Pani Walewska

Musiałam upiec ciasta dla kolegów na imieniny. Długo się zastanawiałam co wybrać, żeby ich zadowolić :). Zdecydowałam się w końcu  na ciasto snikers oraz Panią Walewską - przepis na nią pochodzi  z tej strony.

 Składniki na kruche ciasto:

• 500 g mąki pszennej,
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
• pół szklanki cukru pudru,
• 200 g masła lub margaryny,
• 6 żółtek

Wszystkie składniki wyrobić. Powstałe ciasto zagnieść w kulę i podzielić na pół.

Składniki na bezę:

• 6 białek,
• 1,5 szklanki drobnego cukru lub cukru pudru,
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Białka ubić na sztywną pianę. Następnie dodawać stopniowo i małymi partiami cukier. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną, delikatnie wymieszać.

Ponadto:

• 1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki (450 g)
• 120 g płatków migdałowych

Formę o wymiarach 23 x 36 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Jedną część ciasta wyłożyć na spód, rozwałkować i wyrównać. Na nim posmarować połowę dżemu z czarnej porzeczki. Następnie wyłożyć połowę masy bezowej. Na masę bezową wysypać połowę płatków migdałowych. Migdały lubią podczas pieczenia się przypalać, dlatego proponuje przykryć  je folią aluminiową.Piec w temperaturze 175ºC przez około 40 minut. Identycznie postąpić z drugą częścią ciasta. Można obydwa placki piec razem w piekarniku (w termoobiegu) lub jeden po drugim (jeśli nie mamy dwóch takich samych form); wtedy najlepiej drugą drugą bezę przygotować bezpośrednio przed pieczeniem. Placki ostudzić. 

Masa kremowa:

• 2 szklanki mleka (500 ml)
• 3 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 żółtka
• 3 łyżki cukru
• 16 g cukru migdałowego
• 200 g masła
• kilka kropel amaretto

Jedną szklankę mleka zagotować z cukrami. Drugą zmiksować z żółtkami i mąką (jak na budyń), dodać do gotującego się mleka, zagotować. Ostudzić, przykrywając folią spożywczą.

Miękkie masło utrzeć na puch (można mikserem), stopniowo dodawać ostudzony budyń, cały czas ucierając (miksując). Dodać amaretto i zmiksować.

Gotowe, ostudzone placki przełożyć masą kremową. Schłodzić przez minimum 3 godziny w lodówce. 

Smacznego :)