Pieczone ziemniaki

Pieczone ziemniaki pojawiły się już na moim blogu dwa razy, raz w wydaniu z serkiem maskarpone, a raz zapiekane między innymi z cytryną  i  cebulą. Dzisiaj przedstawiam kolejny sposób na zapiekanie ziemniaki. Ostatnio zdecydowanie wolę takie niż gotowane. Przepis na nie pochodzi z tego bloga.

Składniki:

• 4-5 dużych ziemniaków ( lub większa ilość małych)
• oliwa z pierwszego tłoczenia
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz
• suszony tymianek
• suszony rozmaryn
• sproszkowana słodka papryka
• sproszkowana ostra papryka

Przygotowanie:

Ziemniaki obrać, większe pokroić na kawałki. Warzywa włożyć do garnka z osoloną, zimną wodą, gotować do momentu aż woda zawrze, następnie odcedzić. Ziemniaki ułożyć w naczyniu żaroodpornym, skropić oliwą, doprawić  solą morską, świeżo zmielonym czarnym pieprzem, tymiankiem, rozmarynem i paprykami. Dokładnie obtoczyć ziemniaki w przyprawach. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 35-40 minut.  

makaron z serem na słodko

Kolejna potrawa z cyklu smaki dzieciństwa :).  Pyszna i banalna w wykonaniu. Ostatnio często się u nas pojawia, a jak nie mam akurat sera to jemy  makaron tylko ze śmietaną i cukrem.

Składniki dla dwóch osób:

• 250g dowolnego makaronu 
• 250 g sera białego  
• 2 łyżki śmietany 
• 2-3 łyżki cukru 
• cukier waniliowy
• cynamon do posypania

Makaron ugotować w osolonej wodzie al dente, następnie przelać zimną wodą. Można też użyć wcześniej ugotowanego makaronu, który nam pozostał  i podsmażyć na maśle. Śmietanę należy wymieszać z białym serem i cukrami i na talerzu połączyć z makaronem. Posypać cynamonem. Podawać ciepłe. 

     Smacznego!

Naleśniki przepis podstawowy II

Poprzedni przepis na naleśniki który podałam na blogu jest dobry jednak wymaga on posiadania wagi, aby odmierzyć mąkę itp. Ten który teraz podam jest idealny dla tych którzy lubią naleśniki, a nie mają ani czasu ani ochoty na bawienie się w odmierzanie odpowiednich ilości składników :). Jest to mój ulubiony przepis. Pochodzi on z książki Gotuję w domu.  Na Zdjęciu  naleśniki z serem. 

Przepis na 10 -12szt. średniej wielkości naleśników:

• 1,5 szklanki mąki,
• 1 szklanka mleka,
• 1 szklanka wody,
• 2 całej jaja,
• sól
• margaryna, olej lub słonina do smarowania patelni

 Przygotowaną mąkę wsypujemy do miski dodajemy jajka i wlewamy po trochu mleko z wodą. Mieszamy ( miksujemy)  dokładnie rozcierając grudki, solimy. Powstała nam  płynna, gładka masa, która po wylaniu na mocno rozgrzaną patelnię posmarowaną tłuszczem powinna się po niej powoli rozlewać. Poruszamy patelnią w taki sposób, aby ciasto cieniutką warstwą pokryło całe jej dno. Smażymy na niezbyt silnym ogniu z obu stron.

farsz z twarożku do naleśników:

• 1/2 kg świeżego niekwaśnego twarożku  ( można użyć również twarożku homogenizowanego),
• 2 żółtka,
• 2 pełne łyżki cukru,
• cukier wanilinowy,

Ser rozetrzeć dokładnie z żółtkami i cukrem, dodać cukier wanilinowy, całość wymieszać.

Farsz nakładamy na naleśniki i zwijamy lub składamy jak kto woli. 

Smacznego :) 

pieczone ziemniaki

 Pyszne pieczone ziemniaczki, idealny dodatek do mięs. U mnie były dodatkiem do pysznych roladek z kurczaka nadziewanych szpinakiem :). Przepis znaleziony TU.

Składniki

• 8 średnich ziemniaków
• 100 ml śmietanki słodkiej 30%
• 120 g serka mascarpone
• 1 łyżeczka świeżego lub suszonego rozmarynu
• 0,5 łyżeczki świeżego lub suszonego tymianku
• świeżo zmielony pieprz
• 1 łyżeczka soli morskiej

Wykonanie

Obrane ziemniaki kroimy w cienkie plasterki ( mnie przy krojeniu miałam pomocników więc wyszły trochę grubsze plastry.) Układamy je w naczyniu do zapiekania starając się, aby leżały regularnie. W osobnym naczyniu mieszamy ze sobą śmietankę, serek oraz zioła i przyprawy. Masa powinna być jednolita. Wykładamy ją na ziemniaki i tak przygotowaną zapiekankę wkładamy do piekarnika. Pieczemy ją w 180ºC przez około 1,5 godziny. Podajemy na ciepło.

Smacznego

Leniwe z serem

Na zamówienie syna leniwe, robiłam je pierwszy raz i jadłam też pierwszy raz. U nas w domu jak już były kluseczki to kopytka. Moje dziecko pierwszy raz leniwe jadło w zerówce. Przyszło do domku i powiedziało mamo, ale były pyszne zrobisz takie. Nie miałam wyjścia i zrobiłam i moje dziecko mnie zaskoczyło 3 razy wolało dokładkę uznaje więc, że oznacza to że są pyszne :)).
Przepis znaleziony o tu.

Składniki

• 3 jajka
• cukier waniliowy
• ½ kg tłustego twarogu
• 15 dag mąki pszennej

 Na zasmażkę:

• masło,
• 3 dag bułki tartej,
• cukier, cynamon

Przygotowanie
Ser biały, żółtka, cukier waniliowy utrzeć na jednolitą masę. Z białek ubić sztywną pianę – proszę pamiętać o dodaniu szczypty soli. Wszystkie składniki dokładnie i delikatnie wymieszać. Do powstałej masy dodać mąkę, dzięki temu kluski nie zrobią się gumowate. Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie można dodać więcej mąki. Ciasto jest gotowe, gdy zacznie odstawać od brzegów miski.Z ciasta zrobić cienki i długi wałek, wycinać nożem kluski w kształcie jak na kopytka. Wrzucić do gotującej, osolonej wody. W tym czasie przygotować zasmażkę. Na rozgrzaną patelnię wysypać tartą bułkę i dodać masło. Podsmażyć na złoty kolor. Gdy leniwe wypłyną na wierzch, wyjąć je łyżką cedzakową i przełożyć na talerz. Polać przygotowaną wcześniej zasmażką. Można posypać je również cukrem lub cynamonem.

Ponieważ leniwe to było zamówienie mojego syna, a on zażyczył sobie tylko polane masłem i posypane cukrem  więc u mnie  były właśnie tak podane. 

kluski śląskie

Kluski śląskie od niedawna goszczą w naszej kuchni, wcześniej mama zawsze gdy zostały nam ziemniaki robiła kopytka, dopiero będąc u cioci spróbowała klusek śląskich i teraz robimy je w domu :))

 ja podałam moje kluseczki z sosem pieczarkowym

 

Składniki:

• 1 kg ugotowanych i ubitych ziemniaków ( u mnie ważone po obraniu),
• 1 jajko,
• mąka ziemniaczana 

Ziemniaki możemy ugotować dzień wcześniej. Następnie musimy je dokładnie utłuc, żeby nie było żadnych grudek, przełożyć do miski i uklepać. Dzielimy je na 4 części i jedną z nich odkładamy na górę pozostałych ziemniaków. Powstałą lukę uzupełniamy do pełna mąką ziemniaczaną ( ja dodałam ciut więcej), Wbijamy jajko i całą masę szybko zagniatamy.

Formujemy niewielkie kuleczki i palcem robimy na środku nich dziurkę. Wrzucamy je do osolonego wrzątku. Dodajemy do wody 1 łyżkę oliwy. Od wypłynięcia klusek odczekujemy ok. pół minuty i wyławiamy. Można przelać je zimną wodą.

Smacznego!

Cukinia smażona w bułce tartej

 Ostatnio aby urozmaicić coś to nasze jedzenie zrobiliśmy właśnie cukinię w bułce tartej i  muszę powiedzieć, że była to naprawdę fajna odmiana. 

  Składniki:

• cukinia
• jaja
• bułka tarta
• Sól
• pieprz
• olej do smażenia

Cukinie obieramy i kroimy w plasterki, następnie z obu stron pieprzymy i solimy. Rozrabiamy jajko dodając do niego sól i pieprz. Następnie moczymy w nim cukinię i obtaczamy w bułce tartej. Smażymy z obu stron.

Smacznego :) 

Ciasto naleśnikowe - przepis podstawowy

Między pogonią za moimi pociechami, a  zastanawianiem się co zrobić na obiad, mój synek ( który jest niejadkiem) zapytał czy mogą być naleśniki z nutellą. Ponieważ jak byłam jeszcze młoda ;) zawsze miałam problem z ciastem, a gdy pytałam swoją mamę ile czego dodać, żeby było jak należy zawsze słyszałam "ja robię wszystko na oko" ehhh. Na szczęście są książki kucharskie ;)) Przepis na ciasto naleśnikowe pochodzi z książki "Kuchnia Polska na wszystkie okazje".

 

Składniki na około 15 szt. (ja piekłam na patelni o średnicy 18 cm)

• 350 gram mąki,
• 500 ml mleka lub pól na pól mleko i gazowana woda mineralna ( ja dałam samo mleko),
• 6 jajek,
• 50 ml oleju lub 50 g  roztopionego masła,
• sól

Wykonanie:

Wymieszaj mąkę z jajkami i mlekiem, dodaj roztopione i ostudzone masło lub olej i szczyptę soli. Zmiksuj. Odstaw na pół godziny. Naleśniki smaż na patelni bez dodatku tłuszczu. Gdy powierzchnia naleśnika stanie się sucha przewróć go na drugą stronę. 

Smacznego :)

Makaron ze szpinakiem

Oglądałam ostatnio jakiś serial, w którym na obiad serwowali makaron ze szpinakiem i musiałam go zrobić :) do niedawna szpinak omijałam szerokim łukiem... do czasu, aż spróbowałam naleśników ze szpinakiem i przekonałam się, że dobrze przyrządzony jest naprawdę pyszny. 

Z podanego przepisu powstanie pyszny obiad dla 4 osób.

Składniki:

•  makaron może być rurki, kokardki (ja przyjęłam 10 dkg makaronu na głowę) , 
• 1 paczka mrożonego szpinaku,
•  2 łyżki śmietany 18%,
• 1 średnia cebula, 
• 3 ząbki czosnku,
• 15 dkg sera żółtego (można więcej wedle preferencji),
•  sól, pieprz, 
• olej bądź oliwa z oliwek do smażenia.
  

Przygotowanie:
1. Cebulę kroimy w kostkę. 
2. Czosnek rozgniatamy nożem lub kroimy.  
4. Ścieramy ser na tarce. 
5. Gotujemy makaron. 

Wykonanie:

Rozgrzewamy olej na patelni  i delikatnie podsmażamy na nim cebulę, dodajemy czosnek i jeszcze chwilę smażymy. Następnie dokładamy zamrożone kawałki szpinaku i mieszamy do momentu, aż uzyska on jednolitą konsystencję i odparuje woda. Dodajemy śmietanę, mieszamy i  jeszcze chwilę gotujemy. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Zdejmujemy z ognia i dodajemy starty zółty ser, mieszamy ( proponuję zostawić sobie trochę do posypania na wierzch). Pozostało nam dodać ugotowany i odcedzony makaron, wymieszać, posypać pozostawionym serkiem i ......smacznego :))) 

Kapuśniaczki

Kapuśniaczki  pyszne na ciepło do barszczu czerwonego. Mogą równiez stanowić samodzielną przekąskę. U nas na Wigilii zastępują uszka. Niestety kapuśniaczki są dość praco- i czasochłonne. Ale naprawdę warto włożyć trochę wysiłku, bo efekt ucieszy nawet najbardziej wybredne podniebienia. 

Z poniższego przepisu przygotujemy około 50 sztuk kapuśniaczków.

Więcej
http://www.se.pl/wydarzenia/kraj/przepisy-na-swieta-2012-kapusniaczki-zamiast-pierogow-z-kapusta-wyprobuj-sprawdzony-przepis_297073.html

Składniki na ciasto:

• 500 g mąki
• 250 g margaryny
• 50 g drożdży
• 2 żółtka
• niepełna szklanka kwaśnej śmietany
• pół łyżeczki soli

Składniki na farsz:

• pół główki dużej białej kapusty
• 1  duża cebula
• 30 dkg pieczarek
• sól, pieprz do smaku
• olej do smarowania

Sposób przygotowania ciasta:

Kruszę drożdże, mieszam ze śmietaną, Przesiewam mąkę, mieszam z solą. Siekam z margaryną, dodaję żółtka i śmietanę z drożdżami.Wszystko porządnie mieszam i wyrabiam na gładkie ciasto. Odstawiam do wyrośnięcia przykryte ścierką ciasto na godzinę, półtorej do lodówki.

Sposób przygotowania farszu:

Kapustę kroję w ćwiartki i gotuję w lekko osolonej wodzie. Ugotowaną wygniatam. Smażę pieczarki  i razem z ugotowaną kapustą mielę przez maszynkę. Smażę cebulkę i mieszam z pieczarkami i kapustą. Doprawiam solą i pieprzem.

Robimy kapuśniaczki :)

Kiedy ciasto już jest wyrośnięte odrywam z niego kawałki i rozwałkowuje je na grubość ok. 1 cm. Dzielę na długie pasy. Na środek każdego pasa nakładam farsz, po czym zwijam w rulon.Teraz odkrawam kapuśniaczki (wielkość dowolna, ale mniejsze łatwiej jeść). Kapuśniaczki układam na natłuszczonej blaszce i zostawiam w ciepłym miejscu na kwadrans, żeby trochę podrosły.
Przed pieczeniem można jeszcz natrzeć kapuśniaczki roztrzepanym białkiem, żeby ładnie się zarumieniły. Piec w temp. około 180-200 stopni, aż nabiorą złotego koloru.

 U mnie wyglądało to tak :)

Więcej
http://www.se.pl/wydarzenia/kraj/przepisy-na-swieta-2012-kapusniaczki-zamiast-pierogow-z-kapusta-wyprobuj-sprawdzony-przepis_297073.html

Jabłka w cieście

W lodówce poza jajkami niema nic :( w szafce mnóstwo mąki i parę jabłek.  Pogrzebałam w moich przepisach i znalazłam idealny obiadek dla siebie oczywiście z wykorzystaniem powyższych składników :)). Jabłka w cieście hmmm pychota:)

Składniki:

• 4 jabłka,
• 1 jajko,
• 1 szklanka zsiadłego mleka( zastąpiłam wodą),
• mąki tyle, by ciasto miało konsystencję gęstej śmietany,
• smalec lub olej do smażenia,
• cukier puder do posypania;

Wykonanie:

Jabłka obrać, wypestkować i pokroić w plastry. 

Przyrządzić ciasto: do mleka dodać jajka i wsypać mąkę, dodać szczyptę soli i wymieszać. Maczać w cieście jabłka obtoczone w mące ( ja dodałam jabłka do ciasta). Smażyć na mocno rozgrzanym tłuszczu. Rumiane i osączone posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

Placki z cukinią

Jeśli lubicie placki ziemniaczane, a macie ochotę je sobie troszkę urozmaicić polecam zrobić sobie placki z cukinią. U mnie w ogródku w tym roku był ogromny wysyp cukinii,
a pomysłu za bardzo co z nią robić nie było (nie wszystkim ona smakuje).
W poszukiwaniu jakiegoś fajnego sposobu na jej wykorzystanie zabrałam się za przeglądanie przepisów znajdujących się w posiadaniu rodzinki i natknęłam się na wycinek z gazety pt. "Polubić cukinię",niestety nie wiem jaka to była gazeta. Tam właśnie znalazłam przepis na te placki, które zasmakowały nawet tym co nie przepadają za plackami ziemniaczanymi i nie lubią cukinii :). Lato minęło, przepis poszedł do szuflady,
a ja nie pomyślałam żeby uwiecznić choć jednego placka na zdjęciu ehh. Wczoraj robiąc porządki natrafiłam na ten przepis i mimo niewielkiej ilości cukinii (jedna malutka) placki zrobiłam :). Cukinia mi gdzieś zaginęła w tych ziemniakach i nie było jej czuć, więc zdecydowanie musi być jej więcej. Ale i tak placki były Pyszne !!!

Składniki:

• 60 dkg cukinii,
• 40 dkg ziemniaków,
• 2 jajka,
• 3 łyżki mąki,
• sól, pieprz,
• około 20 dkg oleju

Wykonanie:

Obraną cukinię  i ziemniaki zetrzeć, odcedzić  nadmiar soku. Dodać jajka i mąkę, sól i pieprz do smaku. Wymieszać łyżka i kłaść na rozgrzany na patelni  olej nie grube placuszki. Smażyć na niezbyt mocnym ogniu aby się nadmiernie nie zarumieniły.

Smacznego!