Pizza po francusku

Ostatnio trafiłam w TV na program kulinarny "Doradca smaku" gdzie robiono właśnie pizze po francusku, zaciekawiło mnie to i postanowiłam sama taką przygotować na drugi dzień pobytu znajomych. Smaki hmm dla mnie zupełnie nowe :) chyba jednak wolę krewetki ;)). Znajomi, którzy lubują się w takich smakach powiedzieli, że dobre ale może lepsze by było z makaronem, a nie z ciastem francuskim. Jeśli lubicie takie połączenia możecie obejrzeć sobie filmik jak zrobić pizzę krok po kroku na stronie doradcy smaku o o tu.

Składniki:

• 550g ciasta francuskiego
• 3 puszki pomidorów pelati
• 100 g anchois
• 100 g Kaparów
• 50g Oliwek czarnych i Oliwek zielonych
• 1 czosnek
• 1 cebula
• 1 jajko
• 100 g mąki
• 50 g masła
• 10 g cukru
• 50 ml oliwy z oliwek
• Majeranek otarty
• Pieprz ziołowy mielony
• Sól morska
• Pieprz czarny mielony 

Przygotowanie:

1. Siekamy drobniutko czosnek i cebulę. W garnku delikatnie rozgrzewamy oliwę z oliwek i wrzucamy na podgrzaną oliwę czosnek wraz z cebulką.
2. Pomidory przecedzamy przez sitko i kroimy na nim na mniejsze kawałki.Tak przygotowane pomidory dodajemy do garnka z czosnkiem i cebulą.
3. Mieszamy i doprawiamy solą, pieprzem czarnym, majerankiem i odrobinką cukru. Powoli gotujemy pomidory i odparowujemy je w sumie około 15-18 minut.
4. Przekładamy całość z garnka do miski, dodajemy kapary (ilość według uznania).  
5. Anchois kroimy i dodajemy do miski. Podobnie oliwki czarne i zielone kroimy i dołączamy do pozostałych składników w misce.
6. Wszystko mieszamy. Doprawiamy farsz pieprzem ziołowym.
7. W foremce do tarty, którą uprzednio smarujemy masłem i obsypujemy mąką wykładamy jeden zwój ciasta francuskiego. Nakłuwamy je widelcem i wykładamy do formy farsz.
8. Następnie całość przykrywamy drugim zwojem ciasta francuskiego. Brzegi mocno dociskamy.
9. Powierzchnię delikatnie nacinamy nożem robiąc kratkę (uważamy, by nie przeciąć ciasta).
10.  Jajko rozbijamy i roztrzepujemy w miseczce. Smarujemy nim wierzch ciasta.
11. Tak przygotowane ciasto wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 190 – 200 stopni na 15-17 minut.
    
    
    Po wyjęciu z piekarnika pizza jest gotowa. Smacznego!
    
    
    
    
     

Makaron z pesto szpinakowym i krewetkami

Pierwszy raz krewetki jadłam u znajomych i to całkiem niedawno. Musze przyznać, że mi zasmakowały choć znajomy dziwnie mi się przyglądał i chyba nie do końca w to uwierzył :))). Dlatego jak przybyli do nas z rewizytą również postanowiłam przygotować krewetki :) tylko zupełnie inaczej. Jego były w pysznym sosiku u mnie w pesto ze szpinakiem. Przepis na takie cudo :) znalazłam na blogu Kingi Paruzel o tu. Ja wszystko zwiększyłam o 1 porcję podałam to dla 4 osób i było tego mnóstwo.

Składniki na 2 porcje:

• 2 garści makaronu tagliatelle
• garść orzechów włoskich
• 2 garście świeżego szpinaku
• garść startego parmezanu
• olej rzepakowy
• 1 łyżka masła
• 1 papryczka chili
• 3 ząbki czosnku
• 500 g krewetek (użyłam mrożonych)
• natka pietruszki
• sól i pieprz

Przygotowanie:

 

1. Krewetki oczyścić z pancerzy i osuszyć papierowym ręcznikiem ( ja użyłam mrożonych krewetek więc  te   czynności pominęłam). Czosnek przecisnąć przez praskę, a chili drobno posiekać.
2. Makaron wrzucić do gotującej, osolonej wody i gotować wg instrukcji na opakowaniu, krócej o 2 min.
3. Na rozgrzane dno patelni wlać 2 łyżki oleju i dodać łyżkę masła. Wrzucić chili i czosnek. Smażyć około 1 min.
4. Dodać krewetki i obsmażyć je na złoty kolor około 3-4 min.
5. Do osobnej miski wrzucić szpinak, orzechy włoskie, parmezan oraz 2 łyżki oleju. Całość zblendować.
6. Kiedy makaron będzie już al dente odcedzić go, krewetki zdjąć z patelni, pozostawiając na niej tłuszcz.
7. Na patelnie wrzucić ugotowany makaron, dodać pesto i całość wymieszać.
8. Na samym końcu dodać krewetki, doprawić solą i pieprzem oraz obficie posypać natką pietruszki.

Bezowy Tort Rafaello

Postanowiłam w końcu zmierzyć się po raz drugi z tymi blatami bezowymi. Za pierwszym razem blaty się spaliły dlatego teraz piekłam tylko 1 h. Jednak mój piekarnik nie radzi sobie z pieczeniem 3 bez jednocześnie i ostatnia beza, ta która była najniżej z lekka się przypaliła. Mimo to torcik zniknął w oka mgnieniu :). Krem kokosowy jest tak pyszny, że na pewno wykorzystam go jeszcze nie raz tylko jako krem do tortów. Przepis znaleziony tu.

Składniki na 3 blaty bezowe:

• 6 dużych białek
• 1,5 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1,5 szklanki zmielonych migdałów
• pół szklanki płatków migdałów

Trzy (lub dwie duże) płaskie blachy do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia lub matą teflonową. Na papierze narysować 3 okręgi o średnicy 22 - 24 cm.

W misie miksera ubić białka na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier, łyżka po łyżce (co bardzo ważne - stopniowo) i cały czas ubijając. Dodać przesianą mąkę ziemniaczaną, zmiksować. Delikatnie wymieszać przy pomocy szpatułki ze zmielonymi migdałami.

Masę wyłożyć na przygotowane blaszki w postaci 3 okrągłych blatów bezowych o średnicy około 22 -24 cm, zostawiając między nimi przerwę. Posypać płatkami migdałów.

Piec z termoobiegiem (wszystkie blaszki jednocześnie) przez 1 godzinę i 15 - 20 minut w temperaturze 150ºC. Blaty będą bardziej płaskie niż wyrośnięte.

Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Krem kokosowy:

• 2/3 szklanki (ok. 160 ml) śmietany kremówki
• 450 g serka mascarpone
• 2/3 szklanki cukru pudru 
• 1 szklanka wiórków kokosowych
• 3 łyżki likieru kokosowego np. Malibu

Śmietana kremówka i serek mascarpone powinny być schłodzone.

Śmietanę kremówkę i mascarpone umieścić w misie miksera. Ubić, do zgęstnienia masy. Dodać przesiany cukier puder, wiórki, likier, wymieszać do połączenia.

Ponadto:

• płatki kokosowe i podprażone płatki migdałowe, do dekoracji

Wykonanie

Migdałowe blaty bezowe układać na paterze i przekładać kokosowym kremem. Odrobinę kremu pozostawić na górę i posmarować nim wierzch. Obsypać płatkami migdałów i płatkami kokosowymi. Schłodzić przez 2 godziny.

Przechowywać w lodówce. 

Smacznego :-).

Pieczone ziemniaki

Pieczone ziemniaki pojawiły się już na moim blogu dwa razy, raz w wydaniu z serkiem maskarpone, a raz zapiekane między innymi z cytryną  i  cebulą. Dzisiaj przedstawiam kolejny sposób na zapiekanie ziemniaki. Ostatnio zdecydowanie wolę takie niż gotowane. Przepis na nie pochodzi z tego bloga.

Składniki:

• 4-5 dużych ziemniaków ( lub większa ilość małych)
• oliwa z pierwszego tłoczenia
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz
• suszony tymianek
• suszony rozmaryn
• sproszkowana słodka papryka
• sproszkowana ostra papryka

Przygotowanie:

Ziemniaki obrać, większe pokroić na kawałki. Warzywa włożyć do garnka z osoloną, zimną wodą, gotować do momentu aż woda zawrze, następnie odcedzić. Ziemniaki ułożyć w naczyniu żaroodpornym, skropić oliwą, doprawić  solą morską, świeżo zmielonym czarnym pieprzem, tymiankiem, rozmarynem i paprykami. Dokładnie obtoczyć ziemniaki w przyprawach. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 35-40 minut.  

Tort serce

Poproszono mnie o upieczenie tortu w kształcie serca. Upiekłam więc ciemny biszkopt i wycięłam z niego odpowiedni kształt, przełożyłam go pysznym kremem ajerkoniakowym i obłożyłam czerwonym lukrem. Uznałam jednak,że takie gołe serce trochę takie smutne jest więc dodałam małe ozdóbki i o to co mi powstało :). 

Tor na wieczór panieński 2

Kolejny torcik na wieczór panieński. Tort miał być w kształcie wiadomo jakim :) w kolorze różowym i nie całkiem na poważnie.

Pierś z kurczaka w pikantnym sosie pomidorowym

 W lodówce zalegały mi pomidory, nikt na nie nie miał ochoty, a wyrzucać nie zamierzałam. Pogrzebałam w necie i znalazłam idealny przepis z ich wykorzystaniem. Danie jest pyszne i robi się je szybko co jest ogromną zaletą :). Przepis znaleziony tu. Polecam !.

Składniki na 2-3 porcje:

• Pół piersi z kurczaka (ok. 30 dag)
• 400g świeżych pomidorów lub pomidory w puszce
• 2 łyżki oleju
• 1 ząbek czosnku
• 1 mała cebula
• 1 mała papryczka chili
• ¼ łyżeczki pieprzu cayenne
• ½ łyżeczki ostrej papryki w proszku
• ½ łyżeczki przyprawy do kuchni włoskiej Kamis
• 1,5 łyżki koncentratu pomidorowego
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Pomidory naciąć, sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę pozbywając się nasienia.
2. Pierś z kurczaka pokroić w kostkę. Posolić i popieprzyć. Smażyć na rozgrzanym oleju do zrumienienia. Następnie dodać posiekany czosnek, pokrojoną w kostkę cebulkę i w paseczki papryczkę chili (można pozbyć się pestek – zależy jak ostro lubicie). Zeszklić.
3. Następnie dodać pomidory, podlać 2 łyżkami wody (ten krok pomijamy, gdy używamy pomidory z puszki). Dusić do momentu rozpadnięcia pomidorów. Dodać koncentrat pomidorowy. Doprawić cayenne, papryką i ziołami włoskimi.

Smacznego !