia na około godzinę czasu, aż podwoi objętość.

W międzyczasie przygotować kruszonkę. Mąkę wymieszać z cukrem, cukrem waniliowym i cynamonem, zalać gorącym i roztopionym masłem. Dobrze połączyć i zrobić kruszonkę.

Blachę o wymiarach 30 x 40cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć na nią wyrośnięte ciasto. Ułożyć obok siebie połówki śliwek (stroną rozciętą do góry), posypać kruszonką i odstawić jeszcze do wyrośnięcia na pół godziny.

Piec w temperaturze 180°C przez około 45 minut, aż kruszonka lekko się zarumieni, do tzw. suchego patyczka.