Ciasto maxi king

Życie nas nie rozpieszcza więc musimy czynić to sami :) w oko wpadło mi  ciasto maxi king mega słodkie, kaloryczne i mega pyszne :) na dodatek bez pieczenia, dzisiaj dokładnie tego mi było potrzebne. Przepis znalazłam Tu. Autorka bloga zrobiła to ciasto w tortownicy 21-22 cm, ja takiej nie miałam więc zrobiłam w 24 cm.

SKŁADNIKI NA SPÓD CIASTECZKOWY:

• 250 g herbatników (użyłam Petitki)
• 100 g masła (najlepiej niesolonego, ale może być tez zwykłe)
• 100 g mlecznej czekolady z orzechami
• 2 łyżeczki ciemnego kakao

SKŁADNIKI NA MASĘ MLECZNA:

• 200 ml mleka 3/2 %
• 100 ml śmietany kremówki 36%
• 450 g mleka w proszku
• 250 g masła
• 220 g cukru pudru

SKŁADNIKI NA POLEWĘ CZEKOLADOWĄ:

• 200 g mlecznej czekolady
• 70 ml śmietany kremówki
• 100 g orzechów laskowych

DODATKOWO:

• 1 puszka masy kajmakowej (510 g)

WYKONANIE:

SPÓD CIASTECZKOWY:

Dno tortownicy wyłóż dokładnie papierem do pieczenia (dno i boki). W malakserze umieść herbatniki i zmiel na piasek.

W garnuszku rozpuść masło, dodaj do niego czekoladę następnie kakao i wymieszaj dokładnie, żeby nie było grudek. Dodaj całość do herbatników (nie musisz czekać, aby masło z czekoladą ostygło) i zmiksuj ponownie dokładnie w malakserze.

Przełóż do tortownicy gotową masę, wykładając nią zarówno dno, jak i boki formy. Dobrze dociśnij.

Wstaw tortownicę ze spodem ciasteczkowym do lodówki.

MASA MLECZNA:

W garnku z grubym dnem zagotuj świeże mleko, masło i cukier puder (nie doprowadzaj do wrzenia).

Dobrze wymieszaj i odstaw do ostygnięcia - mieszanka ma być letnia.

Gdy taka już będzie, dodaj do niej mleko w proszku i bardzo dokładnie rozmieszaj całość rózgą kuchenną. Ubij śmietanę kremówkę na sztywno i dodaj do masy. Wymieszaj.

SKŁADANIE CIASTA:

Wyjmij tortownicę z lodówki i na spód wylej połowę masy mlecznej. Wstaw znowu tortownicę na 5 minut do lodówki.

W tym czasie podgrzej w garnuszku lekko masę kajmakową, delikatnie, tylko, żeby poluźnić jej konsystencję, aby łatwiej nakładała się na masę mleczną.

Wyjmij znowu tortownicę i nałóż na masę mleczną kajmak. Na to wyłóż drugą cześć masy mlecznej. Musisz robić to w miarę sprawnie, bo masa mleczna szybko zastyga. Wyrównaj wierzch i schowaj ponownie formę do lodówki.

POLEWA CZEKOLADOWA:

Najpierw należy "obrać" orzechy laskowe ze skórki. W tym celu wrzuć je na bardzo dobrze rozgrzaną, suchą patelnię i podpraż je przez kilka minut, mieszając dość często, aby się nie przypaliły.

Przesyp ostrożnie gorące orzechy do miski i za pomocą ściereczki pocieraj wszystkie orzechy, aby zeszła z nich skórka.

Orzechy posiekaj drobno, małą garstkę odłóż do posypania wierzchu ciasta.

W małym rondelku podgrzej śmietanę kremówkę, dodaj do niej połamaną czekoladę i mieszaj aż do jej rozpuszczenia. Zdejmij garnuszek z ognia i dosyp większą cześć posiekanych wcześniej orzechów. Wyjmij ciasto z lodówki i posmaruj polewą. Posyp górę resztą siekanych orzechów. 

Chłodź ciasto jeszcze przez 3-4 h (u mnie cała noc). Ciasto możesz wyjąć na 30 minut przed podaniem, aby lepiej się kroiło.

Smacznego! 

3 Bit versja II

Mój mąż przyniósł mi ten przepis z pracy od koleżanki. Jest to zdaniem mojej rodzinki lepsza wersja tego ciasta. Jeżeli lubisz ciasto 3 Bit koniecznie musisz wypróbować tą wersje :) Polecam.

Składniki:

• 1 duża paczka herbatników „Pepitki”;
• 2 duże paczki krakersów;
• 1 puszka masy krówkowej ( podgrzać w ciepłej wodzie);
• dżem z czarnej porzeczki,
•  czekolada do potarcia wierzchu lub płatki migdałów

 Krem budyniowy:

•   ½ l. mleka,
• 2 ł. mąki ziemniaczanej,
• 2 ł. mąki pszennej,
• 2 żółtka,
• 7 łyżek cukru,
• cukier wanilinowy; 
• 1 kostka masła  

Przygotowanie masy budyniowej: 1 ½ szklanki mleka i cukry zagotować. Pozostałe mleko wymieszać dokładnie z żółtkami i mąkami. Dodać do gotującego się mleka, szybko mieszając, aby nie powstały grudki. Chwilkę gotować (około 1 min), aż budyń zgęstnieje. Pozostawić do ostygnięcia. Miękkie masło utrzeć mikserem na puszystą masę. Dalej miksując, dodawać stopniowo zimny budyń.

Bita śmietana: 

•  500 ml śmietany kremówki 30 % + 1 łyżka cukru pudru
• 1 łyżka żelatyny + 1/3 szkl. wrzątku (ew. 2 fixy)*

Ubijamy śmietanę kremówkę na sztywno i pod koniec ubijania dodajemy łyżkę cukru pudru oraz przestudzoną a wcześniej rozpuszczoną we wrzątku żelatynę. Zamiast żelatyny można użyć fixy jeśli wolicie.

Układamy na blaszce wyłożonej folią kolejno warstwy:

1. herbatniki;
2. masa budyniowa;
3. krakersy;
4. masa krówkowa;
5. dżem porzeczkowy;
6. krakersy;
7. bita śmietana;
8. posypać tartą gorzką czekoladą lub prażonymi płatkami migdałów. 

Smacznego :)

sernik na zimno z kokosem i ananasem

Dzisiaj  pyszny sernik na zimno z kokosem i ananasem. Jeśli lubicie takie połączenia, koniecznie musicie spróbować. Mój mąż jak spróbował powiedział obłędnie pyszne :). Przepis pochodzi z tego blogga. Moja zmiana to użycie większej formy. Użyłam tortownicę o średnicy 24 cm, nie zwiększałam składników.
W przepisie jest podana galaretka ananasowa, nie znalazłam takiej u mnie w sklepie dlatego użyłam dwóch  galaretek Winiary Pina Colada. Dwóch dlatego, że są one przeznaczone na mniejsza ilość wody.

Składniki na spód:

• 150 g ciastek kokosowych
  
• 30 g wiórków kokosowych
• 60 g masła, w temperaturze pokojowej lub roztopionego

Wiórki kokosowe podprażyć na suchej patelni, mieszając, do zezłocenia. Dodać ciastka, masło i zmiksować/pokruszyć w malakserze do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Formę o średnicy u mnie 24 cm ( może być mniejsza) wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód formy wysypać masę ciasteczkową, wyrównać, schłodzić przez 30 minut w lodówce.

Składniki na masę serową:

• 250 g twarogu sernikowego (zmielonego)*
• 250 g serka mascarpone
• 250 ml śmietanki kokosowej 22%**
• 70 g cukru pudru
• 80 ml likieru kokosowego
• 20 g żelatyny w proszku
• 70 ml wody, wrzącej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej (za wyjątkiem wody).

Żelatynę dokładnie rozpuścić w wodzie, odstawić do lekkiego przestudzenia.

W misie miksera umieścić twaróg, mascarpone, śmietanę kokosową i zmiksować do otrzymania gładkiej masy. Dodać cukier puder, zmiksować. Dodać likier kokosowy i raz jeszcze zmiksować. Na sam koniec dodać lekko przestudzoną żelatynę i dokładnie zmiksować.***

Masę serową przelać na schłodzony spód ciasteczkowy. Odłożyć do lodówki do całkowitego stężenia.

Ponadto:

• mała puszka ananasów
• galaretka ananasowa, 1 opakowanie****
• płatki lub wiórki kokosowe do dekoracji

Ananasy dokładnie odsączyć z soku, ułożyć na wierzchu sernika.

Galaretkę rozpuścić w połowie wody, jaka jest sugerowana na opakowaniu****. Przestudzić. Wylać na wierzch sernika. Odłożyć do lodówki do stężenia.

Przed podaniem udekorować wiórkami lub płatkami kokosowymi.

* użyłam serka śmietankowego Alemtte
** zamiast śmietany użyłam mleko kokosowe, które dzień wcześniej wsadziłam do lodówki, aby zgęstniało. 
***najlepiej do żelatyny dodać 1 łyżkę masy serowej i dokładnie wymieszać, powtórzyć kilka razy, następnie tak przygotowaną żelatynę dodać w całości do masy serowej.
**** jak już pisałam wyżej użyłam galaretek Winiary Pina Colada. Jeśli użyjecie właśnie tej  galeretki postępujecie tak jak pisze na opakowaniu nie zmniejszając ilości wody

Smacznego :-).

Ptasie mleczko z mleka skondensowanego

Za oknem brr lepiej nie mówić, gdzie ta wiosna się pytam :).  Jakoś tak smutno, ponuro hmm zrobiłam więc na osłodę ptasie mleczko :) Przepis znaleziony TU.

 

 

Składniki :

• 1 puszka mleka skondensowanego niesłodzonego,
• 3 galaretki o różnych smakach  (na 0,5l),
•  mrożone owoce (truskawki, maliny, jagody), 

Mleko z puszki rozlej po równo do dwóch szklanek, wstaw do lodówki do schłodzenia. Schłodź również naczynie w którym będziesz miksować. Galaretki przygotuj według wskazań na opakowaniu, jednakże zmniejsz przypisaną im ilość wody o połowę. Naczynia z rozpuszczonymi galaretkami wstaw do łaźni wodnej, celem oziębienia. Dobrze schłodzone mleko (pierwszą szklankę) przelej do zimnego naczynia i ubij mikserem na puch.Dodaj tężejącą galaretkę (jedną) i zmiksuj ponownie z puszystym mlekiem. Masę wylej na wyłożoną folią aluminiową tortownicę, uciśnij miejscami zmrożone owoce ( ja dałam borówki). Ubij jak wyżej drugą szklankę mleka i dobrze zmiksowaną z galaretką masę wylej na wcześniejszą warstwę. Dodaj miejscami zmrożone owoce ( ja dałam maliny). Na wierzch torcika wylej trzecią galaretkę i obsyp owocami.Torcik wstaw do lodówki, aby masy dobrze się scaliły i galaretka stężała. 

Smacznego :)

Ciasto 3 Bit

Ciasto 3bit, czyli słodkie ciasto bez pieczenia, u mnie na bazie krakersów, ale można również użyć herbatników, przełożone masą kajmakową, kremem budyniowym i bitą śmietaną. Posypane startą czekoladą. Pycha.

Składniki:

• 3-4 paczki krakersów (opakowanie 100 g)
• 1 puszka masy krówkowej (kajmak) ok 500 gram
• 3 szklanki mleka
• 3/4 szklanki cukru
• 125 g masła
• 4 łyżki mąki pszennej
• 5 łyżek mąki ziemniaczanej
• 4 jajka
•  500 ml śmietany kremówki 30 % + 1 łyżka cukru pudru
• 1 łyżka żelatyny + 1/3 szkl. wrzątku (ew. 2 fixy)*
• 100 g gorzkiej czekolady, otartej na tarce, do oprószenia

Na dno formy u mnie o wymiarach 28x24 cm wyłożyć pojedynczą warstwę krakersów. Kajmak wyłożyć na krakersy ( ja wcześniej podgrzałam, lepiej się wtedy rozprowadza). Przykryć kolejną warstwą krakersów.

Przygotowujemy budyń:

Zagotować 2 szklanki mleka z cukrem i masłem. Pozostałą szklankę zmiksować z jajkami i mąką, po czym wlać do gorącego mleka. Gotować 1 - 2 minuty, energicznie mieszając, aby nie powstały grudki.

Jeszcze gorący budyń wylać na krakersy, wyrównać, przykryć kolejną warstwą krakersów. 
Odstawić do ostygnięcia, najlepiej przykryć folią spożywczą. Jak przestygnie to można:

• od razu ubić śmietanę kremówkę na sztywno i pod koniec ubijania dodać łyżkę cukru pudru.* w tej wersji proponuję dodać do śmietany przestudzoną a wcześniej rozpuszczoną we wrzątku żelatynę. Zamiast żelatyny można użyć fixy jeśli wolicie. Śmietanę wyłoyżyć na ciasto i posypać starą czekoladą. Ciasto wstawić do lodówki, na co najmniej 12 godz.;
• schować na noc do lodówki i dopiero na drugi dzień ubić śmietanę kremówkę na sztywno i pod koniec ubijania dodać łyżkę cukru pudru. Wyłoyżyć na ciasto i posypać starą czekoladą. Można podawać od razu; ja zrobiłam w tej wersji i nie dodawałam żelatyny, uważam że nie potrzeba.

Ciasto przechowywać w lodówce.

Smacznego!