Biszkopt z lekką pianką

Obowiązkowo na weekend u mnie w domku musi być ciasto. Ostatnio przewija nam się przez dom sporo ludzi i wypada ich czymś poczęstować. Pogoda nie zachęcała mnie do pieczenie jakiegoś wymyślnego ciasta. Upiekłam więc biszkopt, ubiłam śmietanę kremówkę z galaretką  i posypałam startą czekoladą. Wyszło bardzo fajne ciasto :) Polecam.

Składniki na biszkopt do blaszki o wymiarach 36x24: 

•  5 jajek,
• 3/4 szklanki mąki pszennej ( ok. 115 gram),
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej ( ok. 45 gram),
• niepełna szklanka cukru ( ok. 180 gram)   

Wykonanie:

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta.

Blaszkę  wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170ºC około 30 - 40 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka).

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Całkowicie wystudzić.

Pianka:

• 0,5 l słodkiej śmietany kremówki 30 - 36%
• 1 galaretka (dowolny smak  u mnie cytryna)
• 250 ml wody
• 1 śmietan-fix

Galaretkę zalać wrzątkiem (250ml) i rozpuścić. Gdy galaretka będzie tężeć, ubić  0,5l śmietany kremówki. W połowie ubijania dosypać śmietan-fix i miksować dalej do uzyskania sztywnej piany. Następnie dodać tężejącą galaretkę i dokładnie zmiksować do uzyskania jednolitej konsystencji. Przelać piankę na biszkopt i wstawić do lodówki na kilka godzin, by stężała. Udekorować według uznania. Ja posypałam startą czekoladą.

Smacznego !!

Jagodzianki

Chciałam upiec jakieś słodkie bułeczki zawsze to swoje lepsze niż te sklepowe. Wpadłam na przepis na jagodzianki o tu. Te bułeczki zrobiłam używając suchych drożdży mimo, że zdecydowanie uważam że drożdżowe tylko ze świeżych drożdży. Użyłam również do nadzienia mrożonych borówek, których mam pół zamrażarki :). Bułeczki są pyszne, warte zrobienia. Polecam wiec :)).

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej chlebowej
• 1,5 łyżeczki suchych drożdży (7 g)
• szczypta soli
• 1 szklanka mleka (250 ml)
• 1 jajko
• 1/4 szklanki oleju słonecznikowego
• pół szklanki cukru
• 8 g cukru waniliowego

Nadzienie:

• 300 g jagód
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki na nadzienie wymieszać.

Mąke łączymy  z drożdżami, dodajemy sól. Wlewamy mleko, wbijamy jajko, mieszamy dokładnie. Dodajemy olej i resztę składników. Zagniatamy miękkie, plastyczne ciasto. Zostawiamy  je do wyrośnięcia na godzinę ( u mnie zostawiłam na dwie godziny).

Następnie ciasto krótko wyrabiamy, dzielimy na 16 części (ok. 60g każda).  Lekko formujemy w kule i znowu zostawiamy na 15 minut.Z każdej kuli robimy placek (można wałkować, ja to robię dłonią) i na jego środku umieszczamy kopiastą łyżkę jagodowego ( u mnie borówkowego) farszu. Zlepiamy placki jak pierogi, dokładnie dociskamy. Każdą umieszczamy złączeniem w dół na blacie stołu i delikatnie lecz zdecydowanie rolujemy nadając im kształt owalnych bułeczek. Gotowe umieszczamy na naoliwionej blasze i zostawiamy do wyrośnięcia na 45 minut.

Wyrośnięte jagodzianki smarujemy rozmąconym jajkiem i wkładamy do pieca nagrzanego do 220C. Pieczemy 15 minut. Po wyjęciu z pieca, jeszcze ciepłe bułeczki smarujemy lukrową polewą

Składniki na lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• kilka łyżek gorącej wody

Składniki rozetrzeć. Najlepiej, by lukier był w miarę rzadki; nakładać pędzelkiem.

Smacznego :)
.

Pieczona golonka

Golonka - jak jesteśmy gdzieś na mieście mąż zawsze zamawia. Chciałam mu kiedyś kupić i zrobić ale stwierdził, że na pewno mi nie wyjdzie tak dobra hehe. Odpuściłam i zapomniałam, aż do niedawna. Przypadkiem wpadła mi w ręce piękna goloneczka :) nic nie mówiąc mężowi postanowiłam ją przygotować. Wyszła pyszna :)) Przepis znalazłam o tu. 
Przepis jest na 3 golonki, ja zrobiłam jedną dużą. Nie zmniejszałam składników zalewy ani bejcy.

SKŁADNIKI:

• 3 golonki
• kilka ziemniaków

SKŁADNIKI NA ZALEWĘ:

• 3 liście laurowe
• 10 ziaren ziela angielskiego
• 8 ziaren pieprzu
• 6 ząbków czosnku
• 1/2 łyżeczki chilli
• sól

Golonki oczyścić (jeśli jest taka potrzeba do ogolić) i dokładnie umyć. Włożyć je do sporego garnka, zalać wodą, tak aby były zakryte. Dodać wszystkie przyprawy i dosolić do smaku.

Golonkę gotować 2 godziny.

SKŁADNIKI NA BEJCĘ:

• 1 szklanka piwa
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka octu winnego
• 1 łyżka musztardy z ziarnami gorczycy
• 6 ząbków czosnku
• 1 łyżeczka kminku
• 1 łyżeczka pieprz
• sól

Czosnek rozetrzeć z solą. Składniki bejcy wymieszać ze sobą. Ziemniaki obrać i pokroić w ćwiartki.

Naciąć w kratkę skórę na golonkach . Bejcą natrzeć dokładnie golonki i ziemniaki i wyłożyć je na blaszkę. Resztą bejcy polać mięso i ziemniaki. 

Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez ponad godzinę. 

Smacznego :) 

Tort kask hokejowy

Poproszono mnie o upieczenie tortu dla fanki big time rush. Pomyślałam, a cóż to ? hehe później się dowiedziałam, że ma być to kask hokejowy. Tydzień się za ten projekt zabierałam nie wiedząc do końca jak ugryźć ten temat. Na dodatek okazało się, że kolorowe lukry które posiadam zawodzą. Po malej nerwówce w końcu powstał o to taki tort :)

Torcik w kropki czyli biszkopt z winogronami :)

Moje dziecko dba o to, żeby mi się nie nudziło :). Wpada kiedyś do domku z gazetą pod ręką i krzyczy mama mama popatrz upieczesz takie ciasto :) no i co miałam zrobić upiekłam :) W przepisie nie była podana wielkość brytfanki w jakiej należy upiec to ciasto więc upiekłam w rozmiarze 40x24 i chyba jednak na te podane składniki w gazecie powinna być ciut mniejsza.

Składniki na korpus:

• 6 jajek,
• 1 cukier wanilinowy,
• 160 g drobnego cukru,
• 200 g mąki pszennej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

Żółtka utrzeć z cukrem wanilinowym na krem. Białka z drobnym cukrem ubić na sztywną pianę. Pianę ostrożnie wymieszać do masy żółtkowej. Mieszając delikatnie dodawać mąkę przesianą wraz z proszkiem do pieczenia. Ciasto rozsmarować na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C. Piec około 12 minut.( a piekłam 30 minut bo po 12 minutach  nie było upieczone). Upieczone ciasto przełożyć na ściereczkę i odstawić do całkowitego wystudzenia. Potem przekroić wzdłuż na pół.

Składniki na krem:

• 200 ml. śmietany kremówki,
• 1 cukier wanilinowy,
• 80 g cukru pudru,
• 400 g kwaśnej śmietany,
• 20 g żelatyny w proszku,
• 100 ml soku z winogron,
• 300 g winogron

Wykończenie:

• cukier puder do posypania,
• winogrona do dekoracji,

Śmietanę kremówkę ubić z cukrem wanilinowym. Kwaśną śmietanę osłodzić cukrem pudrem. Wymieszać z śmietaną kremówką. Żelatynę zalać sokiem z winogronowym, poczekać, aż nasiąknie. Następnie rozpuścić ją podgrzewając ( ja podgrzewałam w mikrofalówce). Po przestygnięciu połączyć z kremem śmietanowym. 

Dolny blat biszkoptowy posmarować połową kremu śmietanowego, poukładać winogrona. Nałożyć resztę kremu, przykryć drugim blatem, dociskając. Ciasto wstawić do lodówki do stężenia. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem i udekorować winogronami. 

Smacznego :)

Domowy kisiel z malin

Moja mała córeczka uwielbia galaretkę. Postanowiłam więc, że spróbuje jej dać kisiel, a nóż jej zasmakuje. Ugotowałam więc kisiel ale nie z torebki tylko taki domowej roboty :). Przepis znaleziony TU

 Składniki:

• 25 dag świeżych lub mrożonych owoców ( u mnie były to mrożone maliny)
• 2 szklanki wody
•  cukier do smaku (1-2 łyżki)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  

Sposób przygotowania: W połowie szklanki zimnej wody rozprowadź mąkę ziemniaczaną. Resztę wody zagotuj z owocami i cukrem. Po 1-2 minutach gotowania zmniejsz ogień do minimum i powoli, ciągle mieszając, wlewaj rozprowadzoną mąkę. Gotuj kolejne 1-2 minuty, stale mieszając. Gotowy kisiel wlej do porcjowych miseczek i podawaj z kwaśną lub - jeśli wolisz - bitą śmietaną.

Jagodzianki z białym serem

Chodziło za mną ciasto drożdżowe ale takie z serem :)  poszperałam w necie w poszukiwaniu odpowiedniego przepisu i trafiłam oczywiście na bloga Moje Wypieki gdzie znalazłam przepis na pyszne jagodzianki z białym serem.

Moja teściowa powiedziała, że powinnam ciągle je robić bo są tak pyszne :))) Pierwszy raz do robienie ciasta drożdżowego użyłam suchych drożdży.

 

Składniki na całą blachę bułeczek:

• 300 ml mleka, letniego
• 60 g masła
• 100 g cukru
• pół łyżeczki soli
• 2 duże jajka
• 560 g maki pszennej
• 10 g drożdży suchych lub 20 g drożdży świeżych

Do letniego mleka dodać masło, cukier, roztrzepane jajka, wymieszać.

Mąkę pszenną chlebową wymieszać z suchymi drożdżami, dodać sól, następnie mleko wymieszane z resztą składników. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto wyjąć z misy, krótko wyrobić, rozwałkować na duży kwadrat, około 45 x 45 cm.

Blachę o wymiarach 25 x 36 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia.

Rozwałkowane ciasto przekroić na pół, w celu otrzymania dwóch prostokątów. Obie części posmarować masą z białego sera, posypać jagodami. Każdy z prostokątów złożyć na pół, wzdłuż dłuższego boku, następnie pokroić ostrym nożem na 8 - 10 części (w sumie powinniśmy otrzymać 16 - 20 bułeczek, z dwóch prostokątów).

Bułeczki układać w blaszce bardzo blisko siebie (powinny się stykać bokami), przykryć ściereczką, pozostawić do ponownego wyrośnięcia (od 30 - 45 minut).

Piec w temperaturze 200ºC przez około 25 - 30 minut. Jeszcze ciepłe polukrować.*

Masa serowa:

• 400 g twarogu półtłustego lub tłustego (nie musi być zmielony)
• 2 łyżki masła, w temperaturze pokojowej
• 2 żółtka
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 5 łyżek cukru z wanilią

Ponadto:

• 400 g jagód, do posypania ( ja dałam mrożone)

Wszystkie składniki wymieszać widelcem, rozgniatając twaróg i pozostałe składniki.

** lukier zrobiłam z 1 szklanki cukru pudru roztartego grzbietem łyżki z 3 łyżkami wrzątku - gęstość lukru łatwo regulować przez dodanie cukru pudru lub dolanie wody