sernik na zimno z kokosem i ananasem

Dzisiaj  pyszny sernik na zimno z kokosem i ananasem. Jeśli lubicie takie połączenia, koniecznie musicie spróbować. Mój mąż jak spróbował powiedział obłędnie pyszne :). Przepis pochodzi z tego blogga. Moja zmiana to użycie większej formy. Użyłam tortownicę o średnicy 24 cm, nie zwiększałam składników.
W przepisie jest podana galaretka ananasowa, nie znalazłam takiej u mnie w sklepie dlatego użyłam dwóch  galaretek Winiary Pina Colada. Dwóch dlatego, że są one przeznaczone na mniejsza ilość wody.

Składniki na spód:

• 150 g ciastek kokosowych
  
• 30 g wiórków kokosowych
• 60 g masła, w temperaturze pokojowej lub roztopionego

Wiórki kokosowe podprażyć na suchej patelni, mieszając, do zezłocenia. Dodać ciastka, masło i zmiksować/pokruszyć w malakserze do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Formę o średnicy u mnie 24 cm ( może być mniejsza) wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód formy wysypać masę ciasteczkową, wyrównać, schłodzić przez 30 minut w lodówce.

Składniki na masę serową:

• 250 g twarogu sernikowego (zmielonego)*
• 250 g serka mascarpone
• 250 ml śmietanki kokosowej 22%**
• 70 g cukru pudru
• 80 ml likieru kokosowego
• 20 g żelatyny w proszku
• 70 ml wody, wrzącej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej (za wyjątkiem wody).

Żelatynę dokładnie rozpuścić w wodzie, odstawić do lekkiego przestudzenia.

W misie miksera umieścić twaróg, mascarpone, śmietanę kokosową i zmiksować do otrzymania gładkiej masy. Dodać cukier puder, zmiksować. Dodać likier kokosowy i raz jeszcze zmiksować. Na sam koniec dodać lekko przestudzoną żelatynę i dokładnie zmiksować.***

Masę serową przelać na schłodzony spód ciasteczkowy. Odłożyć do lodówki do całkowitego stężenia.

Ponadto:

• mała puszka ananasów
• galaretka ananasowa, 1 opakowanie****
• płatki lub wiórki kokosowe do dekoracji

Ananasy dokładnie odsączyć z soku, ułożyć na wierzchu sernika.

Galaretkę rozpuścić w połowie wody, jaka jest sugerowana na opakowaniu****. Przestudzić. Wylać na wierzch sernika. Odłożyć do lodówki do stężenia.

Przed podaniem udekorować wiórkami lub płatkami kokosowymi.

* użyłam serka śmietankowego Alemtte
** zamiast śmietany użyłam mleko kokosowe, które dzień wcześniej wsadziłam do lodówki, aby zgęstniało. 
***najlepiej do żelatyny dodać 1 łyżkę masy serowej i dokładnie wymieszać, powtórzyć kilka razy, następnie tak przygotowaną żelatynę dodać w całości do masy serowej.
**** jak już pisałam wyżej użyłam galaretek Winiary Pina Colada. Jeśli użyjecie właśnie tej  galeretki postępujecie tak jak pisze na opakowaniu nie zmniejszając ilości wody

Smacznego :-).

Sernik Snickers

Zawsze mi się wydawało, że sernik to tylko z bakaliami, a tu proszę znalazłam na blogu Dorotus, przepis na sernik, ale z batonikami snikers. Oczywiście upiekłam:) To ciasto jest pyszne powiedział  mój synek prosząc o dokładkę :)  Sernik jest jeszcze lepszy po schłodzeniu. Polecam !

Składniki na spód:

• 1,5 szklanki mąki
• 3 łyżki cukru pudru
• 125 g masła
• 2 żółtka
• 1 łyżka wody
• 1,5 łyżki kakao
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki zagnieść. Zrobić kulę, owinąć w folię, umieścić w lodówce na co najmniej 1 godzinę. Po tym czasie formę kwadratową 23 x 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wcisnąć w nią spód, ponakłuwać widelcem, podpiec około 10 - 12 minut w temperaturze 170ºC.

Masa serowa:

• 75 dag zmielonego twarogu
• 6 jajek (osobno białka i żółtka)
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2/3 szklanki cukru pudru
• 5 snickersów (średni rozmiar, po 40 g każdy), pokrojone na drobne kawałki

Na dekorację:

• masa kajmakowa z puszki, ilość dowolna
• snickersy, pokrojone na drobne kawałki
• ewent. polewa czekoladowa lub słone orzeszki

Żółtka zmiksować do białości z cukrem pudrem. Dodać pozostałe składniki, zmiksować, dodając na końcu ubitą pianę z białek (delikatnie wymieszać) i pokrojone batoniki.

Wyłożyć na podpieczony spód, wyrównać. Piec około 50 - 60 minut w temperaturze 180ºC. Wystudzić, włożyć na minimum 3 godziny do lodówki.

Przed podaniem - dowolnie udekorować.

Smacznego :)

Sernik Wiedeński

Sernik - hm w rankingu mojego męża na najbardziej nie lubiane ciasto znajdował się na  drugiej pozycji. Stąd niestety rzadko pojawiał się u nas na stole, aż tu nagle coś mu się odmieniło i nudzi upiecz sernik, no upiecz, a mówią że to kobieta zmienną jest ;). Przepis pochodzi z mamy zeszytu. Rodzinka zapytana jak smakuje? odrzekła -  niebo w gębie.  

Składniki:

• 1 kg sera*,
• 6 jaj,
• 1,5 szklanki cukru pudru,
• 10 dkg masła ( ja dałam mniej),
• 2 łyżki kaszy manny,
• 5 dkg skórki pomarańczowej,
• 5 dkg rodzynek;

Ponadto:

• tortownica o wymiarach 26 cm,
• tłuszcz i papier do pieczenia;

Sposób wykonania:

Twaróg mielimy trzykrotnie. Masło ucieramy z cukrem pudrem dodajemy po żółtku ciągle ucierając. Do twarogu dodajemy utarte masło i miksujemy, dodajemy kaszę mannę i mieszamy. Z białek ubijamy pianę, rodzynki zalewamy wrzątkiem i odcedzamy na sitku. Pianę oraz wystudzone rodzynki  dodajemy do masy serowej i delikatnie mieszamy. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, a boki smarujemy tłuszczem. Do tak przygotowanej formy przekładamy ciasto. Pieczemy 50-60 minut w 180 stopniach C.

Studzić w lekko uchylonym piekarniku, dowolnie udekorować. 

Smacznego ! 

* ja użyłam twarogu z wiaderka