Menu

sobota, 28 grudnia 2013

Rolada szpinakowa z wędzonym łososiem

Goście zaraz zapukają do drzwi :) przygotowałam dla nich między innymi właśnie roladę szpinakową z wędzonym łososiem, która wypatrzyłam na tym bloggu. Jeżeli lubicie szpinak i łososia koniecznie wypróbujcie, naprawdę jest pyszne. Mam nadzieje, że im również zasmakuje :). 







Składniki:

  • 450g mrożonego (rozdrobnionego) szpinaku
  • 4 jajka rozmiar L
  • 2 ząbki czosnku
  • szczypta soli
  • szczypta pieprzu
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • 300 g serka kremowego (np. Almette chrzanowy)
  • ok. 140 g wędzonego łososia w plastrach




Szpinak rozmrażamy na głębokiej patelni. Dodać sól, pieprz gałkę muszkatałową i zmiażdżony czosnek. Odstawiamy do wystygnięcia. Do ostudzonego szpinaku dodajemy żółtka. Całość dokładnie mieszamy. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Ubite białka dodajemy do masy i delikatnie mieszamy. Powstałą masę wylewamy na dużą blachę z piekarnika (36 cm na 44 cm) wyłożoną papierem do pieczenia ( ja zamiast papieru użyłam foli aluminiowej). Pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez ok. 10-15 minut. Studzimy. W między czasie rozcieram serek. Kiedy ciasto szpinakowe wystygnie smarujemy je serkiem. Wdłuż krótszego boku układamy plastry wędzonego łososia. Całość zawijamy w roladę. Owijamy w folię spożywczą. Wkładamy do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc. Przed podaniem kroimy powstałą roladę na plastry.

Smacznego! :)

poniedziałek, 16 grudnia 2013

pieczone ziemniaki

 Pyszne pieczone ziemniaczki, idealny dodatek do mięs. U mnie były dodatkiem do pysznych roladek z kurczaka nadziewanych szpinakiem :). Przepis znaleziony TU.

Składniki

  • 8 średnich ziemniaków
  • 100 ml śmietanki słodkiej 30%
  • 120 g serka mascarpone
  • 1 łyżeczka świeżego lub suszonego rozmarynu
  • 0,5 łyżeczki świeżego lub suszonego tymianku
  • świeżo zmielony pieprz
  • 1 łyżeczka soli morskiej

Wykonanie

Obrane ziemniaki kroimy w cienkie plasterki ( mnie przy krojeniu miałam pomocników więc wyszły trochę grubsze plastry.) Układamy je w naczyniu do zapiekania starając się, aby leżały regularnie. W osobnym naczyniu mieszamy ze sobą śmietankę, serek oraz zioła i przyprawy. Masa powinna być jednolita. Wykładamy ją na ziemniaki i tak przygotowaną zapiekankę wkładamy do piekarnika. Pieczemy ją w 180ºC przez około 1,5 godziny. Podajemy na ciepło.
Smacznego :)

sobota, 14 grudnia 2013

roladki z kurczaka nadziewane szpinakiem

Miałam mieć gości na obiedzie, trzeba było coś fajnego przygotować. Ponieważ miałam szpinak w zamrażalniku, a wiem że moi goście bardzo go lubią postanowiłam, że zrobię roladki z kurczaka nadziewane szpinakiem i to był strzał w dziesiątkę. Wyszło pysznie. Podałam je z pieczonymi ziemniaczkami. Przepis znaleziony TUPolecam.


  Składniki (4 porcje):


  • 4 pojedyncze filety z kurczaka
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia
  • 200 g świeżego lub mrożonego szpinaku
  • 200 g śmietanki 30%
  • 1 ząbek czosnku
  • 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 2 łyżki serka mascarpone

Wykonanie:


Fileta z kurczaka oczyszczamy z błonek, jeśli mięso jest grube, przecinamy je wzdłuż i lekko rozbijamy. Przyprawiamy solą i pieprzem. W osobnym naczyniu umieszczamy szpinak i podgrzewamy wraz z kilkoma łyżkami wody. Doprawiamy solą, pieprzem, gałką i przeciśniętym czosnkiem. Gotujemy nie dłużej niż 5 minut, szpinak powinien lekko zmięknąć. Na rozbite filety nakładamy po łyżce szpinaku i zwijamy, możemy spiąć roladki wykałaczką. Tak przygotowane mięso podsmażamy na rozgrzanym oleju. Ważne, aby w pierwszej kolejności ułożyć roladki zawinięciem do dołu i smażyć kilka minut bez poruszania mięsa, powinno ładnie się przyrumienić. Następnie smażymy mięso z pozostałych stron. Gdy jest już złociste, wlewamy śmietankę i dodajemy serek (opcjonalnie) oraz pozostały szpinak. Gotujemy na wolnym ogniu przez około 5 minut.

 Smacznego

środa, 11 grudnia 2013

Szarlotka

Ostatni okres był dla nas szarlotkowy :) na nic innego nie mieliśmy ochoty :) a, że w piwniczce pełno słoików z zeszłorocznymi jabłkami więc rach ciach i pyszna szarlotka gotowa :). Na tą ostatnią napatoczył się kumpel i aż miło było patrzeć jak wcinał kawałek po kawałku :) i mówił, że pyszna. Moja mama zaś w szoku, że ciasto z mąki krupczatki, której notabene w moim wiejskim sklepiku nie dostałam. Przepis pochodzi stąd. Jeśli jeszcze nie robiliście takiej szarlotki to polecam bo jest pyszna :))).


Składniki na kruche ciasto:
  • 500 g mąki krupczatki
  • 250 g margaryny/masła 
  • pół szklanki cukru pudru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
Wszystkie składniki dokładnie posiekać, szybko zagnieść ciasto. Odłożyć 2/3 ciasta na spód, wyłożyć nim formę o wymiarach 25 x 40 cm, ponakłuwać i wstawić do lodówki na około pół godziny. Resztę ciasta również włożyć do lodówki (lub do zamrażarki).
Schłodzone ciasto dobrze jest podpiec przez około 10 - 15 minut w temperaturze 160 - 180ºC. Wyjąć, posypać obficie bułką tartą (kilka łyżek), by pochłonęła nadmiar wilgoci z jabłek. Na to wyłożyć jabłka, na tarce zetrzeć pozostałą część (1/3) ciasta. Piec około 1 godziny w temperaturze 160 - 180ºC. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.
Ja dałam jabłka ze słoika z mojej spiżarki jednak jeśli takich nie macie to:

Składniki na masę jabłkową:
  • 2 - 3 kg jabłek, najlepiej renety (im więcej, tym lepiej),
  • cynamon do smaku (około 2 - 3 łyżeczek)
  • cukier do smaku (można pominąć, jeśli jabłka są słodkie; )
  • bułka tarta do podsypania
Jabłka umyć, obrać, wykroić gniazda nasienne, podzielić na ćwiartki, następnie pokroić w cienkie plasterki. Dodać do smaku cukru i cynamonu, wymieszać (nie odsączać soku).


Smacznego :-).

poniedziałek, 25 listopada 2013

filet z łososia pod pierzynką koperkowo - chrzanową

Zapraszam na pysznego i soczystego łososia pieczonego pod puchową pierzynką :). Mój pierwszy łosoś i na pewno nie ostatni. Robi się go bardzo szybko co oprócz smaku jest jego kolejną zaletą :)). Przepis na łososia znaleziony tu.




Składniki:
  • 4 filety z łososia  
  • 4-5 łyżek posiekanego kopru 
  • 4-5 łyżek kwaśnej śmietany 18%
  •  2 łyżeczki chrzanu 
  • 2 łyżki posiekanej drobno cebulki dymki i/lub szczypioru 
  • 1 łyżka soku z cytryny 
  • sól i pieprz 
  • oliwa z oliwek

Wykonanie:
Filetu umyć, osuszyć. Oprószyć solą, pieprzem i skropić sokiem z cytryny. Naczynie żaroodporne wysmarować oliwą z oliwek. Ułożyć w nim porcje łososia. Każdą posypać grubą warstwą kopru i cebuli/szczypioru.Śmietanę wymieszać z chrzanem i rozsmarować na rybnych filetach.
Piekarnik rozgrzać do 190-200 stopni. Wstawić naczynie z łososiem (bez przykrycia) i piec 20-25 minut.






Smacznego !!!

czwartek, 21 listopada 2013

Leniwe z serem

Na zamówienie syna leniwe, robiłam je pierwszy raz i jadłam też pierwszy raz. U nas w domu jak już były kluseczki to kopytka. Moje dziecko pierwszy raz leniwe jadło w zerówce. Przyszło do domku i powiedziało mamo, ale były pyszne zrobisz takie. Nie miałam wyjścia i zrobiłam i moje dziecko mnie zaskoczyło 3 razy wolało dokładkę uznaje więc, że oznacza to że są pyszne :)).
Przepis znaleziony o tu.

Składniki
  • 3 jajka
  • cukier waniliowy
  • ½ kg tłustego twarogu
  • 15 dag mąki pszennej
 Na zasmażkę:
  • masło,
  • 3 dag bułki tartej,
  • cukier, cynamon
Przygotowanie
Ser biały, żółtka, cukier waniliowy utrzeć na jednolitą masę. Z białek ubić sztywną pianę – proszę pamiętać o dodaniu szczypty soli. Wszystkie składniki dokładnie i delikatnie wymieszać. Do powstałej masy dodać mąkę, dzięki temu kluski nie zrobią się gumowate. Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie można dodać więcej mąki. Ciasto jest gotowe, gdy zacznie odstawać od brzegów miski.Z ciasta zrobić cienki i długi wałek, wycinać nożem kluski w kształcie jak na kopytka. Wrzucić do gotującej, osolonej wody. W tym czasie przygotować zasmażkę. Na rozgrzaną patelnię wysypać tartą bułkę i dodać masło. Podsmażyć na złoty kolor. Gdy leniwe wypłyną na wierzch, wyjąć je łyżką cedzakową i przełożyć na talerz. Polać przygotowaną wcześniej zasmażką. Można posypać je również cukrem lub cynamonem.

Ponieważ leniwe to było zamówienie mojego syna, a on zażyczył sobie tylko polane masłem i posypane cukrem  więc u mnie  były właśnie tak podane. 




poniedziałek, 18 listopada 2013

pieczeń z dzika

Drugi dzień wizyty gości. Dzisiaj serwuje dziczyznę :) Dostaliśmy dzika ( już przerobionego oczywiście :))) od mojego teścia leżał sobie grzecznie w zamrażarce i czekał, aż nadarzy się okazja aby go przyrządzić :)) Razem z dzikiem dostałam kartkę z przyprawami w jakich należy go marynować co niezmiernie ułatwiło mi sprawę :)). Kawałek mięsa który wyjęłam okazała się idealny aby  go zamarynować, a następnie upiec w piekarniku. Jak się okazało mięsko było pyszne choć strasznie suche ( co podobno jest normalne ).
Oprócz mięsa dostałam również kiełbasę z dzika i jak nie przepadam za kiełbasą tak ta naprawdę mi zasmakowała :).
Mój schab z dzika podałam z ziemniaczkami i buraczkami. Jak się później dowiedziałam buraczki lub czerwona kapusta to idealne dodatki do dziczyzny :)).



Składniki:
  • 500 g schabu z dzika
  • płaska łyżeczka soli
  • łyżeczka ziaren pieprzu
  • 5 jagód jałowca
  • 2 owoce ziela angielskiego
  • łyżeczka rozmarynu
  • łyżeczka majeranku
  • łyżeczka tymianku
  • 2 ząbki czosnku
  • szklanka wina wytrawego
  • 1/3 szklanki oliwy z oliwek

Mięso umyć i osuszyć. Jeżeli mięso posiada tłuszczyk odciąć i odstawić (przyda się później). W moździerzu lub młynku zmielić przyprawy z oliwą z oliwek i 2 ząbkami czosnku.  Dodać wino.Mięso natrzeć marynatą. Ja marynatę wlałam do miski i wsadziłam do niej mięso przykryłam folią spożywczą i  wstawiłam do lodówki na noc. Następnego dnia schab włożyć do rękawa do pieczenia, obłożyć odłożonym wcześniej tłuszczykiem ( ja piekłam bez ) i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Po 15 minutach temperaturę zmniejszyć do 100 stopni i piec przez 45 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i przestudzić mięso

A na deser podałam ulubiony torcik bezowy :))).


Smacznego !!

piątek, 15 listopada 2013

Tort makowy z kremem z bialej czekolady

Ja już zastanawiam się co upiec na święta, chciałabym upiec jakieś nowe ciasto bo zawsze na naszym stole pojawiają się te same ciasta: deski, snikers czy makowiec, są to bardzo dobre ciasta jednak czasami trzeba coś zmienić i choć jedno musi być inne :). Upiekłam więc tort makowy, dałam rodzince do spróbowania i już wiem, że to jest to czego szukałam :) Tort jest obłędny w smaku, następnym razem zrobię go w większej tortownicy, bo ta była zdecydowanie za mała i tort zniknął w mgnieniu oka :). Przepis znaleziony tu. Może macie jakieś propozycję ciast, które warto podać na świątecznym stole ???.



Składniki na blaty:
  • 5 jajek
  • 15 dag cukru pudru
  • 2 łyżki mielonych migdałów
  • 12 dag mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 płaska łyżka proszku do pieczenia
  • 20 dag maku (suchego, nie trzeba mielić)
Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając stopniowo cukier puder, następnie żółtka. Migdały wymieszać z mąkami, proszkiem do pieczenia i makiem. Powoli połączyć z masą jajeczną, wymieszać delikatnie.
Tortownicę o średnicy 23 cm wysmarować masłem, wysypać bułką tartą, wlać do niej ciasto. Piec w temperaturze 180ºC przez około 45 minut, do tzw. suchego patyczka. Wystudzić, przekroić wzdłuż dwa razy.

Składniki na poncz:
  • pół szklanki wody
  • 3 łyżki rumu
Składniki na masę z białej czekolady:
  • 30 dag białej czekolady
  • 400 ml śmietany kremówki 
Ponadto:
  • słoiczek dżemu malinowego ( u mnie własnej roboty )
Zrobić poncz: zimną, przegotowaną wodę wymieszać z rumem, odstawić.
Czekoladę przeznaczoną na krem rozpuścić w kąpieli wodnej, wystudzić. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Powoli wlewać ochłodzoną białą czekoladę, dalej ubijać.
Na tortownicy ułożyć pierwszy blat, nasączyć ponczem. Posmarować dżemem malinowym i  rozsmarować 1/3 kremu. Przykryć drugim blatem, nasączyć ponczem, posmarować dżemem i kolejną 1/3 kremu. Przykryć ostatnim blatem, nasączyć ponczem, udekorować kremem boki i wierzch tortu. Schłodzić. Dowolnie udekorować. Tort można przygotować dzień wcześniej.
Smacznego :)

wtorek, 12 listopada 2013

schabowe marynowane w musztardzie


Goście zapowiedzieli się na weekend musiałam więc wymyślić na dwa dni dania obiadowe. 
Na pierwszy rzut poszły schabowe marynowane w musztardzie i w panierce z płatków kukurydzianych. Fajna odmiana od normalnych schabowych.  Podałam je z ziemniaczkami i marchewką. Wyszło fajnie i  smacznie. Przepis na schabowe znaleziony tu.
Składniki

  • schab wieprzowy bez kości (w ilości odpowiedniej do ilości planowanych kotletów)
  • musztarda sarepska
  • płatki kukurydziane
  • jajko
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia
Schab oczyścić z błon, pokroić w ok. 1,5-2cm plastry, które następnie należy dokładnie rozbić.  Posolić i popieprzyć z obu stron.  Każdy kotlet posmarować obficie musztardą, złożyć w stosik jeden na drugi.  Stertę odwrócić i posmarować też od spodu ostatni kotlet.   Całość włożyć do foliowego woreczka (najlepiej takiego, który można szczelnie zamknąć) i włożyć do lodówki na przynajmniej 30 minut do  zamarynowania nie dłużej jednak niż 1,5h.   Rozbić na głębokim talerzu jajko,  Do drugiego wsypać płatki kukurydziane, które należy dokładnie rozkruszyć. 
Schab wyjąc z worka, maczać z dwóch stron w jajku, a następnie obtaczać w panierce z płatków.  Na patelni rozgrzać olej.  Przed układaniem kotletów na patelni, zmniejszyć moc grzania - żeby się nie przypaliły.  Smażyć przy średniej mocy grzania z dwóch stron.
Wykładać na papierowy ręcznik, żeby pozbyć się nadmiernego, niepotrzebnego tłuszczu.


a na wieczór cytrynówka :)))
Smacznego !
 

środa, 6 listopada 2013

kluski śląskie

Kluski śląskie od niedawna goszczą w naszej kuchni, wcześniej mama zawsze gdy zostały nam ziemniaki robiła kopytka, dopiero będąc u cioci spróbowała klusek śląskich i teraz robimy je w domu :))




 ja podałam moje kluseczki z sosem pieczarkowym

Składniki:
  • 1 kg ugotowanych i ubitych ziemniaków ( u mnie ważone po obraniu),
  • 1 jajko,
  • mąka ziemniaczana 
Ziemniaki możemy ugotować dzień wcześniej. Następnie musimy je dokładnie utłuc, żeby nie było żadnych grudek, przełożyć do miski i uklepać. Dzielimy je na 4 części i jedną z nich odkładamy na górę pozostałych ziemniaków. Powstałą lukę uzupełniamy do pełna mąką ziemniaczaną ( ja dodałam ciut więcej), Wbijamy jajko i całą masę szybko zagniatamy.


Formujemy niewielkie kuleczki i palcem robimy na środku nich dziurkę. Wrzucamy je do osolonego wrzątku. Dodajemy do wody 1 łyżkę oliwy. Od wypłynięcia klusek odczekujemy ok. pół minuty i wyławiamy. Można przelać je zimną wodą.
Smacznego!

wtorek, 5 listopada 2013

sos pieczarkowy

Ponieważ miałam przerwę w pieczeniu postanowiłam, że zrobię jakiś fajny obiadek i padło  na kluski śląskie z sosem pieczarkowym :). Kluski jak i sos zawsze robiła moja mama tym razem jednak postanowiłam, że ja to zrobię. Okazało się, że wcale nie jest to trudne a na dodatek wyszło pysznie :). Synek stwierdził, że jak mi tak dobrze idzie to on zamawia teraz leniwe ;)) . Dzisiaj przedstawiam przepis na pyszny sos pieczarkowy, przepis znaleziony na blogu u Ani, Sosik był tak pyszny,że nie mogłam się opanować i ciągle podjadałam :).

Składniki na 2 - 3 osoby:

  • 25 dag pieczarek 
  • cebula 
  • 1 kostka drobiowa (można pominąć) 
  • 1 łyżka margaryny 
  • pieprz, sól 
  • 2 szklanki wody 
  • 1,5 łyżki mąki 
  • 3 łyżki śmietany 18 %
  •  pół szklanki zimnej wody

Sposób przygotowania:

Pieczarki obieramy, kroimy na talarki.
Pieczarki podsmażyć na margarynie w rondelku aż odparuje z nich woda. Dodajemy posiekaną cebulkę i chwilę razem dusimy. Podlewamy wodą, wrzucamy kostkę rosołową i gotujemy.
Gdy pieczarki zmiękną przygotowujemy sos do zagęszczenia. 
W osobnej misce mieszamy śmietanę, mąkę i pół szklanki zimnej wody. Całość przelewamy do pieczarek i mieszamy by nie porobiły się grudki. Doprawiamy pieprzem i ewentualnie solą. Całość doprowadzić do wrzenia. 
Smacznego :)

piątek, 18 października 2013

tort worek pieniędzy

Moja przyjaciółka miała urodziny więc postanowiłam, że zrobię jej torcik niespodziankę :))) Tort to biszkopt pomarańczowy przełożony masą ze śmietany kremówki i serka mascarpone. 



poniedziałek, 14 października 2013

3 Bit versja II

Mój mąż przyniósł mi ten przepis z pracy od koleżanki. Jest to zdaniem mojej rodzinki lepsza wersja tego ciasta. Jeżeli lubisz ciasto 3 Bit koniecznie musisz wypróbować tą wersje :) Polecam.





Składniki:
  • 1 duża paczka herbatników „Pepitki”;
  • 2 duże paczki krakersów;
  • 1 puszka masy krówkowej ( podgrzać w ciepłej wodzie);
  • dżem z czarnej porzeczki,
  •  czekolada do potarcia wierzchu lub płatki migdałów
 Krem budyniowy:

  •   ½ l. mleka,
  • 2 ł. mąki ziemniaczanej,
  • 2 ł. mąki pszennej,
  • 2 żółtka,
  • 7 łyżek cukru,
  • cukier wanilinowy; 
  • 1 kostka masła  

Przygotowanie masy budyniowej: 1 ½ szklanki mleka i cukry zagotować. Pozostałe mleko wymieszać dokładnie z żółtkami i mąkami. Dodać do gotującego się mleka, szybko mieszając, aby nie powstały grudki. Chwilkę gotować (około 1 min), aż budyń zgęstnieje. Pozostawić do ostygnięcia. Miękkie masło utrzeć mikserem na puszystą masę. Dalej miksując, dodawać stopniowo zimny budyń.

Bita śmietana: 

  •  500 ml śmietany kremówki 30 % + 1 łyżka cukru pudru
  • 1 łyżka żelatyny + 1/3 szkl. wrzątku (ew. 2 fixy)*

Ubijamy śmietanę kremówkę na sztywno i pod koniec ubijania dodajemy łyżkę cukru pudru oraz przestudzoną a wcześniej rozpuszczoną we wrzątku żelatynę. Zamiast żelatyny można użyć fixy jeśli wolicie.


Układamy na blaszce wyłożonej folią kolejno warstwy:
  1. herbatniki;
  2. masa budyniowa;
  3. krakersy;
  4. masa krówkowa;
  5. dżem porzeczkowy;
  6. krakersy;
  7. bita śmietana;
  8. posypać tartą gorzką czekoladą lub prażonymi płatkami migdałów. 
Smacznego :)


piątek, 11 października 2013

sałatka z zupek chińskich

Urodziny mojego synka i znowu trzeba coś przygotować ;) wszystko już miałam w głowie po układane tylko ta nieszczęsna sałatka :) jedna ciocia nie je kurczaka, druga tuńczyka ta już była, tamta też. Od koleżanki usłyszałam zrób sałatkę z zupek chińskich, myślę takiej jeszcze nie robiłam. Sałatka szybka (bez namaczania makaronu dobra na drugi dzień) i bardzo dobra. Wszystkim dogodziłam i to najważniejsze ;).



SKŁADNIKI:
  •  2 zupki chińskie (łącznie z przyprawami),
  • 8 średnich korniszonów, 
  •  puszka kukurydzy konserwowej, 
  • papryka konserwowa (słoik 370 ml),
  •  20 dkg lub więcej szynki,
  • 5 łyżek jogurtu greckiego,
  •  8 łyżek majonezu,
  • sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:

  • Zupki pokruszyć, wsypać do miski wraz z przyprawami. 
  •  Pokroić szynkę,  korniszony, paprykę w drobną kostkę. 
  • Kukurydzę odsączyć z zalewy. 
  • Wszystkie składniki łącznie z jogurtem i majonezem wrzucić do miski z zupkami. Całość wymieszać. 
  • Ewentualnie doprawić (niektóre zupki są bardziej słone inne mniej, ilość soli i pieprzu wedle uznania). 
  • Włożyć na całą noc do lodówki- można ją jeść dopiero na drugi dzień bo makaron musi zmięknąć.
Smacznego !


P.S.

Jeżeli chcesz zrobić sałatkę i skonsumować ją w tym samym dniu to proponuję w osobnym naczyniu namoczyć makaron w 3/4 szklanki wrzącej wody- makaron zmięknie i wtedy dodaj go do reszty składników, pomieszaj i można jeść od razu.

poniedziałek, 7 października 2013

zalewa octowa do grzybów

Wydawało nam się, że w tym roku nici z wypadów do lasu na grzyby, nad czym strasznie ubolewaliśmy. Coś się jednak wydarzyło, coś się zmieniło i las, który mamy praktycznie pod nosem miło nas przywitał i obdarował sporą ilością grzybów. Oj pachniało nam w domku pachniało :) Część zamroziłam,  zrobiliśmy również pyszny sosik, nie mogło również zabraknąć zupy grzybowej :) a podgrzybki i opieńki zostały przeznaczone do marynowania.


Zalewa:
  • 2 szklanki wody,
  • 1 szklanka octu 10%, 
  • 2 łyżeczki soli, 
  • 6 łyżeczek cukru.
Przyprawy:
  • liście laurowe ( ja dałam po 1 na  słoiczek), 
  • ziele angielskie ( dałam po 2 na słoiczek), 
  • pieprz ( dałam 5-6 ziarenek na słoiczek), 
  • goździki ( dałam po 2 na słoiczek),
  •  cebula.
Wykonanie: Grzyby oczyścić, wrzucić do wrzątku i gotować, aż będą miękkie. Potem grzyby wyłowić z wody, ułożyć w słojach, dodając przyprawy i plaster cebuli. Zagotować składniki zalewy i gorącą zalać grzyby. Słoje szczelnie zamknąć i pasteryzować 20 min.

piątek, 4 października 2013

Cukinia smażona w bułce tartej

 Ostatnio aby urozmaicić coś to nasze jedzenie zrobiliśmy właśnie cukinię w bułce tartej i  muszę powiedzieć, że była to naprawdę fajna odmiana. 
  Składniki:
  • cukinia
  • jaja
  • bułka tarta
  • Sól
  • pieprz
  • olej do smażenia

Cukinie obieramy i kroimy w plasterki, następnie z obu stron pieprzymy i solimy. Rozrabiamy jajko dodając do niego sól i pieprz. Następnie moczymy w nim cukinię i obtaczamy w bułce tartej. Smażymy z obu stron.

Smacznego :) 

czwartek, 3 października 2013

Maliny w syropie

W mojej spiżarce nie mogło również zabraknąć malinek w syropie :). Będą idealne w zimie do deserów i nie tylko :)




Składniki:
  • 1 kg malin
  • 1 litr wody
  • 1-1,5 szklanki cukru (lub według uznania)

Sposób przygotowania:  

Maliny przebieramy i płuczemy. Przekładamy do wcześniej przygotowanych słoiczków.
W garnku zagotowujemy wodę z cukrem, gorącym syropem zalewamy maliny w słoiczkach, zakręcamy. Słoiczki z malinami pasteryzujemy przez ok. 20 minut.


Smacznego!!!

środa, 2 października 2013

Maliny w cukrze na zimę

W tym roku malinki nam ładnie obrodziły. Zrobiłam soki, dżemy, malinówki, trochę zamroziłam i postanowiłam, że zrobię parę słoiczków malin zasypanych cukrem na zimę. 



Składniki: 
maliny (ilość dowolna w zależności od tego ile chcemy przygotować)
cukier ( ja dałam po 3 łyżki do każdego słoiczka)

Sposób przygotowania:

Świeże maliny przebieramy. Maliny nakładamy ciasno do wcześniej przygotowanych słoiczków i zasypujemy dowolną ilością cukru (w zależności jakie kto lubi). Słoiki zamykamy i pasteryzujemy ok. 20 minut.

poniedziałek, 23 września 2013

Torcik makowy

Przepis pochodzi z gazety, którą przyniósł mi mój synek i zawołał mamo zobacz jakie ładne ciasto zrobimy je ;) akurat szukałam pomysłu na ciacho więc zrobiłam. Jeżeli lubicie ciasta makowe to musicie wypróbować. 





Składniki na ciasto: 
  • 5 jajek,
  • 150 g cukru pudru,
  • 1 cukier wanilinowy,
  • 150 g mąki pszennej,
  • pół torebki proszku do pieczenia,
  • 50 g mielonego maku
Jajka  ubić z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym. Ostrożnie połączyć  z przesianą mąką zmieszaną z proszkiem do pieczenia oraz makiem. Ciasto przelać do natłuszczonej i wysypanej mąka tortownicy o śr.. 24 cm. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni C. Piec około 45 minut. Wystudzone ciasto przekroić wzdłuż na 3 blaty.

Składniki na masę:
  • 100 ml mleka,
  • 50 g cukru pudru,
  • 50 g masła,
  • 100 g mielonego maku,
  • 120 g dżemu malinowego,
  • 200 g śmietany kremówki,
  •  1 cukier wanilinowy
ponadto:
  • 50 g migdałowych płatków uprażonych na suchej patelni
  • 150 g malin
Mleko gotujemy z masłem  i cukrem. Dodać mak, chwilkę gotować, odstawić do wystygnięcia. Śmietanę kremówkę ubić z cukrem wanilinowym. 

Wykonanie:
Spodni blat posmarować połową dżemu malinowego, a potem masą makową. Przykryć drugim blatem, dociskając. Posmarować go resztą dżemu i połową bitej śmietany. Przykryć ostatnim blatem, dociskając. Tort posmarować bitą śmietaną. Boki tortu obsypać płatkami migdałów, wierzch ozdobić malinami. 
Smacznego :)

 

wtorek, 17 września 2013

Ogórki kiszone na zupę

Dostałam 2 kg ogórków niestety nie nadawały się do kiszenia bo były za duże. Zastanawiałam się co z nimi zrobić i wymyśliłam, że zetrę je na tarce i wsadzę do słoików, będą na pyszną zupę ogórkową na zimę.

Składniki:
  • ogórki, 
  • sól,
  • czosnek,
  • baldachimy kopru
 Na początku przygotowujemy słoiki. Myjemy i parzymy je.
Ogórki myjemy, można je obrać ze skórki, ja tego nie zrobiłam. Ścieramy je na tarce na grubszych oczkach i solimy. Na 1 litr startej masy dodajemy czubatą łyżeczkę soli. Dobrze wymieszać. Do każdego słoiczka dodać duży ząbek czosnku i baldachim kopru z nasionami. Przełożyć masę do słoików pozostawiając 1.5-2 cm wolnego marginesu ponieważ w trakcie kiszenia zawartość może wyciekać. Jest to prawidłowe i nie należy się tym martwić.
Słoiki zakręcić wynieść do piwnicy. Po kilku dniach ogórki są już gotowe.




środa, 11 września 2013

sernik na zimno z kokosem i ananasem

Dzisiaj  pyszny sernik na zimno z kokosem i ananasem. Jeśli lubicie takie połączenia, koniecznie musicie spróbować. Mój mąż jak spróbował powiedział obłędnie pyszne :). Przepis pochodzi z tego blogga. Moja zmiana to użycie większej formy. Użyłam tortownicę o średnicy 24 cm, nie zwiększałam składników.
W przepisie jest podana galaretka ananasowa, nie znalazłam takiej u mnie w sklepie dlatego użyłam dwóch  galaretek Winiary Pina Colada. Dwóch dlatego, że są one przeznaczone na mniejsza ilość wody.




Składniki na spód:
  • 150 g ciastek kokosowych
  • 30 g wiórków kokosowych
  • 60 g masła, w temperaturze pokojowej lub roztopionego
Wiórki kokosowe podprażyć na suchej patelni, mieszając, do zezłocenia. Dodać ciastka, masło i zmiksować/pokruszyć w malakserze do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.
Formę o średnicy u mnie 24 cm ( może być mniejsza) wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód formy wysypać masę ciasteczkową, wyrównać, schłodzić przez 30 minut w lodówce.

Składniki na masę serową:
  • 250 g twarogu sernikowego (zmielonego)*
  • 250 g serka mascarpone
  • 250 ml śmietanki kokosowej 22%**
  • 70 g cukru pudru
  • 80 ml likieru kokosowego
  • 20 g żelatyny w proszku
  • 70 ml wody, wrzącej
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej (za wyjątkiem wody).
Żelatynę dokładnie rozpuścić w wodzie, odstawić do lekkiego przestudzenia.
W misie miksera umieścić twaróg, mascarpone, śmietanę kokosową i zmiksować do otrzymania gładkiej masy. Dodać cukier puder, zmiksować. Dodać likier kokosowy i raz jeszcze zmiksować. Na sam koniec dodać lekko przestudzoną żelatynę i dokładnie zmiksować.***
Masę serową przelać na schłodzony spód ciasteczkowy. Odłożyć do lodówki do całkowitego stężenia.

Ponadto:
  • mała puszka ananasów
  • galaretka ananasowa, 1 opakowanie****
  • płatki lub wiórki kokosowe do dekoracji
Ananasy dokładnie odsączyć z soku, ułożyć na wierzchu sernika.
Galaretkę rozpuścić w połowie wody, jaka jest sugerowana na opakowaniu****. Przestudzić. Wylać na wierzch sernika. Odłożyć do lodówki do stężenia.
Przed podaniem udekorować wiórkami lub płatkami kokosowymi.

* użyłam serka śmietankowego Alemtte
** zamiast śmietany użyłam mleko kokosowe, które dzień wcześniej wsadziłam do lodówki, aby zgęstniało. 
***najlepiej do żelatyny dodać 1 łyżkę masy serowej i dokładnie wymieszać, powtórzyć kilka razy, następnie tak przygotowaną żelatynę dodać w całości do masy serowej.
**** jak już pisałam wyżej użyłam galaretek Winiary Pina Colada. Jeśli użyjecie właśnie tej  galeretki postępujecie tak jak pisze na opakowaniu nie zmniejszając ilości wody

Smacznego :-).

wtorek, 3 września 2013

Tort na wieczór panieński

Tort dla mojej siostrzenicy na jej wieczór panieński  z obłędną masą z białej czekolady i rumu :))).


środa, 21 sierpnia 2013

Malinówka

Pierwszy raz robiłam malinówkę rok temu. Zresztą wszystkie moje nalewki robiłam pierwszy raz rok temu.Tylko jedna nam nie zasmakowała hm chyba dlatego, że słodziłam ją miodem. Ponieważ u nas maliny już na krzaczkach :)) pora na malinówkę jak nic :).
Przepis dostałam od siostry.



Składniki:
  • 1 kg malin, 
  • 0.5 kg cukru, 
  • 0.5 litra spirytusu, 
  • 1 litr wódki 40%.

Sposób przyrządzenia:
Malin umieszczamy w dużym słoju, malin nie płuczę. Zasypujemy owoce cukrem i zalewamy spirytusem i wódką. Zakręcamy słój i odstawiamy w chłodne miejsce na miesiąc.  Najlepiej postawić słój w takim miejscu, aby o nim pamiętać ponieważ trzeba co jakiś czas ( najlepiej co dwa dni) słojem potrząsnąć, aby cukier się dokładnie rozpuścił.

Po tym czasie następuje proces filtracji. Filtrujemy do butelek przynajmniej dwa razy przez pieluchę tetrową, drobne sitko lub lnianą ściereczkę. Napełnione butelki odstawiamy jeszcze na około 2 tygodnie. Można jeszcze raz przefiltrować, u mnie nie było takiej potrzeby. 

Szkoda, że nie da się opisać zapachu tego pysznego trunku :)).  

Po tym czasie malinówka jest gotowa !!. 

Malinówka idealnie rozgrzewa w zimowe wieczory.






Smacznego :)