Menu

poniedziałek, 27 maja 2013

Ciasto czekoladowe z musem cytrynowym

W lodówce zalegały mi żółtka, żeby się nie zmarnowały postanowiłam zrobić jakieś ciacho gdzie będą potrzebne właśnie same żółtka. Zajrzałam na blogga Moje Wypieki i tam właśnie znalazłam ten deser. Przeczytałam zachwyt Doroty nad nim i postanowiłam, że muszę je zrobić. Jak dla mnie (matce dwójki małych dzieci ) wykonanie jest zbyt czasochłonne, a efekt hmm ciasto było dobre. Ciasto dzięki musowi cytrynowemu jest orzeźwiające więc na ciepłe dni idealne. 


Przepis pochodzi stąd.

Składniki na spód czekoladowy:
  • 4 jajka, białka i żółtka oddzielnie
  • 150 g cukru pudru
  • 45 g kakao, przesianego
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W misie miksera utrzeć żółtka z cukrem pudrem (końcówka miksera do ubijania białek) na jasną i gęstą masę - kogel mogel. Dodać przesiane kakao, zmiksować (masa zgęstnieje).
W osobnym naczyniu ubić białka, na sztywną pianę. Dodawać pianę do masy kakaowej, łyżka po łyżce, delikatnie mieszając przy pomocy szpatułki (będzie to trudne, ponieważ masa kakaowa jest gęsta, ale powoli, powoli..). Powinna powstać puszysta, kakaowa masa.
Formę o średnicy 21 - 22 cm ( ja zrobiłam w formie 24 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej masę, wyrównać.
Piec w temperaturze 180ºC przez około 30 - 40 minut. Natychmiast wyjąć z piekarnika. Ciasto powinno wyrosnąć, po przestudzeniu lekko opaść. Pozostawić je zapięte w tortownicy.
 
Mus cytrynowy:
  • pół szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
  • 1 szklanka cukru
  • 4 żółtka 
  • 115 g masła, w temperaturze pokojowej
  • 1 łyżka świeżo otartej skórki z cytryny
  • 1 szklanka śmietany kremówki 36%, schłodzonej
W garnuszku zagotować sok z cytryny z połową szklanki cukru. Wymieszać, do rozpuszczenia cukru, zdjąć z palnika.
W misie miksera utrzeć żółtka z pozostałą połową szklanki cukru (końcówka miksera do ubijania białek) na jasną i gęstą masę - kogel mogel. Do kogla - mogla dodawać stopniowo gorący sok cytrynowy, miksując. Następnie całość przelać z powrotem do garnuszka i ugotować budyń, mieszając (uwaga: będzie się bardzo przypalać..). Gdy budyń zabulgocze, zdjąć z palnika.
Gorącą masę budyniową przelać z powrotem do misy miksera i ubijać, końcówką do ubijania białek, aż masa się całkowicie wystudzi i podwoi objętość, przez kilkanaście minut.
Masło rozmiękczyć - włożyć na kilkanaście sekund na najmniejszą moc do mikrofali lub postawić obok kaloryfera. Łyżka po łyżce dodawać masło do ubitej masy, cały czas miksując. Dodać otartą skórkę z cytrusów i zmiksować.
W osobnym naczyniu ubić śmietanę kremówkę. Dodać ją do zmiksowanej masy, delikatnie wymieszać szpatułką.
Masę musową przełożyć na wystudzony spód czekoladowy, wyrównać. Schłodzić w lodówce przez kilka godzin, najlepiej przez całą noc.
Przed podaniem udekorować bitą śmietaną i skórką otartą z cytryny.
Smacznego :-).

piątek, 24 maja 2013

Surówka z kiszonej kapusty

Surówka z kiszonej kapusty idealna do dzisiejszej rybki :) co tu dużo pisać Pychota !! 




Składniki:
  • 500g kiszonej kapusty
  • 1 cebula
  • 2 średnie marchewki
  • 2 łyżki cukru lub więcej
  • 3 - 4 łyżki oleju lub oliwy
  • sól, pieprz, 

Wykonanie
  • kapustę odciskamy z nadmiaru soku i siekamy,
  • cebulę drobno kroimy, 
  • marchewkę ścieramy na tarce o drobnych oczkach. 
  • Mieszamy.
  • Następnie dodajemy cukier, sól, pieprz i olej (oliwę). 
  • Ponownie mieszkamy i odstawiamy na chwilkę  do "przegryzienia się" składników. 
Smacznego :)

piątek, 17 maja 2013

Tort chałwowy

Zbliżały się urodziny męża, myślę sobie pasowało by jakiś torcik upiec :). Nie wiedziałam tylko jaki aż, podpatrzyłam pewnego razu jak zajada chałwę i już wiedziałam będzie tort chałwowy :).

Biszkopt upiekłam mój ulubiony czyli rzucany :) natomiast masę zrobiłam z przepisu znalezioną na blogu Paranoje Podniebne

 

Przepis na biszkopt do tortownicy 24 cm:

  • 6 jajek,
  • 3/4 szklanki mąki pszennej ( ok. 115 gram),
  • 2 łyżki kakao,
  • niepełna szklanka cukru ( ok. 180 gram)   

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąke i kakao wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta.

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smarować, papierem wykładamy tylko dno. Wyłożyć ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170ºC około 30 - 40 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka).

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Całkowicie wystudzić.Przeciąć biszkopt na 3 blaty.


Składniki na masę chałwową :
  • 80g miękkiego masła,
  • 140g chałwy o smaku waniliowym ,
  • opakowanie serka mascarpone,
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
  • konfitura z całymi wiśniami,
 Masło ucieramy do białości, następnie dodajemy pokruszoną chałwę i serek mascarpone w temperaturze pokojowej. Miksujemy do połączenia się składników. Na koniec dodajemy ekstrakt waniliowy i znów przez chwilę miksujemy.
Wykonanie:

Do nasączenia:

  • 100 ml likieru kawowego
  • 100 ml mocnej herbaty
Jeden z blatów tortu układamy na patrze i  nasączamy go 1/3 ponczu. Po nasączeniu ciasta nakładamy warstwę masy chałwowej oraz warstwę konfitur wiśniowej. Przykrywamy następnym krążkiem biszkoptowym i powtarzamy czynności. Ostatnim krążkiem przykrywamy masę i również go nasączamy.
Ja postanowiłam, że mój tort zostanie udekorowany  chałwą wymieszaną z orzechami laskowymi (akurat takie miałam pod ręką). Orzechy przed wymieszaniem z chałwą zmieliłam.

Smacznego

niedziela, 12 maja 2013

Kolorowy deser czyli - galaretka z kokosem

Galaretka - pyszny deser, którego przygotowanie nie wymaga zbytnich umiejętności ;) Ulubiony deser mojego synka, często robię ją z owocami. Jak ostatnio byliśmy w sklepie wpadł na stoisko z galaretkami i powrzucał mi do koszyka chyba wszystkie dostępne kolory :). Dlatego zrobiłam takie o to pyszności :)


Galaretka z kokosem na 6 pucharków.
  • 3 galaretki w różnych kolorach
  • 100 gram kokosu ( lub więcej jak bardzo lubicie )
Wykonanie:
Galaretki rozpuszczamy w 400 ml gorącej wody ( każdą osobno). Do przygotowanych pucharków wlewamy pierwszą galaretkę, a gdy stężeje posypujemy kokosem. Następnie wylewamy kolejną galaretkę (tężejącą) i posypujemy kokosem i zalewamy ostatnią tężejącą galaretką  i sypiemy kokosem. Czynności powtarzamy do zużycia galaretek. Pucharki wstawiamy do lodówki. Można przed podaniem udekorować bitą śmietaną. 

czwartek, 9 maja 2013

Biszkopt z musem brzoskwiniowym

Był już biszkopt z musem truskawkowym, który podbił nasze serducha :) Przyszedł czas na biszkopt z musem brzoskwiniowym. Ostatnio strasznie mi smakują takie ciasta z musami :)



Składniki na biszkopt do blaszki o wymiarach 40x24: 
  •  5 jajek,
  • 3/4 szklanki mąki pszennej ( ok. 115 gram),
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej ( ok. 45 gram),
  • niepełna szklanka cukru ( ok. 180 gram)   

Wykonanie:

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta.


Blaszkę  wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170ºC około 30 - 40 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka).


Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Całkowicie wystudzić.

Składniki na mus brzoskwiniowy:
  • puszka brzoskwiń,
  • galaretka o smaku brzoskwiniowym
 Ponadto: 
  • 500 ml. śmietany kremówki 36% + 2 śmietan fix 
  • ewentualnie cukier do smaku,
  •  starta czekolada do posypania.

Wykonanie:
  
Brzoskwinie kroimy w kostkę i miksujemy je na jednolity mus. Musu powinno nam powstać  2 szklanki (jeśli wyjdzie go mniej to brakującą część uzupełniamy syropem spod brzoskwiń). Mus zagotowujemy następnie zdejmujemy z ognia i wsypujmy galaretkę, dokładnie mieszamy i odstawiamy do wychłodzenia. Tężejący mus wykładamy na biszkopt i odstawiamy do lodówki, aby całkowicie stężał. Kiedy to nastąpi ubijamy śmietanę kremówkę ze śmietanami fix i wykładamy na biszkopt. Posypujemy startą czekoladą i wykładamy znowu do lodówki na 1 h.  Gotowe :))

 Smacznego :))

czwartek, 2 maja 2013

Grillowane piersi z kurczaka w marynacie jogurtowej

W tamtym roku po raz pierwszy jadłam pierś z kurczaka marynowaną w jogurcie naturalnym, którą zaserwowała nam przyjaciółka i muszę powiedzieć, że mi strasznie zamaskowało dlatego w tym roku tak przygotowane piersi będą królować u mnie na grillu :).
Przepis znalazłam o tu.

Mój mąż jak spróbował tej marynaty powiedział, że jest tak dobra że mógłby ją od razu zjeść :).






Potrzebujemy:

500 g fileta z kurczaka Świeża Porcja

Marynata:
200 ml jogurtu naturalnego,
sól,
pieprz,
1 łyżeczka curry w proszku,
1 łyżeczka papryki słodkiej,
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
2 łyżeczki tymianku
2 łyżki soku z cytryny

Jak zrobić

1. Filety myjemy, osuszamy, kroimy na niezbyt grube plastry.
2. Składniki marynaty mieszamy. Wkładamy do niej mięso i wstawiamy do lodówki na co najmniej 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc.
3. Mięso wyjmujemy z marynaty, delikatnie zdejmujemy jej nadmiar, układamy mięso na grillu. Pieczemy z obu stron, aż będzie rumiane i upieczone w środku.







środa, 1 maja 2013

Grillowana karkówka w piwku

Długi weekend majowy składnia nas do spotkań z rodzinką czy ze znajomymi i wspólnego grillowania. Wstąpiłam więc do sklepu i kupiłam parę niezbędnych produktów i przystąpiłam do przygotowywania mięs które planuje upiec na grillu. Na początek wzięłam się za karkówkę i postanowiłam zamarynować ją w piwie :). Przepis znalazłam o tu

Tak wygląda marynata:

a tak karkóweczka po nocy w marynacie :)


a tu już trafiła na grilla :)





Składniki:
  • 1 kg karkówki bez kości 
  • 25 ml oleju rzepakowego 
  • 1/2 l piwa jasnego 
  •  6 ziaren ziela angielskiego 
  • 4 liście laurowe 
  • 1 łyżka tymianku, świeżego lub suszonego 
  • 1 papryczka chili, drobno posiekana 
  • 1 ząbek czosnku, posiekanego 
  • sól 
  • pieprz 

Wykonanie:
1. Z piwa i przypraw przygotowujemy marynatę. 
2. Karkówkę kroimy na równe, niezbyt grube plastry i wkładamy do marynaty, dokładnie je w niej obtaczając. Mięso pozostawiamy w marynacie na co najmniej 12 godzin.
3. Karkówkę układamy na grillu, pieczemy z każdej strony około 5-7 minut, co jakiś czas smarując marynatą.
  
Smacznego :)